临近中秋

时令食材已开始走俏

你知道上海的“中秋四宝”

除了月饼还有谁吗？

老鸭

在中秋月圆夜，上海人家的餐桌上没有鸭，感觉就缺了点什么。秋季是鸭子最肥壮最好吃的季节，浓油赤酱的酱鸭、咸香清爽的盐水鸭、鲜掉眉毛的扁尖老鸭汤，特别是鲜美醇厚的芋艿老鸭汤，更是绝配！芋艿粉糯却寡淡，老鸭鲜美且营养，汤汁澄清香醇……芋艿配老鸭，实是天作之合。

芋艿

芋艿除了在老鸭汤里作配角外，还可以单独煮来吃。煮熟后，趁着芋肉黏滑之时，将其整个儿捏出，口感软糯，再蘸些白砂糖，更是绝妙。芋艿从土中被刨出来时，总被众多芋艿仔围着，被认为是多子多孙、阖家团圆的象征，中秋吃最为应景。菜场摊主介绍说，最近红头芋艿口感较好，肉质雪白，没有硬芯，皮薄好撕，4块多一斤，物美价廉。再过半个月，本地芋艿也要上市了。

毛豆

在老上海人嘴里，芋艿和毛豆都是有生日的，那就是“八月半”，白露后吃这两样东西最合时令。除了芋艿烧毛豆，还有一种更解暑热的吃法——糟毛豆。吃时从冰箱中盛出一盘，清清凉凉，豆荚里排列整齐的豆子象征着“兄弟姐妹团结一致”，更显中秋团圆的意蕴。

不时不食，除了中秋四宝，菱角、桂花酒酿、糖藕等时令美食也可以开吃啦~一起期待月圆时刻的到来吧！

中秋四宝

记者：张婧

摄影：张婧

编辑：吴怡静

责任编辑：孙晨