不锈钢锅和铁锅哪个好(不粘锅、铁锅、不锈钢锅，哪一种最好用？)

目前市面上的煎炒锅基本可以分为三类：不粘锅、铁锅和不锈钢锅，哪一种锅最好用呢？

01

# 不粘锅 #

不粘锅最多人使用，优点是轻便不粘，最容易操作，缺点是不适合大火高温使用，容易损坏不粘涂层，烹饪的菜肴有点“欠火候”，厨房新手或者想简化烹饪过程的人可以选择不粘锅。

02

# 铁锅 #

铁锅是传统煎炒锅，中式餐馆厨师一般用大铁锅，炒出来的菜有“锅气”，适合大火翻炒肉菜，能较长时间传热保温，缺点是需要花费心思保养，铁锅容易生锈，烹饪爱好者可以挑战这类煎炒锅。

03

# 不锈钢锅 #

不锈钢煎炒锅在国外比较流行，传热快，能快速烹饪食材，表面的不锈钢层光滑易清洗，但同样不适合大火使用，容易糊锅。不锈钢锅非常考验烹饪技巧，稍有不慎就失去它耐用易清洗的优点了，日常烹饪习惯偏少油小火的人可以选择不锈钢锅。

其实每种锅都有其优缺点，可以根据需求选择最适合自己的，但没有最完美的锅。