问古今之事，请只看洛阳城。

——司马光《昔日洛阳城》

提到洛阳，你的第一反应是什么？

是著名的十三朝古都、世界级文化遗产龙门石窟、色彩斑斓的牡丹，还是今年出的河南卫视精彩巡演系列？

昨晚的《洛阳纸贵》刚开播，却从另一个角度为我们打开了神都洛阳。

图来源豆瓣电影截图

《洛阳伽蓝风起》的故事背景是唐朝武周时期(公元690-705年)武则天建立的王朝，讲述了武周时期发生的一系列故事，当时一群来自不同阶层的人前来调查洛阳的悬案。

这部剧从城防布局、服饰服饰，到人文风情，最大程度地还原了唐朝都城洛阳。

微博@风一吹，洛阳官微

在中国八大古都中，洛阳和Xi被拿来比较。前两年，长安最长的一天让Xi安突然爆炸，而洛阳依然低调散发着魅力。直到今年河南卫视的《奇妙之旅》系列晚会，洛阳及其众多景点才看到关注度飙升。

河南卫视《七夕奇妙之旅》

其实除了很多景点和博物馆，洛阳美食也值得我们关注。

在《风起罗阳》中，艾博扮演白莉·弘毅，上帝之都的第一个饕餮之徒。顾名思义，是唐朝的美食评论家，也是一台类人的大众点评机器。平时喜欢探店，专业是探黑珍珠餐厅，根据口味给:一般，很好，上档次。

著名的美食家就是著名的美食家。而美食家则来自《说文解字》，字面意思是饕餮食客，但这不是贬义词，而是褒义词，特指追求自己饮食文化和品味的人。

爱奇艺《洛阳的风》

在昨晚播出的第一集中，只有当阳酒楼获得了“上品”的评价。百里二郎真的很严格。要知道唐朝的美食种类繁多，餐饮业也很发达。以这道“生鱼片”为例。这是刺身最早的出现，也是在唐代流传到东亚各地。

爱奇艺《洛阳的风》

所以，这部剧里关于食物的细节也很值得研究。看过长安最长的一天的人，一定记得长安的水盆羊肉和火晶柿子。《洛阳风》的播出势必让洛阳美食出圈！

洛阳是北方城市，但饮食远非北方，全是软汤。其实说到河南菜，我们大多数人都耳熟能详:徽面胡辣汤，而洛阳菜，恐怕就是脑子一片空白空。

其实在一个特定的领域，洛阳菜是有实力和粤菜抗衡的:广东人爱煲汤，洛阳人嗜汤。

洛阳有句古话，“一碗汤，晨不宜仙”，可见汤在洛阳的重要地位。对于很多人来说，一碗汤就是起床的动力。

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洛阳最精致的汤是牛肉汤，当然也是粉丝最多的汤，从遍布大街小巷的牛肉汤馆就能看出来。牛肉汤一般像牛奶一样白，不腥不腻，所以做工极其讲究。

煮汤前需要将买来的牛骨在清水中浸泡一天一夜，不断更换浸泡骨头的水，直到完全清澈，这样骨头才能下锅，这样煮出来的汤才会呈乳白色。

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如果说汤里最重要的是牛肉汤，那么菜里最重要的就是洛阳水席。相传“洛阳水席”始于唐代，至今已有1000多年的历史。也是中国历史悠久的名宴之一。

所谓水席，有两层意思:一是菜品少不了汤；第二，最后一行撤回，就像流水一样。共有二十四道菜，分为前八道菜(冷盘)，四个镇桌，八个大菜，四个收尾菜。它的起源与武则天有关，所以不用担心，在洛阳的《风起云涌》中绝对可以找到洛阳水席的痕迹。

爱奇艺《风起洛阳世界观专场》

“四镇桌”中的“牡丹燕子菜”是洛阳水上餐桌的主菜，也是历史悠久的名菜之一。其中“燕菜”指的是萝卜，当时在武则天统治时期的都城洛阳。“假燕菜”被皇家贵族视为上品，享有与皇家宴会同等的地位，品尝燕菜成为大唐的时尚之举。

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宴席上的洛阳水席，早上羊肉汤，牛肉汤，晚上豆腐汤，丸子汤，不沸汤，洛阳人几乎一天到晚都在喝汤，但洛阳人不只是喝汤。

早在两汉魏晋时期，洛阳就迎来了辣椒提神开胃，上一层楼就做出了牛羊汤的风味。于是，蛋糕就促成了汤的终极境界:让一碗汤变成真正的饭！

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切丝饼、焦油、原味烧饼、香喷喷的面条，每一样都是喝汤时的最佳搭档。吃的时候把它们泡在汤里，微软的味道超级奇妙。

上面提到的“不翻汤”就是最好的证明。这是马伯庸亲自认证的“洛阳最爱”。它其实是用绿豆煎饼、海带、粉条、黄花做成的酸辣汤，因绿豆煎饼不用翻面而得名。

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蛋糕体现了多种形式，配上汤，面条自然也不甘落后。洛阳面遍地开花，其中“打一碗面，给个皇帝不换”是一大特色。

绿豆淀粉过滤出来的浆水发酵到有酸味，这是一碗合格的浆面条的必要条件。有了好的酸浆，面条也能变软，再用花椒油、辣椒油调味，配上黄豆、芹菜等十余种配菜，配上韭菜辣椒辣酱或大蒜，酸酸的，过瘾。

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此外，还有冬天异常温暖的“糊涂面”。糊涂面是糊涂菜里的面。黄豆花生芹菜根据节气配菜不同，但这碗面绝对不遗憾。

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“只有牡丹才是真正的国色，花开了就移花接木。”牡丹是中国传统名花，瑰丽美丽。自古以来就有富贵吉祥、兴旺发达的寓意。植根于河洛大地的洛阳牡丹始于隋，盛于唐，盛行于宋。

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洛阳是最适合花的地方，牡丹是世界上最神奇的地方。牡丹不仅是洛阳的城市名片，也是美食名片。每年牡丹季节，洛阳人都会用不同的方式烹制各种美味的牡丹。

由牡丹花瓣、豆子、红枣等制成的甜牡丹饼。是洛阳的一个特色小吃。牡丹饼看起来像月饼，味道甜，嫩，细腻。

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在制作过程中，以豆粉为主要原料，与大米捣碎，蒸成饼，然后与精选的豌豆、红豆、红枣等混合。，馅料辅以精心酿造的牡丹花瓣，烤制而成。

还有这种质地洁白，制作工艺特别有意思的“牡丹银丝酥”:

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蜂蜜、高粱饴糖、麦芽糖做成的糖糊拉成白色细丝，成品需要在细丝里裹上牡丹花瓣，配以花生、芝麻。

当季吃牡丹也是洛阳人“不定时吃”的体现。心里甜甜的甜品，从视觉到味觉，都是享受。

《洛阳纸贵》刚刚开播，剧中的诸多悬疑故事和东方审美成为讨论的焦点。从昨天播出的两集可以看出，剧场正在极力还原“洛阳富强”的古城风光。

据说团队“制作了100多幅风景画，5000多套服饰，5000多套造型摆件，15000多套道具，用GPS地图扫描，还原洛阳城的宏大风光”。

同时，纪录片《神都洛阳》也将于本月开机。

微博奇异果电视

一剧带火一城，这次真的轮到洛阳了。

你去过洛阳吗？你推荐什么？在评论区告诉我。

文中使用的素材图均来自网络

另外！本栏目所涉及的内容只为剧，只为食，不为人

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