由于消费者意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡店的经营上，因此，咖啡店的经营，对消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提
位置特性
小型咖啡店由于无法吸引所有的客户前来消费，所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析，进而针对设定的客层对象去着手商品收集，成了咖啡店营运必要的步骤
通常要掌握这样几个因素：1.商圈内收入水平的高低
2.职业的种类或客层的属性
3.有关年龄层的构成
4.通常进咖啡店消费的特点
5.家庭收支的特性
客层对象
对小型咖啡店而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远
因此应针对位置特性，深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料
经营计划 为求管理上的效果起见，每家咖啡店往往都定有营业的目标，更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目标，以作为衡量每天营业情况的比较基准
营业目标的设定是整体销售计划的一部分，所以一家咖啡馆若欲建立营业目标的体系，则对于销售计划的拟定必须加以了解
即便是小型的咖啡屋也应以数据作为基础，如此才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉、观察等因素
咖啡店经营上绝不能守着店铺静候顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客
所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的
店铺设计 进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流
在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现
个性越突出，越易引人注目
店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映其经营特色
店面装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，忌抢眼、粗俗
装饰要简洁，宁可不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累
店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比
招牌字大小适宜，不要使用狂草字体或外文字母
收银台设置在吧台两侧且应高于吧台
充分利用色彩
墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成咖啡馆的内部环境
在光线较暗或微弱处设置一面镜子
橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术感染力
霓虹灯光亮的总亮度低于周围，显示咖啡馆优雅休闲环境，但太暗给人沉闷的感觉
将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体客流情况而定
一般小型咖啡馆的进出部位安排在左侧或右侧比较合适
■成本测算具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费8万—10万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元此外，还需预留部分流动资金维持店面运转在...
已经很大了投资需要30W B.根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工艺品；特色餐品；特色活动等极具吸引力、竞争力的产品；(这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵) C.根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金600元，工资及杂费400元按利润率70％计算，每天流水约为1430元可以持平，以每人消费20元计算，需要接待72人次方可达到盈亏...
照你说的,店铺的周围环境还不错看你喜欢什么价位的咖啡可以多备一些一定要有不同价格的咖啡首先需要一部咖啡机还有好的咖啡豆(例如蓝山咖啡豆)第二需要准备一些三合一咖啡第三,准备一些咖啡为了方便不同需求的人三种是必需的如果选地段好的，不是房租很高（四川音乐学院对面的80平米店要￥5000，我们旁边的优品道70平米店面要￥8000），就是有转让费（我们问的比较成熟的小区，50平米店面要6万转让费）如果想雇人，想多赚点银子，你就得选更好的地段，那么就得比以下成本的基础上多准备几万甚至几十万正题如下：一、拿得走的栅栏￥170户外桌椅￥1,000遮阳棚...
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