生粉也就是淀粉，淀粉又分很多种，比如常见的红薯淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，大家都可以叫生粉，饭店用一般都是红薯的超级生粉，也就是淀粉只不过纯度更高一些！（图片来自东方IC）

排骨预先以糖、盐、生粉腌制。锅内烧热油，炒香排骨。如果是这这样的美食，放生粉就是要保护排骨的嫩度和口感，甚至放了生粉之后再煎排骨，颜色上也有一定是改变，很容易煎成金黄色（图片来自东方IC）

虾肉以盐,糖调味，扑上生粉。腌制虾肉也是一样的，拍一层干生粉，也是为了保护虾肉的口感和锁住虾肉的水分，这样吃的时候口感才好！（图片来自东方IC）

鱼块上生粉，一般都是用来做煎鱼块的时候放，上面也跟大家说了，煎鱼的时候放点生粉颜色会变的很好看，又能保护鱼头不会碎掉，生粉在厨师制作美食的时候，用的地方都比较多，比如菜品的汤汁需要勾芡，用的就是生粉，也是为了锁住菜品的汤汁（图片来自东方IC）

好比这种螃蟹，大家都知道螃蟹的肉本身都比较少，口感滑嫩，如果不用生粉包裹住，在油锅中稍微炸一下就会把蟹肉全部炸掉，所以生粉在烹饪美食当中用处非常的大，最后在跟大家说一点，生粉绝对不是淀粉！（图片来自东方IC）