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久久鸭脖子~武汉王松林精武鸭脖第一家--精武鸭颈的配方和做法
虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品，但其营养价值还是不容忽视的
众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾
高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷
更具有益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效
配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用
注意事项：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好
一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重
辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用
炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味
卤熟后继续浸泡是为了使其入味
口水啊
店铺租金：此费用在开饰品店的投资成本中占很大的份额其具体费用是由店铺的大小、投资者所在城市级别、店铺的位置等因素来决定以三线城市为例，店铺面积60㎡，地处当地的繁华街道附近，店铺租金大约需要5000元/月门店装修：设计独特、装修别致、富有情趣的饰品店，更容易吸引女性朋友的注意因此，投资者在装修饰品店时，需要从女性的角度来考虑，而且选择的色彩、灯光和音响需要符合店铺的主题如果，装修费用按照500元/㎡计算，60平米的店铺装修费用就是3万元货架费用：为了让消费者一目了然，快速找到自己想要的饰品，投资者还需购置一些货物展示架，添置柜台和桌椅，费用大约需要1万元首批进货款：由于饰品的更新周期比较短，所以，小编建议投资者在进货时候，应该遵循“样多量少”的原则，费用大约在2万元左右人员工资：如果，投资者没有时间管理店铺的话，还需招聘1名导购员和1名收银员，人均工资按照3000元/月计算，每月的...
不多高的，有人说现在做干洗店生意会有点晚呀，其实我是觉得一点都不晚哦，你看看其实要说现在的朝阳行业，干洗行业是算的上的呀，我是觉得现在开干洗店还不晚的，我是去年开的干洗店，不过你开干洗店的时候在买干洗机的时候最好是先选好干洗店位置呀，要选那种人流量比较大的地方，那样如果买对了干洗机的话那生意绝对是很好的了，我的干洗机是用的澳洁的，差不多那会是用了一万多买的...
加盟1-3万...
