1、独立经营：此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主
这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性
其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等
2、合伙经营：此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营
在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决
其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力;可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制;与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求
其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失
因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等
3、特许经营：特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显
一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟;对火锅企业的品牌要素进行注册;成立统一的管理机构;管理规范化;清理净化市场;开展连锁配送等
实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面，全面开花;其三是抓好人力资源
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这是一个很大的题目，提供个人观点，仅供参考：2、从火锅店的人员素质、创优服务、环境卫生，去提高店面管理...
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首先1、要制定一套适合你企业的流程2、明白列出每项工序所要求达到的标准3、确立每个部门的职责范围及负责人3、成立部门协调员工间因工序问题产生的矛盾，以达到部门内外一致和团结4、留用人才（了解他们的要求）以求达到产出平衡重点是人才，因为他们是企业管理动力和企业生存的生命力往这方面想想办法吧！！！1、明确公司的战略、企业文化、部门目标并且能够在完成部门目标的前提下支持企业的战略和进一步推动企业的优秀文化发展；2、注重对团队成员的观察，发现好的接班人，并不断的培养这些好的接班人，对他们充分授权，严格监督；3、要通过自己的业绩和能力为自己的团队树立好的榜样，并且学会运用自己的权利和能力影响帮助下属，让他们好好的成长，在这个过程中最重要的两点就是：一要尊重下属，二要懂得沟通；4、对于自己的上级领导，一定要把一些他关心的问题定期上报，让自己的领导对自己领导的整个部门的工作情况有清晰的了解5...
