▲汉来美食烤鸭专卖店插旗新竹竹北，预计12月开幕。

新竹喜爱吃烤鸭的朋友看过来，南台湾餐饮龙头「汉来美食」旗下「上菜片皮鸭专卖店」继桃园店之后，也将前进新竹竹北地区展店，预计12月开幕。另外，汉来上海汤包也同样在12月插旗新竹竹北。

「上菜片皮鸭专卖店」的樱桃片皮鸭选用的是品种最优质的宜兰产樱桃鸭，每只重2.8公斤，主厨先以秘制鸭盐、八角、香叶等数十种中药材腌制入味后，在外皮淋上由麦芽糖及醋调制的鸭水，经吊挂风干8~10小时等繁复工序，最后以传统港式挂炉法，低温烘烤1个小时制作出鸭皮油滋酥脆、鸭肉鲜嫩多汁不干涩的美味片皮鸭。

▲「上菜」片皮鸭也有「一鸭多吃」。

「上菜」片皮鸭也有「一鸭多吃」，总共推出6款口味，主厨特别推荐「酸白菜豆腐鸭架汤」，将片皮剩余的樱桃鸭骨慢火熬煮成高汤后，加入酸白菜与豆腐；另一道主厨指定必吃的「菜片炒鸭松」则是主厨将鸭架上剩余鸭肉小心取下鸭肉后切成丁状，再炒入笋丁、香菇丁、洋地瓜、芹菜等，以生菜包裹一起吃。

▲汉来上海汤包是现点现做，师傅将一颗颗约6公克的面团手擀至薄可透光。（图／汉来美食提供）

在高雄汉来大饭店经营已有20年的汉来上海汤包，近年开始在全台展店，目前已有5家分店。汉来上海汤包是现点现做，肉鲜皮薄、汁多烫口。师傅将一颗颗约6公克的面团手擀至薄可透光，馅料则使用温体猪前腿肉和梅花猪肉，入料后捏出刚刚好18折的折数放入蒸笼。另一道招牌则是上海生煎汤包，使用烫面揉出有嚼劲的面皮，馅料中更加入葱花增加香气，煎至金黄后洒上葱花跟黑芝麻。