俗话说“春雨贵如油”。春雨是滋润大地万物的最佳养分。不仅万物复苏，百花齐放，各种时令蔬菜也纷纷上市。你吃的不仅是它们的新鲜，还有营养和健康！

不要错过这些时令菜肴！

01韭菜

韭菜在春天的味道最浓，被誉为“春天的第一道菜”。它们是为数不多的温度温和的蔬菜，有助于促进阳气。

在《本草纲目》中，李时珍把韭菜称为“肝之菜”。含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发独特的辛辣味，有助于调理肝气。

菠菜

春天的菠菜茎长，叶圆，味浓，味道非常好。具有滋阴平肝、清胃热毒的功效，有助于预防春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血。

其叶黄素含量在常见蔬菜中相对较高。叶黄素可以保护视力，预防黄斑和眼底疾病。

土豆泥酱拌菠菜

1.菠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水沥干。

2.将酱泥、葱姜末、蒜泥、盐、味精、香油、醋一起放入碗中混合，然后浇在菠菜上。

洋葱

洋葱性温，适合早春食用，能养阳保暖。它含有一些植物杀菌素，如大蒜素等。，所以杀菌能力强。春天传染病高发。可以吃洋葱帮助杀菌。

洋葱又称“天然心脏支架”，含有多种硫化物，有助于扩张血管，降低血压，防止血栓形成和动脉硬化。此时气温多变，也是心脑血管疾病的高发季节。吃洋葱也有助于保护血管。

彩色洋葱

1.红辣椒和洋葱切丝，蒜末和洋葱切片。

2.锅里烧热油，油热后放入红椒和蒜末，翻炒出香味后放入葱段翻炒。

3.当洋葱成熟时，加入切好的洋葱丝，用少许盐调味。

04豌豆苗

豌豆苗和豌豆的营养价值差不多。除了18种必需氨基酸外，还含有多种维生素和矿物质。含有丰富的纤维素，有助于通便、利水消肿、健脾、生津止渴。非常适合三高患者。

节气雨水很潮湿，吃豌豆苗有助于清热祛湿，正好适合现在吃。它的味道鲜香，无论是凉拌、煲汤还是炒菜都很好吃。搭配豆腐、鸡蛋等食物，营养更全面。

下面是家里送豌豆苗的方法。

自发的豌豆苗

1.豌豆洗净，用清水浸泡24小时。

2.放在保育箱里，用湿毛巾盖好，每天换水一次。

3.当新芽生长时，毛巾可以拿掉。每天喷水保持湿润。差不多十厘米就可以切着吃了。