24日晚上星巴克中国通过其官方微博公开进行了道歉，针对2月13日所引起的驱赶民警事件，星巴克公司表示在此过程当中并不存在舆论所叙述的驱赶民警或者是投诉民警的情况，但是其仍未在处理事件过程当中的言语不妥，而引发一定的沟通误会，表达深刻的歉意。
上述事件具体是指在今年的2月13日，网络上有些人曝光称重庆磁器口星巴克店员发现4位吃盒饭的民警坐在店外客区就餐后，便要求他们换到其他的地方吃，并且称民警在这吃盒饭将会影响整个门店的品牌形象。事件发生之后，在网络上引起了极大的喧哗讨论，在多个本地生活以及点评类的网站上，在24小时之内星巴克的部分门店的评分产生了大幅度下降的情况。
值得玩味的是在过去的两年时间内，上述事件频频发生，星巴克也在频繁地遭受着舆论漩涡的裹挟。2021年12月13日晚上，由于无锡门店过期食材的事件，倒逼星巴克中国门店进行公开道歉；同年11月份也由于深圳某分店过期食品，星巴克也被处以警告的处罚；同时2020年星巴克由于拒收硬币的情况，也登上了舆论的风口浪尖，最终选择了公开道歉来处理该项事件。这种类似的事件层出不穷，近几年来通过对这些事件的仔细阅读，可以清楚地发现，星巴克中国的道歉模式其实是有着一个固定的套路模板的，总体来说，就是在整个事件受到大众的广泛关注之后，会在48小时之内以官方微博的名义发布一篇快讯，其实每个快讯都存在固定的三段论模式，也就是说在陈述星巴克调查是时间段道歉之后，在陈述星巴克门店的价值观念，或者最后是以星巴克，仍然存在美中不足一点点小瑕疵的形式来收尾，在微博平台上通过查阅微博可以发现星巴克的不真诚的致歉一直遭受大众的吐槽。
其实在舆论漩涡之外，星巴克的经营也是每况愈下
2021年星巴克在中国的市场有着双向的压力：一方面，受疫情的冲击以及自身成本价格上涨的原因，星巴克的销售规模扩张遭遇了严重的阻碍，而且利润空间也在不断的被蚕食；另一方面，在中国本土崛起的咖啡新势力正在紧盯着星巴克，并试图趁着其在喘息的间歇之内不断扩大自身的资本市场。
通过星巴克发布的2021年第一季度的财务报告可以清楚地发现，在该季度之内星巴克中国市场的门店销售额下降了14%。除此之外，在门店数量上星巴克的衰弱也有着一定的反应，星巴克失去了中国市场第一的宝座。截止到今年1月份星巴克在中国的门店总数达到了5557家略少于本土品牌瑞幸。同店销售额的持续下降，一直在困扰着星巴克，给星巴克的经营发展带来了重大的阻碍。
对星巴克来说，在过去的20多年所积累出的身份地位优势正在不断地被冲击，但是星巴克自身仍有一定的奋起反驳，再次优化自身的发展战略，从而提升自身的市场地位的能力空间，眼下摆在星巴克眼前最为重要的事情就是如何扭转目前正在呈现的持续下滑的发展趋势，以及如何采取更加优质的方案应对本土咖啡品牌的挑战。这两个因素成为了去年星巴克在经济发展过程当中遇到的最大阻碍，也是制约其发展的枷锁，疫情导致的客流量以及劳动力方面的不稳定，以及成本过高等多方面的因素综合起来，也对星巴克企业的建设发展产生了不良影响。
其实上面所论述它的揭示影响星巴克发展的外在因素，隐藏在其内部的核心逻辑就是要想提升星巴克的知名度以及地位水准，既有的定价体系必须进行全方位的改革，完善现有的相关体系，已经难以维持星巴克进行更大的利润空间的创造，同时持续变贵的咖啡豆也在一定程度上了，加剧星巴克的经营成本。持续压力在不断地增强去年受巴西灾害以及海运价格高等因素的影响，咖啡豆正在经历着二十年一遇的供给不足的周期，大多数品牌的咖啡都在全球的储量仍处于一个优势以来最低的水准，供给不足的情况在今年仍有可能会进一步的发酵，导致咖啡豆的价格持续上涨，而不会有下降的趋势，这给企业的发展来说将会严重的压缩其利润空间。
且持续过高的经营成本，也在一定程度上加剧星巴克的经营战略，如何将价格调整做到合理的范围之内，既能赢得市场，又能增加利润是目前星巴克企业所需要着重考虑的一个关键问题。但上述提到的问题却是一个极难改变的现状，摆在星巴克面前的挑战是要想能够扭转当前的盈亏局面，就需要进一步地提升咖啡的价格，而不断提升咖啡的价格，必然会影响客流量，咖啡的价格超出人们的可预期范围，那么顾客对于咖啡的需求量就会呈现着下降的趋势，因此客流量便会不断的减少，导致其利润只会越来越低。而且在当前的中国市场下，咖啡赛道也越来越多元化，种类也更加丰富多样，并不只有星巴克独占中国市场后起之秀也在逐渐的蚕食星巴克的中国市场。同时在价格区间方面，一些本土咖啡也存在一定的价格优势，消费者在进行咖啡种类的选择时也有更大的选择余地，经历过去两年的咖啡创投热后，几乎所有价格区间品类都出现了连锁的咖啡品牌。
