麻球又叫麻团，外酥脆内柔软，是可以和油条媲美的早餐小吃，因为美味，所以很多人也会选择自己在家做，但是做出来的麻球或塌陷、或开裂、或实心，口感远远不如外面卖的好吃。

如果您做的麻球也出现了这种情况，那么看这一篇就够了，今天烘焙君就来教大家如何做又大又圆，空心不松塌的麻球，金黄酥脆的外皮裹着一层香喷喷的白芝麻，一口下去，酥脆软糯，非常好吃。

by：海燕的窝

【食材】

糯米粉200克 糖50克 温水140克 芝麻适量 植物油适量

【做法】

1.温水加入白砂糖混合化开后加入糯米粉中搅拌成絮状

2.揉成软硬适中光滑的面团，温水和面这样面团更加的柔软

3.分成25克一个的小剂子，搓成圆球放入芝麻碟

4.沾满白芝麻，也可以表面用喷壶喷少许的水，这样更容易沾满白芝麻

5.全部搓好放入盘子中开始炸，如果怕芝麻掉落的话也可以在用手搓一下，使芝麻吸附在面团表面

6.将麻团放入三成热的油锅浸炸，放的时候慢一点防止芝麻掉落，稍微定型后要轻一点翻动使其受热均匀

7.待油温到6成热的时候用漏勺把浮起的麻团压扁，等鼓起后再压扁，反复几次，压扁的时候也可以使用夹子，但是要注意不要夹破

8.炸到表面金黄即可捞出控油，这款美食使用的新良糯米粉粉质洁白,做出来的麻球软糯有嚼劲

成品：

小贴士：

1.前期一定要中小火炸制，否则容易外面糊掉里面不熟

2.想要空心的秘诀就是一定要在炸制的过程中按压

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