对中国人来说，年夜饭是一年中最重要的一餐。每到春节，家家户户熙熙攘攘，一家人聚在一起吃一顿丰富美味的团圆饭，满满的幸福。为了赢得一个好的奖品，年夜饭的菜肴不仅要丰富，而且要吉祥。今天，小玉为大家挑选了12道吉祥菜，有肉有汤，都是简单、营养、美味、易做的菜。过年后，不要担心一年挣多少钱。这12道菜要上桌，寓意虎年万事如意，从年初到年底。

-[有钱的虾]-意思是有钱

刀额新对虾是孩子们最喜欢的一道菜。通常情况下，大多数人是煮，蒸，或红烧。今天，这种做法简单而美味，它意味着好运。祝朋友们在新的一年里天天向上，财运亨通！

配料:刀额新对虾12条湿面100克(碱面)

1.切断刀额新对虾的虾枪和触须，挑出沙线，清洗干净。

2.取一片湿面，沿虾颈向下绕10圈，将面穿入最后一圈。湿面最好买熟的碱性面，筋不容易断。使用前撒点淀粉，把面条搅拌均匀，可以增加摩擦力和粘性，这样面条裹虾的时候就不会溜了。

3.在一个小碗中加入2茶匙水、4茶匙淀粉、1茶匙盐、胡椒粉和椒盐粉，搅拌均匀。

4.将包好的虾仁依次放入水淀粉中，卷好放入盘中备用。

5.锅里烧热油，将大虾煎至色泽红亮，外皮酥脆，出锅即可。

-[清蒸鲈鱼]-表示一年以上

过年的时候，家家户户的餐桌上都有一条鱼，寓意年年有余，生活富足。

食材:鲈鱼1根红椒1根葱姜

1.鲈鱼从腹部切开，沿着腹部中间的主刺向下5 mm，腹部与尾部连接的部分切开，然后在鱼背上切几刀，方便入味。

2.将鲈鱼放入盘中，加入料酒、姜丝、葱丝腌制10分钟。

3.从鱼中取出葱姜丝，加几片姜。将鱼放入沸水中煮熟，用中火蒸8分钟，然后从锅里取出。

4.把鱼盘中的汤倒出来，撒上葱姜和红辣椒丝，淋上一勺蒸鱼酱油和一勺热油，就可以吃了。

-[蒜蓉粉丝蒸鲍鱼]-表示年年有余

鲍鱼与“爆盈”谐音，寓意年年爆盈，比年盈多一个档次。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼寓意“蒸蒸日上”，来年越来越好。有了粉丝，鲍鱼简单蒸一下，闻着就香的流口水。这样做出来的鲍鱼鲜嫩多汁，大人小孩都喜欢。

食材:鲍鱼、绿豆粉丝1小捆蒜葱

1.将粉丝浸泡在温水中，然后切成片。将大蒜捣成蒜泥，葱切丁。

2.用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，清理干净，放上十字刀。

3.在小碗中加入大蒜，倒入一勺热油，加入蚝油，少许盐和糖，拌匀。

4.将粉条铺在盘底，放入鲍鱼，将蒜汁淋在鲍鱼和粉条上。放入沸水中蒸8分钟，然后加入剩下的蒜蓉酱，撒上葱花，再倒入一勺热油。

-[蒸香肠]-意思是欣欣向荣，欣欣向荣

我们湖北人，年夜饭都忍不住要吃腊肉。蒸出来的香肠色泽鲜红，寓意来年生活富足，日子更加红火。

1.将香肠用温水洗净，用斜刀切薄片，放在盘子里。

2.冷水煮沸，蒸30分钟，撒上葱花。

-[紫竹紫苑]-意为团圆快乐

除夕夜一定要吃“团圆丸子”，意思是团圆快乐。这个团圆饭是用紫薯糊做的，不仅好吃，还吉祥。

食材:糯米半碗，紫薯两个，胡萝卜一根

1.糯米提前用清水浸泡3小时，然后胡萝卜切成3毫米厚的片。

2.将紫薯去皮蒸熟，用勺子将紫薯压成泥状，然后揉成蛋黄大小的小球。

3.将泡好的糯米沥干，将紫薯球滚入糯米中，裹上一层糯米。(边滚边用手轻轻挤压，这样糯米就容易粘上，不会散。)

4.提前将锅里的水烧开，将准备好的紫薯丸子放在胡萝卜片上，放入蒸锅蒸18分钟。

-[鱼糕锅]-意思是步步高升

饼是“升官”的意思，新年吃鱼饼是人们对新年的美好期待。希望家人在工作中步步高升，上一层楼学习！鱼糕是由新鲜鱼肉制成的。吃起来又香又嫩。入口即化。老少皆宜，味道鲜美。

