民众日常生活正常起码有俩把刀
一把切片刀
切片刀硬度高至中，重量300克≤
钱少5cr15mov刀，钱多9～10cr刀至m390
一把斩切刀
斩切刀硬度中，重量400克≥
5cr 15mov适宜
数值解释:
5cr15mov中
5代表碳
数值越大越硬，锋利保持时间越长
但也越脆
数值越小越软，锋利保持时间越短
越易变形
15代表铬，用以防锈
字母解释:
c 碳 硬度
cr铬 防锈
mo钼 防腐蚀
v钒 硬度
5cr与50cr标注解释:
旧国标与新国标碳含量0.5%与5‰，
没有差距
大马士革钢解释:
叠打钢，原理锯状
切时效率高
磨刀:
磨好后，直视刀锋是一条极细的白线或黑线
反之，直视是粗白线
钝刀示例:
一一一一一一一一一一一一一一一一一一
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