易妈了解到，近日，中国馄饨连锁第一品牌(母公司:上海石昊食品有限公司)获得番茄资本近1亿元(人民币，下同)的独家投资。

本轮融资的主要机会在于加强幸运馄饨的供应链建设，打造一个极其高效、高性价比、灵活的供应链；并平衡利润与消费者价值的关系，与不同品牌、不同赛道、不同地域的餐饮从业者进行深度接触。

三位大师

一个15层的小商店

这家有着23年历史的幸运馄饨店，最初是上海人民路一家15平方米的小店。但是，背后有三个大师级的“爸爸”。

作为上海第一家个人独资企业，吉祥馄饨的诞生，一方面是国企老板、大学职员、公务员的“志同道合”；另一方面是对以餐饮为载体的加盟模式的热切投入。

1999年第一家店开业后，依托上海的地域背景，吉祥馄饨以快餐和主食的融合为目标，主营“上海馄饨”等传统品类，其中以虾仁和鲜肉馅为主。同时出售“蛋黄蒸饺”等传统小吃。

屠园园吉祥馄饨

(侵删，下同)

凭借5-8元的平民售价(初期定价)和正品，Gll馄饨在当地迅速获得了口碑。最忙的时候，即使是开车或者打车，“粉丝”们也是抢着吃一碗热腾腾的馄饨。

“凌晨三点去菜市场买东西”、“和菜贩子讨价还价”、“在店里过夜”...这是很多连锁餐饮同行在创业初期或经营困难时期都经历过的晦涩场景。

不同的是，这个接受了命运考验的品牌，在风雨过后，已经长成参天大树。截至发稿日，吉祥馄饨已在江浙沪开设2096家门店，覆盖全国167个城市。

粗略估计，全国大概有8万家左右的馄饨店。按照馄饨这一品类来说，从市场层面来说，由于其标准化程度高，东方文化浓郁，进入全球市场的潜力很大。从产品本身出发，馄饨是一种可食用的产品，需求旺盛，目标客户群正好针对主要消费群体——普通大众。

从以上角度来看，馄饨很有希望成为继粉条之后的又一个资本宠儿。

一碗馄饨

“小思想”和大智慧

餐饮赛道被很多创业者选择的主要原因是进入门槛低，这也意味着产品本身的壁垒不高，“你模仿我，我模仿你”逐渐演变成了行业默认的“套路”。

每个时代的商业都会有自己的困境，稀缺的是一群解决问题的人。对于Gll馄饨来说，被消费者选择只是向上运营的第一步。如何与消费者保持长期稳定的关系是需要长期关注的重点。

“创新”成为幸运馄饨撬动经营瓶颈，加速连锁化、品牌化的一把金钥匙。

①产品壁垒:突破传统+入乡随俗

作为中餐赛道最早实现“标准化”的连锁品牌之一，Gll馄饨借助供应链的建设，简化了加盟商的运营难度，同时也让产品研发有了更多的自由度空。

当馄饨的研发符合茶的迭代速度，就很难看不到更广阔的世界。“什么都能塞”由此诞生，

初学的别忘了:荠菜、鲜肉馅馄饨；

辣子鸡:虾和鲜肉的双鲜组合馅料；

酸菜鱼馄饨就一个“苗”字；

西瓜皮馅馄饨的奇怪行列；

……

吉祥馄饨在保留美味记忆和老味道的同时，顺应当下餐饮潮流，创造了更丰富、更年轻化的口味，以更多维度满足消费者的新需求。

另一个新鲜的想法是，Gll馄饨，一个土生土长的上海青年，已经把“在罗马，入乡随俗”落实到位。每进入一个新的市场，吉祥馄饨都会根据当地食客的口味喜好调整产品细节。

以湖南为例。与上海以大馄饨、小馄饨、辅食为主的产品矩阵不同，湖南的市场以小馄饨、蒸饺为主，占70%，大馄饨只占30%。

②供应链魔法:4个中心工厂+12个前置仓库

幸运馄饨的加盟模式随之诞生，随后在2003年开始实施区域加盟模式。

由于总部主要负责控制核心原料的产量，区域代理商负责原料的配送和区域加盟商的管理；幸运馄饨，使得供应链缺乏控制能力，逐渐削弱对代理商的控制。

痛定思痛后，吉祥馄饨于2008年停止区域加盟，从代理商手中收回代理权，并优化门店供货模式为总部直供。

最新数据显示，目前Gll馄饨共有4个中心工厂和12个前置仓库，在采购、生产、物流、仓配、品控等方面实现了集中强控，有效提升了区域辐射管理效率，为规模化铺设打下了坚实基础。

值得一提的是，作为专注餐饮领域的“投手”，番茄资本为Gll馄饨引入“安加德”提供了可能性，帮助Gll馄饨进一步精细化管理包装材料、原料/辅料、物料等供应商，从而保障食品安全，维护供应链稳定。

喊出一个“梦想”

开万家店

2022年，在餐饮投资热回归理性的时间点上，吉祥馄饨喊出了“小店很小，家家都是福”的企业愿景，再次从侧面释放出强烈的信号，连锁餐饮行业进入了“万店时代”的新节点。

随着新消费需求的井喷式增长，品牌在布局一二线城市后开始加速下沉市场，餐饮行业或将迎来“小城之春”。

在这场全面开战前的激烈竞争中，在现有供应链等护城河下，幸运馄饨遇到了他们的番茄资本，不仅得到了资金支持，更有餐饮生态链和高管投入的“强力助攻”。