因为疫情的影响，很多农民朋友现在还没走出家门，对于是否出去打工犹豫不决。那么如果不出去打工，做点什么能养家糊口呢？

今天我们就介绍一个简单的创业项目，做豆腐。

豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明。刘安在安徽省八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。现今，在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。

豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。2012年底，新型的家用豆腐机也被研发出来，可以在家里轻松制作豆腐。

白豆腐的价格，一般市场上大众价格2.00元/斤，也有的地方白豆腐价格2.5元/斤。现在很多消费者都喜欢吃一些绿色生态食品了，尤其是这高蛋白的豆制品，广受消费者的青睐。

1.黄豆浸泡，泡胀变软；

2.磨出豆浆，滤去豆渣，煮开；

3.此时黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑；

现在也可以添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

4.挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

注：做豆腐可以用土法石磨制作，也可以使用机器制作，看你对产品想做怎样的定位。石磨磨豆会比较辛苦，但因为差异化的手工土法制作，会有很好的宣传噱头，价格会上来。

开一家小型豆腐坊，一般夫妻两个人就可以操作

黄豆的价格2.0-2.3元/斤，取中间的2.2元/斤

1斤黄豆可以出卤水老豆腐2.5-3斤左右，按3斤计算应该是可以的；如果做嫩豆腐可以出4.5-5斤

1斤黄豆成本2.2元，3斤豆腐*2=6元，毛利润6-2.3=3.8元

一天按50斤黄豆的销量，那么毛利润为190元；若加工100斤黄豆，毛利润为380元

当天消化不了的豆腐还可以做衍生品，比如千张（豆腐皮）、香干（豆腐干）、豆腐泡、素鸡、腐竹等，当然这些产品也可以单独做，满足不同消费者的需求，所以在产量上还可以增加。

做完豆腐的豆渣，一般会有养殖户来收，就按0.5元/斤计算，这部分差不多可以包含水电费。房租、杂费另计。

写在后面

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

做豆腐的创业，若把销量做上来，利润还是很可观的，除了零售，还可以联系餐饮企业，关键是把质量做好，建立长期的关系。

还可以丰富豆腐的产品线，豆浆、豆腐脑、千张（豆腐皮）、香干（豆腐干）、豆腐泡、素鸡、腐竹等。

若是您有更好的想法或更好的创业项目，欢迎留言。给我们广大的农民朋友做参考！

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