正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎
将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了
要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道
食铭双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松
因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一
双皮奶的来由 食铭双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,这就是最早的双皮奶
后来经过不同的人的改进和不同派别的融合,慢慢的就形成了现在的双皮奶
食铭双皮奶
]制作方法 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”
做双皮奶最重要的是选材,双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度,所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶,做出的双皮奶才能够香、滑、浓
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了
双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素
无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者
后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却
这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌
待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗
如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底
好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗
如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上
入锅,蒸
适时起锅,冷却,新的奶皮生成
是谓双皮奶
方法一:
将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了
方法二:
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难.
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌
喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了
美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢
方法三:
1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮
见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)
并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底
按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮
2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶
方法四:
材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两个也够),保鲜膜
1、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)
2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来
3、牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中
(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底
这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)
4、加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起
5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上
如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵
6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟
冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的
方法五:
食用方法:取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶. 最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃! 详细信息可登陆食铭网站查询
正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道食铭双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为“中华名小食”之一双皮奶的来由食铭双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出...
一般是5000-10000元传统的三金是指金戒指、金项链和金耳环，购买时都是以克重计算的如果是用钻戒替代黄金戒指的话，预算会在万元以上常见结婚买三金的预算：1、1.0万以下（较多）万元以下的三金是金戒指、金耳环和金项链其材质都是黄金，可以是黄金戒指4-6克，黄金项链10-15克，金耳环3-5克其预算在6000-7500元之间2、1.0-1.5万元同样也是传统的三金，但选择的黄金首饰可以多些例如，黄金戒指4-6克，黄金项链择15-20克，金耳环3-5克，金手链10-15克3、1.5万元以上一般来说，超过1.5万元的三金已经是泛化的三金，它包含钻石戒指，翡翠等珠宝因为现在年轻人更喜欢戴这些东西这时用钻戒替代传统的黄金戒指...
6万块钱应该够了吧！其实加盟费到没多少主要看你选址的转让费和装修费站了大头.你可以搜索下广州双食记登陆他们的网站跟他们的客服聊聊了解下就会知道了！...
