这才是辣椒酱的正确做法，没有任何添加剂，保存一年都不怕坏掉。说起辣椒酱，大家都不会陌生，这是日常生活中常见的一种下饭菜，尤其是对于喜欢吃辣的朋友，厨房里一年四季都必备辣椒酱，那么你家经常吃的辣椒酱，是自己在家亲自做的，还是直接在超市买的？反正我家是从来不会出去买，因为自己在家做的辣椒酱，吃起来比外面买的还香辣可口，而且没有任何添加剂，不管是拌面、拌饭还是夹馍，都特别开胃下饭。今天就给大家分享这道家庭版的辣椒酱做法，配方和做法全都告诉你，香辣过瘾，储存一年都不怕坏掉。
准备食材：
辣椒、黄豆、八角、盐、食用油、花生米、白芝麻、花椒、小茴香、桂皮、香叶、葱段、生姜片、干黄酱、冰糖
具体做法：
1.这里是大概5斤的辣椒，先把这些辣椒清洗干净晾干水分备用。
2.再泡一些黄豆。
3.黄豆泡好后倒锅里煮熟，里面加入两个八角和两勺盐，黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用。
4.锅里倒入少量的油，油微热后把花生米倒进去炒熟，花生米炒熟后捞出来碾碎备用。
5.把白芝麻也炒熟备用。
6.这些辣椒已经完全晾干水分了，现在把辣椒的蒂全部都摘掉，切得小一点。
7.准备的香料有花椒、八角、小茴香、桂皮、葱段、香叶和生姜片。
8.锅里倒入多一点的油，油温五成热的时候把这些香料倒进去，小火慢炸10分钟，把这些配料炸到干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。
9.再把辣椒全部倒进油锅里面，翻炒5分钟左右，倒入刚才煮熟的黄豆翻炒，大约20分钟后加入250g的干黄酱，翻炒5分钟左右，然后加入花生碎和白芝麻，十分钟后加入适量的盐和冰糖，翻炒5分钟左右就可以出锅了。
10.咱们这个辣椒酱就做好了，等辣椒酱凉了以后装进密封罐里，保存一年都不怕坏掉，喜欢的朋友可以自己在家动手试试。
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