近几年，我国早餐食品行业发展迅速，投资者也对早餐食品行业的关注越来越密切，这使得早餐食品行业的发展研究需求增大。

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据英敏特(Mintel)《早餐-中国，2016》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334 万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。

到2021年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币，2016—2021年的年均复合增长率达到7.4%。超8000亿的在外食用早餐市场容量，谁都想分一杯羹。但中式早餐为何少有连锁品牌？

1、利润微薄

早餐专卖店与其他餐饮店相比，单价偏低，多数以包子油条鸡蛋为主，利润较低。而老金记一碗勾魂面以手工鸭蛋面为主，还有红豆沙、套餐饭等单品，产品多样，轻松提高客单价。

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2、店面租金高

在早餐高峰时段，消费群体很大一部分是上班族，而且绝大多数时候会选择就近解决早餐。所以早餐店铺开在人流量较多的位置更有竞争力，而人流量大的地方租金相对都会贵一些。老金记一碗勾魂面门店可大可小，更有堂食、外卖、外带三线创收。

3、竞争对手增多

除了洋快餐进军早餐市场外，越来越多的中国餐企也纷纷入场。例如很多便利店也开始售卖早餐，价格多在3~10元之间，颇受欢迎。

4、缺少标准化供应链

“两个包子，一杯豆浆，即拿即走。”这是早餐最常见的消费场景，背后是早餐隐藏的最重要需求——快。不只是出品快、打包快，供应链配货也要足够快速便捷。早餐是薄利的业态，需要连锁发展，而连锁发展首先要解决的就是供应链。供应链可以使早餐标准化，提高出品质量和速度。老金记一碗勾魂面自建食品加工厂，中央厨房配送食材，轻松节约成本。

老金记一碗勾魂面

随着现代人们生活条件的提升，人们自身对早餐产品的要求越来越高，迫切需要一种美味、特色、安全、放心的早餐产品来满足现代消费人群的消费需求。

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