原料:鱼糕300克金针菇150克大白菜叶、葱、黄黄济辣汁

1.将鱼糕切成薄片，金针菇切根洗净，大白菜叶洗净切成小块。

2.先把金针菇和白菜放在砂锅里，然后把鱼饼放在上面，淋上50克辣汁。

3.砂锅加一碗水，大火烧开，小火焖5分钟。

-[番茄炖牛腩]-表示看涨

过年吃牛肉，寓意新的一年“牛气冲天”。年夜饭的饭桌上，我们端上了一锅热气腾腾的西红柿炖牛腩，又香又辣。我们边吃边聊，越吃越暖。

食材:牛腩800g番茄5个土豆2根葱半根姜1小块香菜

1.牛腩洗净切块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切段，西红柿去皮切块，生姜切片。

2.将牛肉放入冷水中煮熟，捞起，冲洗干净。

3.热锅放油，放入姜片炒香，再放入葱、2/3个西红柿(留少量西红柿)，炒至西红柿成汁，放入牛肉，放入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、半汤匙酱油和1茶匙胡椒粉，搅拌均匀。

4.将炒好的番茄牛肉倒入电压力锅，加水，盖上锅盖焖50分钟。

5.程序结束后，加入土豆和剩余的西红柿，加盐，再煮10分钟，美味的西红柿炖牛肉就做好了。

-[电饭煲烤鸡]-好运

除夕的饭桌上一定要有鸡。鸡是“吉祥”的代名词，意味着好运。电饭锅烤鸡只需要一个电饭锅，不用一滴油和水，煮出来的鸡又香又好吃。

食材:小鸡1只，姜1根，葱1根，葱3根

1.将鸡洗净放入盆中，放入姜片、葱白，拌入生抽、老抽、蚝油、米酒，将调料均匀涂抹在鸡上，放入冰箱腌制6~12小时，取出后中途翻面，按摩鸡数次。

2.电饭锅里放一层姜片，放入小鸡，在小鸡身上抹点蚝油，倒入一半的卤汁，开始烹饪过程。

3.节目结束后，把鸡翻过来，再按一下烹饪键。不用担心烧糊锅底。鸡烤的时候会产生很多油。)

-[豆豉炖猪蹄]-意思是发财。

年夜饭的饭桌上，猪手是必不可少的，因为猪手有“发财、起步”的美好寓意。这道菜也简单。把猪蹄和黄豆一起放在电压力锅里炖就行了。这样做出来的猪蹄软糯有弹性，好吃不腻，喝完就可以吃。

食材:猪蹄、2颗黄豆、1小碗姜葱、80g辣汁

1.猪蹄焯水后放入电压力锅，放入黄豆，加入1小碗清水。毕竟这不是煨汤。汤汁越少，猪蹄酱的香味越浓，口感越好。

2.加入姜片、大葱、冰糖和80克辣汁，小火炖30分钟。

-[新年福袋蒸饺]--

年夜饭必备的「招财」福袋，才能有新一年的好运气！蒸饺的形状像福袋，里面装满了馅料，意味着里面充满了祝福和财富。愿“新年福袋”给大家带来祝福。

食材: 糯米、1小碗肉、150g胡萝卜、半个玉米粒、50g干香菇、8张饺子皮、姜葱

1.糯米用电饭锅煮，香菇提前泡好。

2.将胡萝卜、蘑菇、玉米、洋葱和姜切碎。

3.将所有材料和蒸熟的糯米放入肉馅中，加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙香油、2汤匙盐和胡椒粉，拌匀。

4.将6张饺子皮叠好，用擀面杖在正面轻轻擀两下，翻过来，在背面轻轻擀两下，再绕饺子皮边缘擀一下。

5.取一张饺子皮，放一勺肉馅进去，用手沿着饺子皮边缘捏，直到张开嘴，微微露出馅。

6.蒸笼刷油，将蒸饺放入蒸笼中，中火蒸20分钟。

-[蚝油生菜]-意思是赚钱

生菜谐音“赚钱”也有赚钱的意思。过年吃生菜，意味着新的一年万事如意，财源滚滚。这道菜最简单。蚝油生菜，爆炒，脆爽，比大鱼大肉更受欢迎。

配料:生菜和2个大蒜

1.生菜洗净，捏成两片，蒜切碎。

2.热锅放油，放入蒜爆香至断，放入生菜炒至断，放入蚝油，炒匀出锅。

-[山药羊肉汤]-

年夜饭的饭桌上，大鱼大肉吃多了难免油腻，所以一定要安排一锅清淡的养胃汤，提神解馋。

食材:羊腿肉1000克、铁棍山药、香菜1根、枸杞、红枣、生姜、大葱(适量)[/s2/]

1.将羊腿肉放入冷水中煮熟，然后捞出。

2.热锅放油，放入葱姜煸炒，放入羊肉煸炒1分钟，放入料酒煸炒至干水分，然后将羊肉转入电压力锅，加入适量的水，压上牛羊肉摊40分钟。

3.加入山药和红枣，再煮10分钟，加盐、胡椒粉、枸杞，起锅。