碳酸氢钠（纳科）₃)通常被称为小苏打。白色细晶，在水中溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，在270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸盐，它在水中溶解时呈弱碱性。这种特性使其成为食品生产过程中的填充剂。碳酸氢钠作用后会残留，过量使用会使成品有碱性味道。
什么是碳酸氢钠
碳酸氢钠的物理性质
碳酸氢钠为白色结晶或不透明单斜细晶。比重2.15。无嗅、无毒、咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，18℃时溶于12份水。由于水解作用，其水溶液呈微碱性。它在室温下稳定，加热时容易分解。在50℃以上逐渐分解，270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
碳酸氢钠的化学性质
加热后容易分解。在潮湿的空气中慢慢分解。反应在50℃左右开始，生成Coν，100℃时全部生成碳酸钠。它在弱酸中迅速分解，水溶液在20℃时开始分解为二氧化碳和碳酸钠，在沸点时全部分解。不搅拌冷水制成的溶液仅与酚酞试纸发生轻微的碱性反应。当放置或温度升高时，其碱度增加。25℃下新制备的0.1mol/l水溶液的pH值为8.3。低毒，LD50（大鼠，口服）4420mg/kg。
吃小苏打
不同于工业碱苏打粉（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）。小苏打是由吸收二氧化碳后的纯碱溶液或晶体制成的。因此，小苏打在某些地方也被称为食用苏打（粉状）。小苏打是固体、圆形、白色，易溶于水。
单一盐是：正盐、酸性盐，碱式盐，碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的一种酸性盐，在水中溶解时呈弱碱性。
在馒头、油条和其他食品的大规模生产中，它通常是苏打粉融化的水混合到面粉中，加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳和蒸汽的溢出会使食物更加蓬松，碳酸钠残留在食物中。馒头可以通过加入太多苏打粉来品尝。
2碳酸氢钠的功能和应用
医疗用途：本品为弱碱性，口服后能迅速中和胃酸，抗酸作用弱而短。此外，它还具有碱化溶液的功能。适用于胃酸过多、消化不良、尿液碱化；静脉注射治疗酸中毒；外耳液软化耳垢；2%溶液坐浴用于真菌性阴道炎。
家禽饲料：在夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠可以提高产蛋率和蛋壳强度。在肉仔鸡饲料中添加0.1%～0.5%的碳酸氢钠，对提高肉仔鸡胴体品质和增重效果明显。
家居清洁：对洗涤剂过敏的人可能希望在洗碗水中加入一点小苏打，这样不仅不会烫手，还能把碗和盘子洗得很干净。你也可以用小苏打擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，并清洁锅底（将小苏打均匀地洒在烧焦的铝锅底上，然后用水浸泡。几个小时后，锅底上的焦炭将很容易擦掉）。小苏打也可以清洁保温瓶里的水垢。
清洁与美容：用小苏打做除臭剂。将一杯小苏打和两勺淀粉混合，放入塑料容器中，擦拭身体的异味部位，以去除体味。
清垢：将约500g浓度为1%的小苏打溶液倒入保温瓶中，轻轻摇动，即可去除保温瓶中的水垢。去除霉菌。当冰箱有霉味时，可以用20%浓度的小苏打擦洗，这样不仅可以去除霉味，还可以去除污垢。消肿。如果你被蜜蜂蛰了，你可以把小苏打变成糊状，敷在患处，这样可以消肿止痛。淡黄色。熨烫黄色丝绸衣服时，你可以用一点小苏打做成糊状，涂在焦黄的地方。水蒸发后，用湿毛巾熨烫，烧焦的黄色痕迹就会消失。
化学原料：碳酸氢钠在中国也很有名侯德榜作为生产纯碱的原料之一，我国近30%的纯碱仍然是通过碳酸氢钠的热分解制备的。
除臭：小苏打粉可以吸收空气中的游离酸，许多食物腐败粪便产生的气味来自酸。吸收酸后，气味会消失或不明显。它可以洒在垃圾桶、厨房剩菜、厕所和其他地方。
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