红烧辣鱼 - 四川风味

这红烧麻辣鱼菜被命名为豆瓣酱鱼（豆瓣全鱼）对于四川菜的爱好者，您可能会发现四川菜中有许多特色鱼类菜肴，例如辣煮鱼（水煮鱼）和腌鱼（酸菜鱼）。这道菜是特色菜，每当我们有客人时，她都会因这款简单的红烧辣鱼而受到称赞。

用于该盘的主要调味料是豆瓣酱，如果你很难找到这两种糊状物，可以用其他辣椒酱代替豆瓣酱，再多加些蒜，姜和葱。

这道菜的鱼可以是草鱼，无论是其他淡水鱼还是其他淡水鱼。

首先仔细清洁鱼，去除内脏和鳞片。在表面上均匀加入1汤匙料酒或雪利酒和2茶匙盐，并腌制约10分钟。如果鱼的体积相对较大，你可以在表面划一些划痕。我跳过这一步因为我只有一条小鱼。

然后我们准备其他成分。将生姜，大蒜和大葱切成小块，辣椒切成薄片。

把一些油放入锅中。添加腌好的鱼，当油温暖，炒约5分钟或直到两侧变成略带金黄色。

现在开始炒酱汁。首先加入油，然后加入生姜，大蒜和葱，炒至味道香味。将豆瓣酱和dou-chi放入中火煮约2分钟，直到你卖出红油。

将鱼归还，加入1汤匙料酒和一半辣椒丝。盖上锅，煮2分钟。把鱼翻过来煮约2分钟。

撒上一些切碎的葱，用胡椒粉装饰。

红烧辣鱼，四川风味

配料

1条 淡水鱼

豆汤江1.5 汤匙

2 茶匙 d。

1 汤匙 食用油

1个 绿色圆形辣椒

1个 红圆辣椒

1 根生姜

2个 蒜瓣

1个 葱

1 汤匙 料酒

1 汤匙 切碎的葱

腌酱

1 汤匙 料酒

2 茶匙 盐

说明

1. 仔细缩放并清洗鱼。腌料配1汤匙料酒和2茶匙盐。做均匀涂抹盐。留出10分钟。
2. 准备其他成分一个接一个。
3. 在平底锅中加入1/2汤匙油，然后将鱼肉炒至两侧略呈金黄色。然后将鱼转出。
4. 在锅中加热左半汤匙油。加入生姜，大蒜和葱去炒至中火的香气。加入豆瓣酱和豆豉炒至你看到红油。
5. 将鱼放回锅中。加入1汤匙料酒和胡椒粉。盖上锅煮约2分钟，然后将鱼翻过来继续煮2分钟。
6. 将鱼转出并在上面装饰一些切碎的葱。我还添加了一些胡椒粉作为装饰。

食谱备注

当炒鱼时，加入鱼油时要保持温暖但不热的油，否则鱼皮可能会被破坏。

您还可以添加一些蔬菜或蘑菇，使其成为均衡的健康晚餐。