这个世界上，能用最便宜的价格，最易于采购到的配菜，且只用8分钟时间，就能吃上八九种菜品，够5到8位吃瓜群众流着口水的菜品，我想来想去，也只有麻辣香锅这一品了。
麻辣制作，首推四川盆地，那里山河秀美，物产富饶，麻辣自成一派。早年间以吃遍天下为人生理想，从广安入川，游于巴中，达州、江津、雅安，峨眉，后又深入成都金牛宾馆后厨间，了解川菜全部精华，终于尝到川菜中之精品，如薄如宣纸可照见灯光的达州灯影牛肉，广安老奶奶制作的最细的空心面，雅安的雅鱼，巴中的魔芋，重庆的麻辣蛇肉，直到品尝到川菜最高境界：开水白菜，碗底只有半棵娃娃菜心，清汤寡水，却鲜倾天下，如高手出招，剑未出，地动山摇，气场强大。
麻辣香锅的制作就非常大众，无什么秘笈可藏，人人可学做，实可称为国民一品菜谱。
可去超市里可以采购的蔬菜必不可少类有：青笋、胡萝卜、黄瓜、西芹各一根，其中胡萝卜切片后要用开水氽一下； 海鲜类为：海虾按每人几只购选，鱼豆腐、撒尿丸子、墨鱼丸子各一袋，毛肚半斤，午餐肉一盒，其它就按爱好再选一两种。
这么多配菜浩浩荡荡地集合齐了，再买一瓶十块钱一小瓶的油，全部倒入锅内，放上拍扁的蒜头，分两锅，蔬菜一类的先放入锅内油炸，八成熟捞起，然后是其它类，也是八成熟捞起，虾子单一锅，炸到皮显红色就可以把其它物料全部倒入锅中，之前，将锅中多的油撇出来，留有少部分，然后，也是最关键的部分，就是加一袋王家渡的麻辣香锅调料，超市里有，之所以推荐这个品牌，是因为它是由北京眉州东坡酒楼出品。
眉州东坡酒楼的功力，就不多介绍了，它自然是代表了餐饮界最先进的生产力、最先进的川菜文化、和吃货们要求的价廉物美的根本利益。这包新推出的底料，也可能是人家酒店的秘密武器，最近才贡献给了首都人民，这应该是继小绵羊、海底捞底料在首都各大超市上架后的第三家实力餐饮店制作的百搭底料。
它的配料是这样的：
植物油（非转基因）、干辣椒、豆瓣酱、泡辣椒、花椒、生姜、大蒜、豆腐乳、芝麻油、豆豉、鸡精调味料、芝麻酱、花生酱、醪糟、食用盐、白芝麻、白酒、白砂糖、食品添加剂（谷氨酸钠）
将底料与菜品用筷子混搅后，盖上盖子，小火过三分钟，一锅亦麻亦辣，亦鲜亦香的菜就可以出锅了。
川菜重油重辣，所以这道菜食后大汗淋漓，排毒开胃，专治旅途中食欲不振、各种倒胃口、各种吃不下饭的拽，你一端上桌子，就可以傲视这世上百分之九十以上的大厨手艺。
提醒一句，做这道菜时，得多放量点米饭，以防饭不够吃。
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