24小时便利店(直击｜北京24小时便利店，凌晨谁来光顾？又有哪些故事？)

汪烟酉

2022-04-20 16:59:20

凌晨1点，零下3℃。玄门外，路灯昏黄。车少人少，脚步匆匆。路边有一家多点便利店，在寒冷的夜里亮起来。在店里，宋有玉帮客人拿了一杯热咖啡。

“谢谢你。”“不客气。欢迎再来。”

这家24小时便利店每天早上总是欢迎晚归早退的工人。夜班班长宋幼玉熟悉城市的凌晨，熟悉客人的需求。有些人回家前会带一瓶酒，有些人上班前会要两个热包子。下雪的时候，店里会聚集人群取暖。有时候，宋有玉会和袖手旁观一起听他们谈论在这个城市发生的事情和经过。

凌晨1点:上夜班的人有时候会带走一瓶酒

宣武门外大街的庄胜广场，原本是老宣武最有名的综合商场，也是北京南城的潮流之地。2017年，庄胜广场开始转型改造。现在原来的商场很大一部分变成了写字楼。2019年12月25日，这家多点便利店在写字楼一楼开业。便利店除了传递客流，主要针对上班族。

宋有玉，安徽人，不到30岁。早年学汽车装饰美容，后随父母在北京做生鲜零售生意。生意不好。父母去南方打拼。他留了下来，在一家便利店工作，专做夜班。晚上九点半上班，第二天早上七点半下班，在北京喧闹的白天和他没有任何关系。他说:“我习惯了。晚上很安静。”

晚上，宋有玉的搭档是兼职文员于金超。老余比小宋大。他白天在一家购物中心做糖葫芦。最近客流不多，销售不旺。他晚上来打零工补贴家用。“我通常隔一天来一次。明天早上还要做糖葫芦，明天晚上休息。”

凌晨1点，楼上办公楼的灯开始一个个熄灭。店里的客人也变得稀少了。想喝咖啡的年轻人困了。他没多说什么，说了声谢谢，出了店就上楼了。看来他得多工作一会儿。夜班期间，卖得最好的是香烟和咖啡。熬夜的人需要它们来提神

时间临近两点，所有加班的人终于都离开了车站。大部分是直接回家，也有一部分习惯性地走进便利店才回家。冰柜里，烧鸡脆皮紫菜饭团，3.8元一个，有人拿走了最后两个。饭团、三明治、寿司卷、饭盒，货架上所剩无几，也是最适合睡前垫肚子的。

葡萄酒是这一时期的另一个畅销品。“我以前在社区店工作。小区，白酒好卖。在这里，红酒卖得很好。”小宋说，夏天的晚上，便利店门口的广场上，总会有几个人坐在那里，聊天喝酒，时不时还会去店里补饮料和零食。冬天虽然星星空很美，但是人们喜欢把酒带回家。

小宋和老余都认识一个30岁左右的小姐姐。每次都是凌晨1点左右。每次，我都不说话。每次，带走的都是一样的酒——两瓶燕京，常温。每次都是捡点鸭货回家。

疫情下，大家都戴着口罩，看不清对方的脸。但是这些加班的人，有很深的黑眼圈，还是能看的很清楚。“在北京打拼不容易。回家喝一杯，犒劳自己，好好睡一觉。第二天醒来，又是忙碌的一天。”

从凌晨2点到4点，宋有玉要为第二天的销售做准备。

凌晨4点:早餐的大肉包开始慢慢加热

2点多，店里只剩下小宋和老余。偶尔会响起——“你有新的外卖订单”。又是咖啡，四杯，送到附近小区。十分钟后，送货员来了，小宋已经把咖啡包好了。“会有人加班吗？”送货员微微摇头，他更关心的是这个订单能不能按时送到。

