上海人从小吃到大的点心里，锅贴生煎绝对是爱到心坎的早饭经典。于是小资君连着四天早起暴走，把上海最好吃的锅贴全部替你吃了一遍！
首先，我们找店的标准如下：
口碑，大部分早餐推荐帖里的人气推荐
在上海站稳脚跟的老字号
各区县独占一霸的早餐路边摊
由于小资君脚力有限，大浦东区以及松江、青浦、奉贤等区不在此次评测范围内
我们为你走遍大街小巷找来了最好次的锅贴噢_(:зゝ∠)_
我们如何给锅贴打分：
[整体评分]（1-5分）
此次我们派出了两只野生小资君，一只无锡妹子（不吃姜）+一只上海妹子（不挑食），评分标准无非就是好吃，当然有时候遇到刚出锅的有时候遇到冷掉很久的，算是抽样调查啦~
[皮的厚度]
在这里我们会用卡尺测量锅贴皮的厚度，并不是说越薄就是越好，皮薄虽然口感会更香脆，但是也容易漏汁水。面粉的选择和皮与肉与汁的比例，就在这一关考验啦！
[汤汁、锅贴、肉馅称重占比]
我们分别测量了锅贴总重与汤汁肉馅的份量，吃锅贴最尽兴的莫过于索一口汤汁咬一口饱满Q弹的肉馅，肉馅与汤汁的品质都在这一关见分晓。
[锅贴蘸醋]
不少外卖的店以及小摊其实会没有这一项测评，此处以有择优的考量方式测评。
*环境及服务不在此次测评范围内，仅以口味评测
*价格分堂食及外带两种，小资君会标注
先上一则小资君暴走在魔都吃锅贴的诚意视频，过过眼瘾吧~
评测结果
以综合评分从高到低排位，重头戏来啦~
▼
①
胖阿姨锅贴
综合评分：5分
重量：54g
肉馅：16g（29.6%）
汤汁：9g（16.7%）
皮厚：1mm
胖阿姨锅贴只是一个小小的摊头，有点难找。小资君去了第一次吃了闭门羹，第二次早起才终于尝到了鲜。阿姨光是自己做锅贴的手艺就有19年，夏天的时候往往排个队都要半小时。最独特的就是阿姨会时长推出一些新鲜的口味，草头锅贴、豆苗锅贴、萝卜锅贴，还有最经典的鲜肉。
最大锅贴，最大肉馅，最鲜美汤汁，草头锅贴小资君也尝过了，鲜的不行，最厉害的莫过于薄薄的皮却能带起这样一颗饱满的锅贴，阿姨人也很和善，当之无愧的上海锅贴扛把子！~
营业时间：6:00-9:00
价格：5元一两（外卖）
地址：虹口区祥德路315弄(瑞莱新侨旁边)
②
蒲石小点
综合评分：4.5分
重量：35g
肉馅：13g（37.1%）
汤汁：3g（8.6%）
皮厚：1mm
蘸料：特制酱料
建议搭配：甜浆
说实话，去之前虽然知道这家的颜值高，但也与此同时对口味不抱任何期望。但这家店真的是，真真切切的惊艳了小资君！本次测评颜值最高，这家才开了4个月的新店不大，分上下两层，我们点了一份综合锅贴一次尝了个遍。
综合锅贴里有2肉2素2虾仁，还配着蔬菜卷和粢饭糕，全都是色色一一的好吃。皮上洒满了香喷喷的黑白芝麻，猪肉里的虾仁很弹很鲜，皮脆且肉馅也很大块，配的是店里的特制蘸料，虽然价格有些小贵都还是很惊艳。
营业时间：9:00-21:00
价格：综合锅贴38元一份（堂食）
地址：徐汇区长乐路339弄18号(襄阳北路)
③
宏玉坊
综合评分：4分
重量：37g
肉馅：13g（35.1%）
汤汁：3g（8.1%）
皮厚：3mm
蘸料：宝鼎天鱼陈酿米醋
建议搭配：砂锅小馄饨
宏玉坊前前后后搬了一次家，也开了有差不多七年。一踏进店门，热情的老板就迎了上来，全玻璃开放式厨房可以看到锅贴和小馄饨制作的过程，十分干净整洁。每一锅出锅是8分钟，卖的很好总能吃到热的。
这家的锅贴咬口很好，一吃就能知道面粉用的不错。肉馅里放了鲜辣粉，是钟爱鲜辣粉的上海人喜欢的口味，出乎意料的是外卖盒用的质量很好，可以说是一个细节做的十分到位的店家。
营业时间：6:30-13:30
价格：6元一两（堂食）
地址：黄浦区肇周路395号(永年路)
④
罗柏记
综合评分：4分
重量：41g
肉馅：14g（34.1%）
汤汁：几乎没有
皮厚：3mm
这家吃下来也是让人记忆深刻，因为这家的底虽然厚但真真切切是小资君小时候吃过的那种略带焦香，微甜的脆底。这一轮吃过最好吃的底就是这家啦，肉质很有颗粒感，这也是一家开了十几年的老店噢~
