边肖
消费者在购买预包装食品时，如果想吃得健康、清楚，一定要注意食品标签中的营养成分表。眼花缭乱的数据中有哪些秘密？请一个一个地听边肖讲。
一个
什么是营养成分表
直接提供给消费者的预包装食品应当按照《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)的规定，标注营养标签(免于标注的食品除外)。
预包装食品中营养标签含量的意义:
1.有利于宣传和普及食品营养知识，引导公众科学选择饮食。
2.有利于促进消费者合理平衡饮食与健康。
3.有利于规范企业正确标注营养成分，科学宣传相关营养知识，促进食品行业健康发展。
呃
营养成分表的主要内容
营养表包括五个基本要素:表头、营养名称、含量、NRV%和方框。
01
标题
以“营养成分表”为表头。
02
营养素名称
能量和核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)必须标注，简称“1+4”。
在标记其他可选标记组件时，适当的形式(如粗体、黑体、放大字号等。)应该采用，让“1+4”更显眼。
[S2/]03
内容
指内容的具体数值和表达单位。
(GB 28050-2011能量和营养素表达单位及修订区间)
04
NRV%
指能量或营养素含量占相应营养素参考值的百分比(NRV)。
(GB 28050-2011营养素参考值数值表)
上图就是一个例子。每100克巧克力脂肪的NRV%是52%，这意味着吃这100克巧克力将满足人体一整天脂肪需求的52%。
[S2/]05
框
使用表单或相应的表单。
包装总面积小于100cm2的食品，如果标注了营养成分，允许使用非表格形式，可以省略营养参考值(NRV)的标注。根据包装的特点，营养素从左到右或从上到下水平排列。例如:营养素/100g:能量×× ××kJ，蛋白质×× g，脂肪×× g，碳水化合物×× g，钠× ××mg。
三个
营养清单里的小秘密
√能量
能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物。能量摄入过多和缺乏运动与超重和肥胖有关。
GB 28050-2011要求能量的表达单位为千焦(kJ)，也就是我们常说的卡路里(卡路里)的换算公式:
1千焦)= 0.239千卡
1千卡)= 4.184千焦
√蛋白质
蛋白质是人体的主要成分，并提供多种氨基酸。
蛋白质是人体生命活动中必不可少的重要物质，有助于组织的形成和生长。
根据GB 28050-2011，若每100g含量≥20%NRV，每100mL含量≥10%NRV或每420kJ含量≥10%NRV，则可宣称其为高/富含蛋白质食品。
√ Fat
成人每天的脂肪摄入量不应超过60g，这包括了我们一日三餐所吃的油、食物和其他油性物品。
(GB 28050-2011脂肪含量声称的要求和条件)
√碳水化合物
碳水化合物是人体能量的主要来源。
饮食中碳水化合物应占能量的60%左右。
注意:碳水化合物的NRV为300g，过量摄入可能会导致肥胖。然而，即使是节食者或健美运动员也应该适当地摄入碳水化合物。所谓的“无糖饮食”可能会引起饥饿酮症、免疫力低下等，进而对身体造成伤害。
√钠
过量摄入钠对健康有害。
注:钠的NRV为2000mg；成人每日盐摄入量不超过6g。盐摄入过多会引起高血压等诸多健康问题，所以提倡低盐饮食。
√确定产品的净含量
能量和营养成分的含量以每100克(g)和/或每100毫升(mL)和/或每份食物的具体数值表示，产品的总能量和营养成分含量只有通过换算才能知道。
比如上图中的牛奶，每100毫升含钙110毫克。如果这种牛奶净含量为250mL，你喝下这盒牛奶，就可以摄入110×2.5=275mg的钙，可以满足人体每日钙需求量的35%(14%×2.5)。
√当产品含有不可食用部分时
如果食物中含有皮、骨、籽等非食用部分，如排骨罐头、鱼、袋装带壳坚果等。，应先计算可食用部分(计算公式如下)，再标注可食用部分的能量和营养成分含量。
可食用部分=(总重量-废物量)/总重量x100%%
(瓜子营养成分表)
√如何理解标记为“0”的内容
GB 28050-2011规定了“0”限值。当一种营养素的含量小于或等于“0”限量值时，其含量应标为“0”，并不意味着该产品不含该营养素。
比如无糖就是含糖量≤0.5g/100g≠不含糖。
(GB 28050-2011能量和营养素“0”限量值)
IV
免除强制性营养标签
01
新鲜食物
如包装好的生肉、生鱼、生蔬菜水果、鸡蛋等。；包括饺子、包子、汤圆、虾球等。
02
酒精含量≥0.5%的饮料和酒类
包括料酒。
[S2/]03
表面积要求
包装总表面积≤100平方厘米(cm2)或最大表面积≤20平方厘米(cm2)的食品。
04
现成的和准备出售的食物
[S2/]05
包装饮用水
饮用天然矿泉水，产品的特征指标，如偏硅酸、碘化物、硒、可溶性固形物总量和主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范围，按相关标准标注，不作为营养信息。
[S2/]06
日消费量≤10g或10ml的预包装食品
指食用量少、对营养素摄入贡献小或单一成分调味的食物，具体包括:
①调味品:味精、醋等。
②甜味剂:糖、淀粉糖、花粉、食用甜味剂、调味糖浆等。
③香料:花椒、大料、胡椒、五香粉等。
④食用比例小的食物:茶叶、胶基糖、咖啡豆等。
⑤其他:酵母、食用淀粉等。
但对于单一营养成分含量较高、对日常营养摄入影响较大的食物，如腐乳、酱菜(泡菜)、酱油、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等。)和复合调味料，应标注营养成分标签。
2007年
其他
其他法律法规和标准规定不能标注营养标签的预包装食品。
符合上述条件的预包装食品中，有下列情形之一的，根据营养标签标准的要求，应当强制标注营养标签:
1 .企业自愿选择标识营养标签；
2.标签中有无营养信息(如“蛋白质≥3.3%”等)。).但相关产品标准中对允许技术和分类的描述，不得作为营养信息，如“脱盐乳清粉”。
3.使用营养强化剂、氢化和/或部分氢化植物油；
4.标签中有营养声称或者营养成分功能声称。
吴
进口预包装食品营养成分表的要求
《中华人民共和国食品安全法》第九十二条明确规定，“进口的食品、食品添加剂、食品相关产品，应当符合我国食品安全国家标准。”
进口食品的营养成分表作为预包装食品中营养标签的一部分，还应符合我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)的要求。
(海关人员对进口预先包装牛奶进行现场检查)
海关有关部门在查验进口预包装食品时，注意营养成分表中的以下内容:
01
确认是否为营养标签豁免产品。
02
检查能量和核心营养素是否齐全。
03
检查营养素的标示顺序和名称是否正确。
04
查看能量和营养素含量的数值表达，如修正区间、表达单位、“0限值”、NRV%等。
05
以及能量和核心营养素是否显眼。
06
如果有，是否标注声称的成分，含量是否符合要求。
07
声称的功能术语是否符合要求。
参考答案见文末。
[/s2/]边肖
说了这么多，相信大家对营养成分表的内容和意义已经有了大致的了解。请记住以下“三步曲”阅读营养成分表，享受健康生活。
来源:食品安全与和平
