快餐的净利润一般多少餐饮纯利润是多少

书说天下

2022-04-27 07:26:44

1、毛利润和利润不是一码事很多餐饮店老板对毛利润和利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题

毛利润＝菜品售价－菜品原料利润＝毛利润－人工、房租、水电煤气等其他费用从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料

所以我们在调整菜品价格时，要把人工、房租、水电煤气等费用全部考虑进去，不要光想着原料和售价这两个因素

2、价格影响利润，却不决定利润菜品的价格影响着利润，但并不能决定利润

因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等等

所以我们想要提升利润，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他的因素

3、薄利多销，相当于降低人工成本利润率餐饮店最忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，这就导致了“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收不见得会上升

人工成本利润率=（利润总额/人工成本总额）×100% 4、好的管理方式，能提高人工成本利润率很多餐饮店老板忽略自己的管理职能，他们没有更精细地进行采购、盘点、出餐流程等管理，这就浪费了人工资源

好的管理方式，能提升餐饮店整体的运转效率，能在相同的时间内产出更多的餐品，也就是提高了人工成本的利润率，自然餐饮店的利润就会更高

5、餐饮店80%的利润来自20%的回头客所以，餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上，而并非是如何挖掘新顾客

当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在第一位

6、中小餐馆提升利润的最好方式，就是想尽办法降低成本也就是说，小餐馆不能指望顾客的消费多么高，所以小餐馆提升利润的最好方式，就是优化资源，降低原料成本和制餐成本

7、大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽办法提升客单价对于大餐馆而言，主要功能是满足顾客的聚餐社交等行为，所以他对餐品数量的敏感度会大为下降，所以大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽一切办法，来提升顾客的客单价

比如出售套餐，就是降低单品利润并提升客单价的一种方法

8、利润越大的餐饮店，往往“死”得越快因为利润越大，就代表你的餐品性价比越低

你的餐品利润过于高，就意味着你要么定价贵了，要么偷工减料了，要么就是压榨员工了

快餐店的利润是多少

这三种无论哪一个行为，都会让顾客反感，让你的餐饮店迅速死亡

快餐店利润和成本分析怎样计算快餐的成本和利润

首先你要搞清楚，在快餐的成本中最重要的是食物成本营业额-食物成本=毛利一般来说食物成本占你营业额的10%--30%如果高于30%请不要做快餐了(除非你的规模很大）毛利-固定投入其他收入=税前利润固定投入包括以下，你可以逐项统计：-人工费-水电费-房租-折旧（一般是期初投入/30，以30个月折旧计算）-耗材费（包括一次性饭盒、筷子等）-其他其他收入有以下-潲水收入-纸皮收入-分租收入（比如可以租一部分给卖彩票的，呵呵）税前收入-税=净收入...