3月1日，继美团宣布对中高风险疫情地区餐饮商家实施佣金减免后，3月2日，饿了么也通过官方微信微信官方账号发布声明，宣布首批投入2000万元帮助商家脱困，中高风险地区商家全部获得饿了么商家佣金减免。

如果是饿了么，则意味着2022年1-2月被列为疫情高风险地区的87个区县的餐饮商家将全部减免佣金，没有任何门槛，也不需要平台额外审核。而且3月1日后新增的中高风险地区业务也将享受同样的降佣金措施。此外，饿了么还将继续为受困于疫情的商家推出专门的停业保障机制，确保商家权益不会因疫情而在停业期间受到影响。

美团外卖昨日宣布，将响应政府号召，通过降本增收等六项具体措施，帮助受疫情影响严重、经营困难的中小餐饮商家提高“造血”能力。

这方面，今年3-12月，美团对疫情高风险地区经营困难的中小商家实行技术服务费(提成)5折优惠，5折优惠后每笔1元封顶。在增收方面，美团外卖还将为线上运营能力不足的困难商户提供免费的“外卖管家服务”和云打印机、送餐宝等外卖接单设备，并将举办100场商家论坛，不断提升服务。

此前，2月18日，国家发改委等部门发布了《关于促进服务业困难行业恢复发展若干政策的通知》。其中提到，在对餐饮行业的减免扶持措施中，要引导外卖等互联网平台企业进一步降低餐饮行业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。引导互联网平台企业对疫情高发区所在县级行政区域的餐饮企业给予服务费优惠。

此消息一经发布，对餐饮外卖平台的主要玩家美团和饿了么造成了极大的影响。市场普遍认为，这一政策将对销售该平台的企业的盈利能力造成压力。下午美团股价下跌，一度超过15%。

改革佣金率，减轻商户负担

佣金一直是外卖平台和餐饮商家的主要矛盾。这两年，不少餐饮协会公开喊话外卖平台，称平台佣金率过高，呼吁降低佣金。在舆论压力下，去年5月，饿了么、美团相继公布佣金改革方案。

以美团为例。2021年5月，美团外卖实行透明费率试点，分别计算技术服务费和表演服务费。技术服务费部分是指为商户提供信息展示服务、交易服务、商务服务和客户服务、IT运维等服务所发生的费用。演出服务费按距离、价格、时间段分步收取，全部用于承担骑手配送费、补贴等配送相关费用。

但是这个试点并没有降低美团的佣金率。财报显示，2021年第三季度，美团外卖业务佣金率为11.78%，较2020年同期的10.51%增长1.27个百分点。

根据当地商家的反馈，虽然这两年美团出台了各种优惠细则，但如果只看最后的结果，一般的佣金率还是高达20%左右。此外，商家除了向美团支付佣金外，为了获取流量，还会向美团支付广告费用。两项支出重叠疫情，经营生活依然十分艰难。

因此，政府多次发布减免措施，倡导各方合力帮助商户改善现状，并出台新的减免政策，引导外卖平台进一步降低商户服务费。

行业分析师朱认为，目前外卖平台高额的佣金费用，让餐饮企业陷入了增收不增利的窘境。国家相关部委出台的政策是对餐饮企业的利好政策，以后服务费会下调。

帮助中小型企业提高业务能力

除了调整佣金率为商家“降成本”，美团和饿了么还推出了一系列“增效”措施，帮助商家提升业务能力。美团表示，“我们听到了一些经营困难的商家的反馈。他们当然希望佣金比例更低，但获得源源不断的订单才是更迫切的需求。”

不熟悉线上规则，缺乏运营技巧是外卖运营的痛点。美团外卖将免费为商家提供“外卖管家服务”。为商家提供店铺装修、商家诊断、餐点设计、活动策划、推广营销、运营优化等六大线上运营服务。2021年的数据显示，使用过这项服务的商家，平均月交易额增长了79%，存活率比没有使用过的商家高39%。

对于疫情高风险地区新上线的中小商家，美团还将免费提供外卖云打印机，并向全国经营困难的中小商家赠送3万份用餐宝。在帮助商家节约成本的同时，解决订单错误、订单丢失、送餐冲突等业务问题。此外，对新推出的中小企业给予专项流量支持，帮助没有经验的新企业做好业务。

美团表示，2022年，美团外卖将继续构建与中小商家的沟通服务机制，全年举办100场以上商家论坛，与平台规则和商家充分互动，及时倾听中小商家的诉求，不断改进服务，及时解决商家关心的问题。

据了解，饿了么还推出了帮助商家的配套服务，将为全国所有受疫情影响城市的商家提供免费的外卖操作员培训和认证服务，还可以免费学习优秀品牌和行业专家的在线公开课，了解系统的疫情应对预案。毕竟纾困是救急，只有提升数字化能力，企业才能长期健康运营。

上海财经大学电子商务研究院执行院长崔丽丽认为，“让费率透明化是非常有必要的，服务价格也不‘无聊’，明确收费是好事，应该提倡。在这个阶段，互联网平台应该专注于授权实体使用数据来驱动商业运营，并从促进这些业务数字化的角度发挥他们的优势来赚取商业价值。”

(闫碧月，钛媒体APP编辑，综合自全国商报、The Paper、封面新闻等。)