相关人士透露，目前留给星巴克的选择少之又少。一方面可以通过提价，深耕会员并提高深度粉丝的客单价，另一个选择便是降价，这样可以展开发展市场，从而进军更大的消费市场。基于品牌的定位以及会员体系，星巴克毅然决然选择了前者，通过相关的财报数据，可以发现星巴克的这种选择是正确的。但是从长远来看，仅仅针对核心粉丝以及会员进行提价或者是给予一定优惠的形式，是否能够给星巴克带来更大的利润空间是不能够确定的，这条道路是否能够走得下去也是不能够明确的部分，咖啡从业者也对此表现了一定的担忧。
星巴克在中国市场价格的定位普遍处于一个中等偏上的水准，而随着越来越多的新兴品牌的出现，以及其性价比更高的产品出现在中国市场上，是否会在一定程度上造成粉丝分流的形式，以及是否会出现粉丝红利终端的情况等等，各方面都是目前业内所关注的事情。具体而言，星巴克在今年面临的关键挑战就是如何让用户温和的感知多次提价。由于部分城市反反复复地出现疫情的情况，因此星巴克也在面临着基本盘市场销量波动的影响，这对星巴克市场的拓展来说是极为不利的。而且受疫情的影响，客流量也在与日俱减，对其利润的扩张也有着不良影响
受疫情的影响，星巴克的人才资源也在面临着紧缺的状态
劳动力的短缺带给新盘的直接结果就是星巴克开始在部分的市场上提高了员工的薪资，在中国市场上这种情况更加复杂，各种各样的新兴咖啡品牌正在日益崛起，他们把目标锁定在星巴克的身上，这导致星巴克中国在一些关键的岗位上也有着较大幅度的加薪，以此来留住更加优秀的人才。大规模的加薪，无疑会导致星巴克在业务成本方面将会严重的持续上升，进一步的压缩其利润空间。同时伴随着人力资源成本的不断上涨，人效也成为当前星巴克的一个痛点，去年所出现的食品安全问题，以及各种各样的门店事件，都在一定程度上凸显了星巴克的门店管理方面正遇到了前所未有的困难。据了解星巴克在中国区的一些思路或者是理念方面，并没有深入贯彻到全国各地的基层门店当中，一些员工在工作过程当中出现了与基本理念背道而驰的行为做法，与员工手册并不相符，但不可否认的是在这些高压的状态之下，星巴克中国对其所有的门店利润效率等都有着严格的要求，然而在业绩优先的状况之下，很多事情都降低优先权重。
在发展之初，星巴克在中国市场上具有较高的优势，但是在经营策略以及价格方面的不合适，导致其一手好牌被打烂。在当前越来越多的门店事件的出现，严重影响了星巴克的形象，而要想在餐饮行业当中占据市场地位，形象以及口碑是非常关键的，星巴克的做法越来越不着边际，严重损害了中国市场消费者的权益，这也激发了民众的爱国情怀。在世界的餐饮发展史上，一些较为大型的公司为了更好的生存以及应对一些周期性的挑战，必要时会出现打两张牌的情况，明面上公司可能需要坚守一定的价值观以及准则，但是在暗地里却要求员工执行的相关策略，具有一定的灵活性，主观能动性，这样才能够树立好更加正确的价值观念，赢得市场以及口碑，让企业可以持续的延续下去。
其实以星巴克在中国市场所具备的体量是非常丰富的，它具有较强的资本优势品牌，市场优势以及原料人才方面也具备着较高的制高点，利用疫情期间所带来的一些空白处迅速扩张，就可以有效的提高企业渗透的效率，并且可以有效的压制住正在崛起当中的本土对手，但是从当前星巴克的整体运营效率以及利润结构方面来看，在此仍然存在一些不足之处，在今后的工作当中仍有一定的优化空间。当下随着年轻一代消费者的消费观念的不断转变，各大咖啡企业所竞争的人群就是现代的年轻消费者，随着人们的爱国情怀以及意识的不断增强，对于本土品牌的支持力度也在呈现着持续上涨的趋势，这在一定程度上也给一些外国品牌带来了难以应对的挑战，通过对近几年最受欢迎咖啡品牌的调查研究，可以显示在2018~2019年间国际品牌占据了榜单前10当中的绝大部分，然而在2021年榜单前十当中的本土品牌已经占据了一半以上，可能在2018年之前，星巴克的得分远远占据制高点，领先于其他品牌，但是到了2021年，星巴克和本土品牌相比，其得分已经非常接近，星巴克的领头羊的地位已经岌岌可危。
总而言之，在市场经济发展过程当中，难免会遇见一些不可控的因素，在一定程度上会导致企业产生一定的经营困境，这些困境的存在可能会使得企业寸步难行，但只要方法策略得当，就会摆脱困境，重见光明，因此如何更好的应对困难、直面挑战，解决这些问题才是企业所应当考虑的。
诚然，在消费者方面所带来的冲击是星巴克所无法预见的，但是无论是遇见什么样的危机，如何能够以最快的速度将其化解，才是每个企业所需要掌控的，星巴克最大的优势也是其最大的劣势，作为一个咖啡巨头，面对一些不可控的因素转身缓慢，而且面对一些机遇也不敢放手一搏，这是导致星巴克的地位以及能力越来越低的重要因素。
在今后的市场拓展当中，星巴克要想重新赢回中国消费者的信任，必须针对其存在的不足之处进行严格的改正，尊重他人是每个企业价值观念的重要体现，细节之处方能发现人的本性，星巴克在以往的事件当中的所作所为将会直接影响其品牌的树立以及形象的维护成果，如果不能将尊重作为企业发展的重要导航标，那么迟早有一天星巴克将会被中国的本土咖啡品牌所侵蚀，星巴克所缔造的商业大厦也将不复存在。#星巴克##咖啡#
最新评论