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美食是天堂|为什么沈阳的鸡排对热门搜索来说美味可口？

最近，沈阳的一位医生2019冠状病毒疾病关于确诊患者的流量调查报告在网民中引起了热烈讨论，他们说“这只是沈阳菜指南”，“看沈阳大叔的行程记录，学生们觉得人饿了”。

在这份流量调查报告中，沈阳大叔两天内三个鸡架的记录让网友们问：“鸡架有多好吃？每次沈阳诊断人员的行动轨迹中一定有一个鸡架”，沈阳鸡排它也冲到了微博热搜索的第一位。

所谓鸡架，就是去除整只鸡的剩余骨架，如鸡腿、鸡爪和鸡胸。听起来好像只有骨架，没有什么值得吃的。然而，沈阳人用“无味的食物，但遗憾的是抛弃了它”将鸡排烹制成美味的食物，并使用煮沸、烘焙、油炸、烟熏和油炸等多种烹饪技巧使鸡排美味。同时，观众对鸡架也分为多个类别，甜蜜派对烟熏酱情人、知心朋友等等。

煮鸡排

用鸡汤煮的鸡排闻起来很香，但不油腻。搭配芥末、芫荽末和一些辣椒油非常完美！在吃之前，必须有一个简单而复杂的过程，那就是拆下鸡架。

拆鸡架时不要用力过大，否则肉容易飞出，不能松软，否则鸡架上的莲藕就碎了，不能吃。拆下的每个部分不能太小，否则就没有咬头；不能太大，否则就等于不拆了。在沈阳，是否拆除鸡架是一个考验一个人动手能力和计划能力的项目。

烤鸡架

烤鸡一般有两种方法，生的和熟的。熟烤是将鸡架加热至半熟，然后放在烤架上烤。而生烤腌制生鸡排，然后直接在木炭火上烤。烤鸡架上刷着辣椒酱，撒上孜然辣椒面和芝麻，“当然，这就是味道！”

烟熏鸡排

烟熏鸡排的烹饪步骤应该特别。酱汁腌制后，鸡架被烟熏。鸡架内酱汁的味道，加上烟和火，有一种独特的味道。

炸鸡架

炸鸡架味道更浓郁，带有一丝甜辣孜然的味道。它很受年轻人欢迎，几乎可以用骨头咀嚼。

此外，冷的，木炭烤的，香料的，铁板的，盐和胡椒。。。沈阳鸡排只能想象。

千变万化的鸡排做法并没有改变吃鸡排的感觉，“灵魂”在于“嗦啰”。

人们常说鸡架上没有肉，所以核心是品尝味道。同时，鸡排和沈阳的另一道美食“拉面”也是很好的合作伙伴。两者相辅相成。如果不是因为疫情，每家拉面店随时都会出现三两人，喝老雪啤酒，用鸡架吃拉面“嗦啰”，回味过去的甜酸苦辣，展望未来。

民间有一种说法，吃鸡架的方法比中国东北的沈阳更好！鸡架已经成为沈阳的城市象征。有人说于沈阳的鸡架就像蒸粉丝卷在广州，武汉的干热面，重庆的火锅，卤煮火烧在北京，兰州的牛肉面，松脆煎饼去天津

说到鸡架为什么在沈阳如此流行，鸡架和沈阳的起源是什么？有一种说法是，在20世纪90年代，中国的养鸡业发展迅速。同时，下岗潮也让很多工人失去了收入来源。喜欢喝酒聊天的沈阳人把美味又便宜的剩肉——鸡架——放在酒和蔬菜上。

在沈阳，家常菜中也有鸡架。李晛摄

据了解，沈阳作为一个工业城市，早年工厂工人较多，工作和娱乐方式机械化程度较低，在单位附近的餐馆里喝酒、聊天、吃鸡架成了消磨时间的一种方式。随着时间的推移，它成为了一种生活方式，给沈阳鸡架带来了重工业的风格。沈阳人的幸福法则：鸡架配酒，喝得越多，吃得越多。

沈阳一家老鸡架店的老板回忆起当年的故事。当时的条件不如现在。他在外面搭了个棚子，放了几张小桌子，然后放了鸡架、花生、大豆等等。人们在这里聊天。

如今，沈阳人仍然特别喜欢吃鸡架。一方面是因为鸡架的味道；另一方面，因为这是一个城市的集体记忆，是沈阳的“烟花”，是每个沈阳人心中熟悉的感觉。

“如果你下班后不知道吃什么，你会买个鸡架。”

“每次出差回来，下车时都得吃鸡排。”

“它闻起来像家。”

唇齿相依，这是每个沈阳人梦想的味道，也是于沈阳一个人的感受！

事实上，对于于沈阳来说，鸡架仍然是一种“活泼”的食物。在沈阳老四季面店，主要卖鸡排和拉面，总是很热闹。基本上，在同一张桌子上，人们需要通过叫喊来交流。人们一边吃一边啃着鸡架叽叽喳喳。也许这种“市场氛围”让人们爱上了这种味道。

疫情结束后，带着小编一起去沈阳吃各种口味的“嗦啰”鸡排吧！

作者：韩宏、禹瑞斋