现在几乎每个家庭都有一个微波炉，但许多家庭主妇说它不方便，不方便使用，所以本应取得巨大成就的微波炉往往成为热剩菜的加热工具。事实上，微波炉就像一个易变的“宝箱”，在可以使用它的人手中。它方便、简单、省时。此外，在微波炉中烹饪食物不仅速度快，而且能最大程度地保留食物中的营养成分。
1.保存食物营养
由于微波烹饪的速度快，它能更好地保存一些热敏性和水溶性维生素，如维生素B和C，并且矿物质和氨基酸的储存率高于其他烹饪方法。
2.保持食物原有的颜色和风味
微波烹饪是一种快速烹饪方法。加热时，热量在食物内部，因此加热均匀，无需搅拌，食物中的水分不会蒸发太多。因此，它可以保持食物原有的颜色和风味。
3.让一些肉类食品更有营养
腌肉、培根、咸鱼、熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺，可能导致细胞癌变。美国药理学家发现，腌肉在微波炉中烤4-5分钟，取出时香脆可口，化学分析没有发现微量亚硝胺。
正确使用微波炉还有很多小贴士：
解冻食物；
在冰箱里烹饪和解冻食物是每个人都头疼的事情，而微波炉是你最好的解冻助手。它的融化速度比从外面到里面快得多。微波能同时加热食物的内部和外部。这位经验丰富的家庭主妇警告说：应该注意解冻食品的直径不应超过5厘米。如果挡块太大，微波无法完全穿透食物，容易产生“外焦内冻”现象。因此，储存食物时，应将其储存在小袋子中。步骤：从冰箱中取出食物，直接在微波炉中解冻。解冻后，食物的最佳状态仍然是冷而坚实的，外观与中心的夹角约为1-2度。不要把食物完全解冻成软的，这样不方便切割，营养就会流失。
干燥和脱水：
在果菜的旺季，你可以用微波炉来保持你最喜欢的豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、蘑菇和其他果菜新鲜。方法：清洗果菜，控制水分，将大块根茎切片，放入微波炉中，用低功率（1-3分钟）加热，直到蔬菜中的水分去除，部分枯萎。取出并冷却，用保鲜袋密封。它们可以在冰箱里保存很长时间，也可以在阳台上酥脆干燥几天。它们很快就会变成真正的干蔬菜。
保存和消毒：
在夏天，新鲜牛奶、啤酒、蛋糕、三明治和其他食物很容易变质。如果在微波炉中加热10-20秒，可以使保存时间加倍，起到消毒杀菌的作用。
烹饪食物：
在微波炉中烹饪食物时，由于加热时间短，食物中的水分损失很小，只需要常规用量的2/3。但是，为了使食品的色、香、味更强，防止水分流失和调味料挥发，最好用盖子、保鲜膜和纸巾覆盖食品，但要留出一定的气隙（用竹竿刺穿薄膜和纸张），以防止食物在加热过程中因水蒸气过多而爆裂。
穿刺技术：
烹饪前，你必须把一些带薄膜、外壳的食物放进去，并用牙签和针头堵住毛孔。带壳生鸡蛋不得在微波炉中加热。因为鸡蛋里有不止一个硬壳和几层软膜，加热时很容易破裂。对于那些用塑料袋密封的食品，如果加热时间较长（超过30秒），最好切一个小角落作为出风口。
重摆方法：
因为食物在微波炉中加热不均匀，汤和一些糊状食物必须搅拌。在块状食物的加热过程中，它需要再次摆动。例如，顶部放置在底部，边缘放置在中间。不要把食物堆得很高，同时加热，这样会经常冷却和加热。
盐的现状：
盐对微波有特殊的作用。烹饪时尽量少用盐，尤其是肉，因为盐会使肉变得粗糙。如果味道清淡，最好在烹饪后补充。
微波炉方便快捷，能最大限度地保持营养特性。再加上一些可供参考的经验，我相信微波炉将成为你现代生活中最好的帮手。
最新评论