近年来，野菜成了很多人的选择。

因为在农村，有一个得天独厚的优势，想吃野菜，就上山摘。

但是，城市里没有这个条件。他们只能去市场买野菜。对于一些已经很少见的野菜，在农村也很少见。

但市场需求很大，于是有农民开始种植，收益甚至比种菜还可观。

今天，笔者为大家介绍一种在北方地区家喻户晓，而在南方却鲜有耳闻的野菜。它是一种长在树上的蔬菜——刺芽，又称“树上人参”。近几年农民专门种植，每亩收入一万多元。

这是一个多刺的老花蕾。

说到刺植物，很多人都会避之不及。因为山上的荆棘植物太多了，而且它们太招人烦，如果附近有人经过，不仅会划破衣服，甚至会划破皮肤，或者把刺刺进我们的皮肤。

然而在北方地区有一种植物，长满了刺，但是当地人却不能对它残忍，甚至开始种植。这种植物是刺芽。

民间又叫“龙牙楤木”、“龙牙楤木”、“龙牙楤木”，是五加科龙牙楤木的一种芽。

说起树上的蔬菜，很多人会想到南方的香椿芽，而北方没有香椿树，只有带刺的老芽。因为北方冬天很冷，香椿怕冷。不过刺芽很耐寒，零下30-40度也不会冻死。

老刺芽是长在龙牙楤木上的芽，树干上长满了穗，摘起来比摘香椿芽要困难得多。

与香椿相比，其分布范围相对较窄，一般分布在吉林、辽宁、河北、黑龙江等北方省份，主要生长在杂木林、次生林和针阔混交林的林缘和灌木丛中，尤以山坡和山谷为多。

被誉为“野菜之王”

刺芽虽然不起眼，但却非常有名，从古至今都是非常受欢迎的野菜，甚至有“野菜之王”的美誉。

主要原因是这种野菜的食用价值很高。和正常的野生龙牙楤木一样，一般在春天龙牙楤木发芽的时候生长，然后一年可以采摘两到三次，一直持续到初夏。太晚了，老芽就老了，就不能吃了。

一般一棵树一次可以采摘两三个刺芽，不像香椿芽可以大量采摘，所以产量不高。

另外，刺芽非常鲜嫩，营养价值也很高。它含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素和钙、镁、铁、钾等矿物质。同时，刺芽不仅非常鲜嫩，而且在饮食上也没有什么禁忌，是男女老少都可以吃的野菜。

也正是因为这些原因，龙牙楤木成为了过去贫困家庭常吃的一种“滋补野菜”，所以民间也称之为“树上人参”。

这几年，随着野生刺芽越来越少，一个人在山里一天也摘不了几斤。于是，一些农民开始人工种植龙牙楤木，通过搭建大棚，将其茎秆种植在室内，既提高了产量，又降低了采收难度，而且关键是可以反季节上市。

像正常的刺芽，要到春末夏初才会上市，而大棚种植的，春节前后可以提前上市，所以价格更高，一般会卖到40-50元一斤。出口日本，市场上一公斤接近100元。

据种植龙牙楤木的农民介绍，人工种植后，这种野菜的产量会明显提高，一年可以收获多次。再加上市场批发价20多元一斤，每亩产值利润可过万元。

不过，毕竟种植龙牙楤木的投资成本也高。建大棚，买种苗，买技术，都是必须的。所以目前人工种植龙牙楤木的农户并不多，大部分农户都是少量种植。

结束语

其实南方也有一些省份有野生的刺嫩芽，只是因为很零星，没有北方那样的吃法，所以这些野生的刺嫩芽基本没人采。

当然还有一个原因，就是刺芽的采摘难度更大。长满尖刺，摘的时候很容易被刺伤。

更何况，如果一棵树上只有几个刺芽，然后其他的都找不到了，数量少得连一碗菜都不够，所以很多人就算看到也不会去摘。

当然，还有一个重要原因。南方春天吃的野菜太多，大多数人更喜欢吃香椿芽，而不是多刺的刺芽。

各位朋友，你们没吃过花椒吗？你的家乡有野菜吗？欢迎留言讨论。