大家好,我是拥有10年行业经验的KTV智多星小迪,欢迎你阅读本期的干货文章。今天,让我们把视角聚焦在KTV经营者特别头疼的飞单问题,用真实的案例为你讲解KTV飞单问题的应对措施。
如果你觉得文章有价值,请记得在评论区写下你的心得和收获;如果你需要小迪的1对1帮助,也请大胆地私信小迪。现在,让我们开始阅读今天的文章吧!
河北某地级市的一位KTV经营者,最近半年来深受飞单问题的困扰,虽然对有飞单行为的员工都已做了辞退处理,但仍然无法杜绝此类现象。为此事不知所措的他,最近联系到小迪,希望小迪能帮助他彻底解决这一问题。
经过和这名经营者的深入沟通,小迪了解到,他的门店飞单现象十分严重,每个月差不多要在飞单的问题上损失近万元的利润!但幸运的是,他的门店飞单现象还仅处于比较简单的模式,主要包括以下3种方式:
1、提价赚差
有很多客人是在进入包厢后才点酒水,有些服务人员会报高价格,例如百威啤酒15元/瓶他会和客人说18元/瓶,也有服务人员在客人不清楚消费价格的前提下私自把包房的最低消费价格提高,高出最低消费的部分谋取私利。前台收银在客人后买单的时候,也会有人采用增报消费金额的方式谋取私利,尤其是对一些看着很不在意钱的客人。
2、会员卡、免费券获利
很多KTV都有自己的会员卡,会员身份一般都有相应的折扣优惠。当遇到没有会员卡的顾客时,飞单人员会用自己的会员卡去买单,中间优惠的部分自己赚取了。
有些KTV还会有一些免费券的赠送和使用。例如房费免费券、果盘免费券、酒水免费券等等,飞单的人员会随身携带一些这样的券,在客人结账的时候将部分现金用免费券替换,并装进自己的腰包。
3、私退酒水
有些客人消费离场时,有些酒水并未开封消费,客人也并不在乎是否退掉。这时会有飞单人员携带酒水去超市退掉,并将退回的钱装入自己腰包。
通过案例,我们可以清楚地了解到,想要彻底根治飞单现象,仅靠辞退飞单员工是无法解决的,必须要制定一套合理的制度,让员工没有飞单的机会,才能从根本解决这一问题。
因此,小迪针对他的门店飞单方式,制定了以下3套应对制度:
1、电子下单制度避免提价赚差
常去餐厅吃饭的朋友,对这种方法应该比较熟悉。利用电子信息化的下单方式,顾客由电子点餐设备自行下单,下单后系统直接关联到超市或厨房,完美绕过服务生这个环节,让服务生没有提价赚差的机会。
2、电子结账制度杜绝会员卡、免费券获利
如果店内有利用会员卡和免费券来获利的飞单现象,在第1条提到的电子下单制度的
基础上,还要进一步形成电子结账制度。将会员卡、免费券都以数字化的形式来体现,最终结账环节也由顾客自行在线上完成,让服务生无法接触到结账环节,由此便可直接杜绝这一飞单方法。
3、顾客授权制度避免私退酒水
针对私退酒水现象,最合理的解决方法就是设立制度,让退酒水的行为只能由顾客亲自进行,否则收银人员无权退款。当然,在实际经营中,有些顾客因为嫌麻烦,往往会主动要求服务生代行退款,那么则需要顾客在代理单上签字,服务生只有凭顾客签字的代理单,才可向收银申请退酒水,如此便能有效规避服务生私退酒水的现象。
4、其他复杂的飞单现象
当然,除了案例中出现的这3种比较简单的飞单方式,KTV的飞单方式其实还有很多,诸如:包场买断、人头计费、超市抵消、订房提成等等,这些方式往往需要多人共同合作、里应外合,因此影响往往更大,隐蔽性也更强。但因为本期文章的篇幅有限,今日便不展开讲了。在以后的文章里会为大家进行进一步讲解,记得提前关注小迪哦。
以上,就是本期文章的全部内容。相信大家通过小迪的讲解,对如何处理KTV的飞单问题一定已经有了比较明确的方法。欢迎在评论区留下你的读后心得,让我们一起讨论交流,共同成长!
如果你的KTV也面临严重的飞单问题或者还有其他经营管理方面的困扰,需要专业的帮助,欢迎私信小迪!KTV智多星可不是浪得虚名的~