【/S2/】三点半，夜间补货的货车第二次到店，这次是送低温货。上次1点半，是常温货。

凌晨3点半，补给车到达便利店。

货车一次要送6家店到庄胜广场的店，正好是预定时间。两个人走了一趟，把货物卸到店里。小宋开始放新到的饭团、果汁、牛奶等。在架子上。老余开始了另一项重要的工作——准备早餐。玉米，放微波炉里提前加热。将大肉包放入蒸锅，慢慢加热。在关东煮，分类放入方块，慢慢咕嘟咕嘟。早餐时间最受欢迎的单品应该是凌晨4点做的。“大概需要一个半小时。”老余说，第一批需要早餐的顾客会在五点半到六点之间到店。

从凌晨2点到4点，宋有玉要为第二天的销售做准备。

工作久了，两个人早就掌握了管理规律。什么时候做什么事情，什么商品放在哪个货架上，背后甚至还有大数据。“便利店和超市、大卖场不一样。方便第一。放在最显眼的地方最好拿的商品，就是这家店最畅销的商品。”小宋一边把酸奶放进冰柜，一边说起货架的“玄机”。

货架上最显眼、最方便的商品就是最畅销的商品。

顾客进店，面对的是第一排货架，都是应急商品，比如雨伞、数据线、充电宝。在这个多点便利店南边不远的地方有一家酒店。所以洗漱用品和一次性用品也放在第一排货架。

再往里走，方便放食物架。传统方便面逐渐让位，自热米饭、火锅、螺蛳粉的地位明显提升。更多的传统火腿肠、八宝粥退居末位。

该地区的饮料和咖啡种类繁多，有罐装的、杯装的、冷的、热的、现磨的，几十种。葡萄酒区，正如小宋所说，葡萄酒占据了非常重要的地位，从新世界到旧世界，干红到干白，应有尽有。热饮区的饮料冬天加热，夏天用可调柜降温。

2点到4点，是城市沉睡的时候，也是小宋和老余最忙的时候。几乎没有人去商店

凌晨4点，于金超开始准备第二天的早餐。

也有例外。比如11月7日凌晨，下了第一场雪。“我们店前面这一带是‘窝’，风在旋转。”按照常理，凌晨的时候，店门是关着的，但那天，小宋记得门会时不时开一下。有人看到亮着灯的便利店，就进来避风雪。店里免费提供热水。即使不购物，进店的人也可以捧着热水，暖手，喝一口，暖暖身子。

有人说我刚来北京的时候，有幸看到了雪。有人说，还好是周末，不然第二天上班就耽误了。有人不停回微信语音，说没事。其他人，只是坐在那里发呆。

那天小宋站在旁边，过了一会儿，给大家添了些热水。

早上6点:服务别人的来吃早餐

早上5点，店里的工作已经快忙完了。小宋和老余走到店外舒展筋骨。高低码货，腰已经觉得有点紧了。两个人叉着腰，扭着身子仰望天空。北京的冬天，星星空很清晰。

不远处可以看到很多空座位的夜班车。清洁车，在街道两旁缓慢移动。早班出租车已经启动，司机坐在车里。让空先调车预热一下。

小宋回到店里，热了一些米饭。他从家里带了两个馒头和一箱蔬菜。食物是冷冻的，所以你看不清它的本来面目。这是他的晚餐和早餐。

这段时间，会有一些下班的司机来店里找东西吃。有一个北京的大哥，看起来五十多岁。住在附近小区，小区房子不便宜。大哥看起来也是衣食无忧，做开车，更重要的是不想闲着。每次下班回家前，大哥都会来便利店吃点东西，和小宋聊天。“聊得天南地北，北京人特有的热情。”小宋喜欢听大哥讲老北京的故事或者国内外的最新情况。他还喜欢向大哥推荐店里的促销活动。“大哥总是愿意尝试的。”

5:00到6: 00，更多的人来到便利店，他们需要早起为别人服务。写字楼的早班保安和保洁员都会来便利店买两个热包子。附近有一家面包店，每天早上烤面包。店员没地方吃早餐，就来便利店买。附近有一所学校。学生早上7点来买早餐，老师6点就先来了。