盐焗鸡的家常做法《盐焗鸡家庭制作方法》

盐焗：即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓

制作：4. 镬烧热，放入粗盐至黄色

将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面

盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成

正宗盐焗鸡制法较为费时费事

下面亦介绍改良焗制法：

梅州盐焗鸡；梅州盐焗鸡第一品牌

主料三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[4]调料米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)制作方法步骤1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐8、取出煮熟的鸡，撕去厨...

广东盐焗鸡的正宗做法(广东盐焗鸡的正宗做法配方)

广东盐焗鸡正宗做法主料三黄鸡800g粗海盐1500g辅料姜黄粉2大勺精盐1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15g味精1/4小勺香油1大勺步骤1.三黄鸡洗净沥干水分2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉5.1、2、3、4、5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层6、7、8、9、6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡9.锡纸向上包好10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好11.准备好粗...

盐焗鸡-盐焗鸡的制作方法

http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/790.html“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜它首创于广东东江一带300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”编辑本段特点　　制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味...