​在曲靖市中心，阿诗玛天桥旁，有家藏在居民楼五楼的纸包鱼，每天下午都要排队半小时才能吃上，生意好到老板天天被客人骂。

店主就是位来自农村的92年小伙，目前已经是三个娃娃的父亲；初中还未毕业的他13岁只身前往厦门打拼，辗转多份工作后最终从事了餐饮行业，凭借着吃苦耐劳的干劲和对美食独到的理解，在过去的9年时间里，一共在云南开了4家饭店，现在拥有一辆奔驰、两套房。

老板生意如此好的秘诀在于这锅与其他家完全不一样的秘制酱料。

采用三种辣椒加几十味中草药熬制的酱料，是老板潜心两年时间研究出来的，为了找到合适的中草药，他跑遍了整个云南的深山老林，大街小巷，最后经过数万次不同尝试，将纸包鱼和酱料完美的合二为一。

1.5公斤大的江团在蒸锅中蒸4分钟，这个时间恰到好处，能让鱼肉熟透而不改变它的外部结构和鱼肉层次。

蒸好的鱼肉肉质紧实，色泽鲜亮，背上的浅蓝色条纹是一条好的江团特有的标志。

用纸包好的江团以沙漏计时，

七分钟之后打开。

打开纸的瞬间，一股浓浓的蒜香味扑鼻而来，就像是刮风时打开窗那样的冲击感。

大蒜和酱汁经过短短七分钟就已经完全融入到鱼肉中，此时，时间变得有味道起来。

鲜嫩的鱼肉入口即化，就像豆花一样，但很考验你用筷子的力度，稍微用力，就断了。

肉质丰满的江团给了食客们嘴中的满足感，随着时间的往后，大蒜和酱料的香味慢慢地渗透到每一块鱼肉之中，再也吃不到刚刚开始时的纯鱼肉的的纯粹。

简单来说，越往后吃越入味，只有吃到最后，才会吃到纸包鱼该有的唇齿留香。

同样的七分钟，纸下包裹的是完全不同的味道。

香辣酱料的七分钟，把鱼的口感激发到极致，既不影响鱼肉的鲜嫩，又能使鱼肉充分入味。

当然，一百个人有一百个味蕾。

有的人喜欢吃最开始的鱼肉纯香，但是吃这道鱼，还是有点耐心的好。

香辣鱼与蒜香鱼不同，它的辣味更足，香味更浓。也就是说时间越久，吃到嘴里的鱼肉才会有肉与酱料浑然天成的感觉，这种香味是直接蘸汤汁绝对达不到的。

总的来说，吃纸包鱼耐心很重要，五分钟吃完这道鱼就走那是绝对的遗憾，越吃越惊艳是这道菜的过鱼之处。

这两位富二代带着几百万的合同来这里吃鱼，鱼吃完了，合同也签好了。

相对于高档的咖啡厅，他们更喜欢这种市井味。

他们家主打酸辣、麻辣、香辣和蒜香四种口味。

香辣和蒜香两种吃下来，味道很好，前提是你得有点耐心。

人均40块的消费也就是两杯奶茶钱，用来吃个纸包鱼也挺香。

在哪：麒麟区阿诗玛建设路411号（原39手机网5楼）