营业时间：6:30-14:00
价格：7元一两（外带）
地址：长宁区宣化路51号(近江苏路)
⑤
胡记锅贴
综合评分：4分
重量：33g
肉馅：10g（34.1%）
汤汁：3g（9.1%）
皮厚：2mm
蘸料：宝鼎天鱼陈酿米醋
胡记的老板是安徽人，倒也是意外的做的一手好锅贴，小小的门面从早上八点开始排队，一直要排到关门。这里的锅贴做的是保守的好味道，中规中矩，底部有些微的焦脆特别美味，趁热吃到的足以给个高分啦~
营业时间：6:00-12:00
价格：4元一两（外带）
地址：闸北区止园路472号
⑥
为民点心店
综合评分：3.5分
重量：27g
肉馅：6g（22.2%）
汤汁：几乎没有
皮厚：2mm
建议搭配：牛肉汤
为民点心店很有一种穿越到老上海点心店的感觉，早上去的大早阿姨正忙忙碌碌的忙活早饭生意，客人们也是络绎不绝。这里的锅贴无功无过，肉馅做的很鲜美，但口感更像鲜肉汤团的内陷，吃到第二个还是有汤汁的。
值得一提的是店里的咖喱牛肉汤，大片大片的牛肉满满的铺在碗底，用料实在在现在的点心店里实在是不多得，感觉牛肉汤比锅贴更能拿到高分噢！
营业时间：5:00-11:00
价格：4元一两（外带）
地址：虹口区惠民路62号(近杨树浦路)
⑦
晓燕生煎
综合评分：3.5分
重量：38g
肉馅：14g（36.8%）
汤汁：1g（2.6%）
皮厚：3mm
晓燕锅贴的老板是一个热情的上海阿姨，一问才知道店名取自她的宝贝女儿晓燕。店里才开一年，环境十分干净整洁，也可以看到现场包锅贴生煎的料理台。肉咬下去的口感不错，有嚼劲且弹性很好，这里近距离也可以送外卖，28元起送。
营业时间：6:45-20:00
价格：5元一两（堂食）
地址：长宁区定西路1226号
⑧
又一村
综合评分：3.5分
重量：38g
肉馅：14g（36.8%）
汤汁：2g（5.3%）
皮厚：3mm
这家店有足足70年的历史，是上海最老牌的点心店之一，口味比起其它老牌点心店也是可圈可点。这里做锅贴的都是上海阿姨，中午人多好水泄不通。这里的锅贴个头大而饱满，肉馅里有略微的姜味，肉汁鲜甜。附近的外卖40元起送，醋则是标准点心店的寡淡醋。
营业时间：5:00-22:00
价格：6元一两（堂食）
地址：虹口区四平路591号(近新港路)
⑨
望云路蓬莱路口生煎摊
综合评分：3.5分
重量：27g
肉馅：9g（33.3%）
汤汁：几乎没有
皮厚：1mm
这家锅贴店开在鱼龙混杂的老城区菜场区域，如果说难找它绝对排的上第一名。一问才知道，这个小小的转角铺子也有六七十年的历史。虽然拿来测评的锅贴没倒出汁水，但是咬下肉馅丰盈的汁水就充满了口腔，皮很薄脆肉质新鲜，买到了刚出炉的热乎也蛮好吃。
营业时间：平日6:00-11:00周末6:00-12:00
价格：3元一两（外带）
地址：黄浦区望云路188号(蓬莱路口)
⑩
苏氏红汤面馆
综合评分：3.25分
重量：50g
肉馅：16g（32%）
汤汁：3g（6%）
皮厚：3mm
到了这家店才知道这里装修的十分文艺明亮，开了也有20多年。最大的特色就是这事一家24小时营业的点心店，无论什么时候来都可以成功的觅食。中午的时候客人多的不得了，11点半左右已经开始排起长队，这家的面粉味道不重，皮有嚼劲，汁水鲜美且肉馅不是特别紧致，缺点就是等的时间太久且锅贴皮有些过厚，附近地区可以40元起送外卖噢。
营业时间：24小时营业
价格：5元一两（堂食）
地址：徐汇区天钥桥路386号(近南丹东路)
⑪
大王锅贴
综合评分：3.25分
重量：34g
肉馅：11g（32.4%）
汤汁：几乎没有
皮厚：1mm
小资君找到这家店的时候已经是下午一点，但隔着马路就能闻到扑面而来的锅贴香味，已经过了饭点还是有很多人在排队。只是一家小小的沿街铺子，汤汁虽然不多但是十分鲜美，听老板说开了也有14年，在附近很有名气。
营业时间：5:30-20:00
价格：4.5元一两（外带）
