资料来源：中国经济网
在过去的两年里，智能烹饪产品已经成为繁忙城市中许多年轻人的新宠。它们大多具有煎炸、煎炸、烹饪等多种功能，并能根据内置的“智能指导食谱”逐步提示用户如何操作，最终完成食物。近日，南京市消费者协会和南京市产品质量监督检验所对市场上销售的20款智能烹饪机产品进行了对比测试。结果表明，4个样品的蒸煮容器底部存在锅贴现象，8个样品的搅拌棒需要借助工具拆卸后才能清理锅底。
本次对比测试的20个样本由南京市消费者协会委托的工作人员作为普通消费者从线下实体店（苏宁乐购、京东五星）、主流电商平台（京东商城、淘宝、天猫商城）等渠道购买。销售单价从799元到12180元不等，涵盖了20个品牌和18个制造商的市场销量。所有20台智能烹饪机都声称没有油烟或更少油烟都是健康的。这12条宣传信息包含类似的词语，如易清洁。许多产品表示，它们炒得均匀，热效率高。
大多数样本都有粘锅现象，而不是易清洁
消费者购买智能烹饪机的很大一部分原因是为了解放双手。因此，产品的清洁性能，包括烹饪容器的粘性，以及产品的结构是否便于拆卸和清洁，已成为消费者在购买过程中关注的一部分。
锅贴是检测智能烹饪机的烹饪容器在日常烹饪过程中是否容易与食材粘附，不方便清洁，容易造成浪费。试验方法见QB/T4099-2010《电饭锅及类似器具》至于抗粘性的测试方法，将预处理过的烹饪容器置于温度为（150±10）℃的烤箱中，1小时后取出，快速敲开一个新鲜生鸡蛋，倒入烹饪容器底部。蛋清基本凝固后，用非金属铲取出鸡蛋，观察残渣是否粘附在烹饪容器表面。结果表明，在20个测试样本中，7个样本的烹饪容器在锅附着力测试后没有残留附着力，另外13个样本在锅底有不同程度的蛋白质附着力，不粘涂层衬里的附着力明显优于不锈钢衬里。
使用智能烹饪机烹饪菜肴后，需要清洁内罐、搅拌棒、锅盖等部件，以确保机器的清洁度。本对比试验的易拆卸和清洁度试验是在烟尘控制效果试验后，将盘子从烹饪容器中取出，检查烹饪容器中的状况，并在正常使用后移除烹饪部件，以模拟清洁。在这一系列操作过程中，请注意产品零件的易拆卸性和可靠性。通过测试，20个样本中只有5个能够轻松快速地清洁烹饪部件。4个样品的烹饪容器底部似乎粘上了锅底，只有在借助工具拆卸8个样品的搅拌棒后，才能清洁锅底。
油炸性能明显不同，11个样品油烟超标
一台性能优越的智能烹饪机，除了方便之外，对于消费者来说，最重要的是他们是否能烹饪出优质、美观、健康、少油的菜肴。它是否简单美味，更倾向于主观评价。因此，本次对比试验测试了食物的炒匀度和烹饪过程中产生的油烟量，以便利用这些数据更客观地展示样品的烹饪性能。
炒菜的均匀性是保证食物美味的基础。均匀搅拌的配料不仅颜色更均匀，而且更容易品尝。该评估通过烧制相同数量和尺寸的块状土豆，并计算食品材料的最终染色率，来评估样品的炒匀度。Bi试验结果表明，20个样品的油炸性能存在显著差异。8个样品的炒匀率达到95%以上，5个样品的炒匀率低于70%。
智能炒菜机对比图20南京市炒菜机行业协会官方网站
与西餐不同，中餐非常重视热量的控制。用热油烹饪几乎是中国烹饪的一个基本步骤。创造一个健康、少油、无烟的厨房也成为智能烹饪机的主要卖点。智能烹饪机通过调节烹饪过程中的温度，尽可能将锅内温度控制在食用油烟点以下，从而减少油烟的产生。本评估通过比较20台智能烹饪机烹饪同一道菜后产生的油烟量来评估油烟控制的效果。
测试结果表明，11个样品产生的油烟量超过0.5g，占一半以上。超过三分之一的烹饪机产量超过1G，远高于t/CAS332-2019《家用炒菜机智能水平评价技术规范》限制智能烹饪产生的油烟量。
在本次对比试验中，20个样品的节能效果存在一定差异，整体性能较差。在热效率测试中，11台样机的测试值低于80%，只有4台样机的待机功率低于2W，远低于电磁炉节能指标的要求；在安全性能方面，20个样品中有16个在10分钟内温升超过60K，在使用过程中不加保护很容易造成烫伤。一些烹饪机械的电磁辐射值较高，可能会对使用者的健康带来一定的危害。然而，随着使用距离的增加，电磁辐射暴露值会发生很大的变化。所有样品在30cm处产生的磁场强度完全在公共安全标准的100范围内
下列的
此外，智能烹饪机产品的标签是混乱和夸大的宣传。例如，有12种产品在网页、外包装或手册上有“不粘锅”、“不粘锅”和“易清洁”等字样，但在实际测试中，只有5种样品可以方便快捷地清洗烹饪容器。许多样品声称具有一键烹饪和智能互联等功能，但在实际测试中无法实现或使用感较差。
南京市消费者协会提醒消费者，智能烹饪机是新兴的家用电器。目前，市场上的车型价格往往是数千。因此，消费者应该根据自己的实际需求选择适合自己的产品；注意烹饪容器中使用的材料，以及使用后是否便于清洁；通过正式的官方渠道购买产品。如果您在实体店购买产品，建议现场检查所示参数和功能，确认满足需求后购买。在网上购买的消费者在收到商品后，可以在第一时间核实商品是否符合网站上公布的信息，如有问题，可以及时退换。
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