地址：徐汇区东安路424号(零陵中学对面)
⑫
生煎锅贴
综合评分：3分
重量：34g
肉馅：7g（20.6%）
汤汁：2g（5.9%）
皮厚：2mm
这也是一家小小破破的铺子，但一问才知道开了也快有30年，是从粮票时代保留到现在的手艺。这里的锅贴肉馅偏甜，可能是去的时间错开了高峰，皮已经不是很脆，但总体而言口感还是不错。
营业时间：6:30-14：00
价格：4元一两（外带）
地址：徐汇区襄阳南路435号(近建国西路)
⑬
北万新
综合评分：2.5分
重量：35g
肉馅：4g（11.4%）
汤汁：2g（5.7%）
皮厚：3mm
说起北万新，那也是和王家沙齐名的上海老字号点心店，店开了已经有70多年，是早些时候“劳动点心店”改名到现在的北万新。叔叔阿姨十分的热情，可惜锅贴着实一般，配的醋不酸略甜，听说这里主打的是包子，有机会不妨一试。
营业时间：7：00-20：00
价格：5元一两（堂食）
地址：卢湾区淮海中路462号(近重庆南路)
⑭
王家沙
综合评分：2.5分
重量：37g
肉馅：10g（27%）
汤汁：3g（8.1%）
皮厚：3mm
蘸料：宝鼎天鱼陈酿米醋
王家沙可能是此次评测的大冷门，出乎意料的差。由于小资君对它期望过高，所以买到店内仅一种的18元蟹粉锅贴时，被老字号的物价惊了一下。可惜到嘴之后，面粉太面，说好的蟹粉锅贴也没吃到看到蟹粉，最后总结了一下只能是差。
营业时间：一楼7：00-20：30，二楼11：00-20：30
价格：18元一两蟹粉锅贴（外带）
地址：静安区南京西路805号(近石门一路)
⑮
章氏
综合评分：2.25分
重量：39g
肉馅：10g（25.6%）
汤汁：2g（5.1%）
皮厚：4mm
建议搭配：双档、炸猪排
章氏在小资君心里一直有神圣的地位，因为这里的双档实在是好吃的不得了。但这次是为了锅贴而来，还是要公正不阿一律平等对待。这家20年品牌的老店8分钟出锅一锅新鲜锅贴，皮很厚，第一口咬下来都是面粉，肉馅有点像馄饨芯子，再加上醋很寡淡，实在是有些失望。
营业时间：5:30-20:00
价格：7元一两（堂食）
地址：虹口区车站北路588号(近凉城路)
⑯
包旺锅贴
综合评分：2.25分
重量：32g
肉馅：7g（27%）
汤汁：几乎没有
皮厚：2mm
包旺锅贴在上海有许许多多家分店，当长途跋涉夜晚造访这家店的时候刚好赶上了那天的最后四个锅贴。店里有两层楼，还有三只粘人到不行的喵星人，可惜醋是寡淡的醋，肉是松散的肉糜，口感不紧致没有咬劲。
营业时间：5:30-20:30
价格：5元一两（堂食）
地址：黄浦区黄河路120号(近北京西路)
⑰
四如春食府
综合评分：2分
重量：31g
肉馅：7g（22.6%）
汤汁：3g（9.7%）
皮厚：2mm
建议搭配：咸浆
听说四如春很受附近居民们的喜爱，于是小资君就来了，果然看到了人满为患的场景，不过大家以吃面为主要任务，可见这里的面食不错。锅贴的话无功无过，肉馅很小实在不过瘾，搭配咸浆是个不错的选择，但总体而言水准一般。
营业时间：6:00-23:00
价格：5元一两（堂食）
地址：普陀区石泉路72号(近镇坪路)
⑱
贴心-锅贴专家
综合评分：1.5分
重量：32g
肉馅：7g（22.6%）
汤汁：几乎没有
皮厚：2mm
贴心-锅贴专家是最近才在魔都开起来的锅贴连锁店，如果要带上环境的话应该能为这里加分不少。小资君点了一个大四喜锅贴，绿黑黄白四个颜色对应四种口味，绿色的那个又油又辣咬下去一口面粉味，烤鸭味的锅贴吃起来更像京酱肉丝的味道，不伦不类的感觉新奇十足美味不足。
营业时间：10:00-22:00
价格：18元一两大四喜锅贴
地址：黄浦区南京东路299号宏伊广场B1层08室(九江路河南中路)
看到这里小资君四天暴走的实验报告差不多就到尾声啦，总之这几个月小资君是不想吃锅贴了（掩面）。评测的路上吃过闭门羹，也走了不少弯路，希望粉丝们多多支持啦，也可以在评论区留言告诉小资君你想看到关于什么的评测~
