加盟面包店赚钱吗(裸辞开烘焙店，我后悔了)

每个年轻人都有这样一个梦想：在温暖安静的环境中经营自己的店铺，然后摆放各种绿色植物和花盆进行装饰。在业余时间，他会打电话给三五个朋友，让他们聚在店里谈论世界。非常悠闲。

几年前，没有比奶茶行业更热的商店市场了。无论是一线大城市，还是五、六线小城市，街头巷尾随处可见奶茶店。奶茶市场在残酷的市场竞争下逐渐饱和。这时，想开店的年轻人把目光转向了烘焙市场。

不久前，价值100亿的鲍师傅（AndyLau）冲进了微博热门搜索列表的话题。当代年轻人瞄准“烘焙市场”，尤其是新的烘焙连锁店。那么，开一家烘焙店真的有利可图吗？它会给你的生活带来什么变化？

这一次，花点时间找到五个裸体开面包店的年轻人。深入研究发现，这五家面包店的老板有着各种各样的商业模式，似乎正在赔钱。

在五家面包店老板中，有人认为面包店市场的进入门槛低，利润高，经营简单。开业后，他们发现面包店的业务要求很高，普通人很难胜任。有人踏进了面包店特许经营的深坑，用虚假的面包店品牌骗取了数十万的特许经营费，最终一无所获，还有人试图在蓝海烘焙市场上打造新品牌，最终损失了200万。其他人创业成功，但创业初期非常困难，他们每月只能拿到800元的工资

事实上，随着烘焙行业的不断发展，烘焙品牌正在迅速崛起。整个市场五花八门，再也不可能随便开店赚钱了。“十店九亏”的说法并不危言耸听。许多烘焙行业的企业家警告那些想开面包店的年轻人：这里的坑太多了。研究很清楚。再来一次！

石远天津35岁甜心专家创始人

我于2017年开始创业，并在天津开了一家烘焙店。三年后，在2020年上半年的疫情期间，我关闭了这家商店。在开店的第一年，我只花了五个月的时间拿回了我的钱。我在接下来的两年里赚了钱，但在关门的头几个月里，我损失了大约20万。总的来说，我赚的钱很少，赚的钱也很少。

这家店的位置很好，在中国滨江路步行街，这是天津最繁华的商业步行街。交通非常拥挤，有很多年轻人。我是一个自制品牌，名为“甜心专家”，定位在中间端，最贵的糕点价格为36元，与目前的一款类似，有点虎头游戏。此外，我们还倡导健康的概念。蛋糕现在被烘烤并出售，这很受年轻人的欢迎。

这家店开业时，我投资了25万元，其中年租金和装修费加起来将近15万元，这是主要成本。设备和材料的成本应该更少，大约3万元。该店招聘了两名全职员工，4000元+套餐。

在工作日，我们在大厅里吃大约140-150道菜，周末会增加1.5倍。第一个月，为了吸引顾客，我们花25元买了两个蛋挞，这个月赚了5万元。2月份之后，现金流转为正，在不到5个月的时间里，现金流就回归资本。我们有第一家成功的商店。后来，我想扩大我的业务，在天津开更多的商店，但因为我的品牌不知名，我无法进入热门的商业区。

事实上，在这个热门的商业区有很多坑。为了排水，一些大品牌将被发现落户。如果小品牌想进入，他们必须花更多的钱。商业区的运作非常好。他会根据你的产品估计你每个月能卖多少蛋糕，赚多少钱，并和你一起计算入场费。合同只签了一年。如果你想在到期后续签，你必须再谈一次动员费。如果你不接受，今年商店的装修和累积的顾客都会流失。如果你选择一个相对荒芜的商业区，很容易进入，租金也相对便宜，但开店后，你会发现没有交通，你不能每天卖几本，你也赚不到钱。

另一个大坑，特许经营品牌。一开始，我也考虑过加入一个品牌，但经过市场调查后，我觉得很不可靠。

在访问过的几个品牌中，一般都说利润超过80%，但这根本不可能。首先，品牌应以现金支付特许经营费。特许经营费是一大笔钱。第二，所有的材料和设备都应该从总部进口，但购买价格比你自己购买的要贵得多。许多品牌提到的高毛利率是根据三、四线城市的租金和当地最低员工工资计算的。如果你在一线城市，利润远远不够，一线租金成本和劳动力成本占很大一部分，利润能达到60%是很好的。

所以后来，我决定辞职，创立自己的品牌。虽然我在早期阶段有点累，但只要我做了这个品牌，我就可以加入。首先，我可以确定从0到1。我能熟悉开设面包店的所有流程和运营模式，这对我将来加入并指导开设面包店非常有帮助。

我不建议年轻人在没有制定商业计划的情况下开面包店，几年前，这是相对容易做到的。现在很多烘焙品牌正在蓬勃发展，竞争也太激烈了。加入一个好的烘焙品牌的门槛太高了。如果你自己做，没有品牌意识和流动性，很难做到这一点。除非你有强大的财务实力，组建团队，不断创新产品，并结合当前主流运营模式投入宣传推广资金。

也不建议你兼职开店，因为你仍然需要在业务上投资，研究每一个细节，从产品、服务、市场需求和运营模式。如果你做兼职，投入的精力必须有限。把它做好太难了。裸体开店没关系。前提是你应该准备好再充电的风险资本，并全身心地投入其中。然而，你应该知道，创业是有风险的。如果你做不到，你的创业风险就太高了。

32岁的周容是深圳一家奶茶品牌的产品经理

2017年，我从一家大工厂辞职，处于一个空窗期。此外，我不想被为别人工作所束缚。通过工作来实现财富自由太难了。最后，我决定开一家西点军校商店。

从构思到西点军校商店开业仅用了两个月时间，但在亏损半年后就关闭了。起初，我很天真。我认为烘焙市场需求量很大，而且做起来很容易。我可以在半年内回到首都，但想象是美好的，现实是残酷的，现在复工后，我发现当时每个环节都在踩坑。

在早期阶段，像所有企业家一样，我们首先进行了市场调查，并将大品牌如微多美、佳士得和面包新余与市场上的一些小品牌进行了比较。由于风险投资准备不足，我们最终选择了一个小品牌。因为我在一家大工厂工作，每一个项目都参与得很好，所以我觉得即使是小品牌的产品，味道也不错。只要我能学习技术，得到一套系统的开店流程，然后结合自己的优势优化店面，我就能把店面经营好。

大品牌和小品牌的初始投资非常不同。大品牌在加盟费、店铺装修费、设备和首批材料上的初始投资可能会达到50万左右，门槛也相对较高，而小品牌加盟费+设备和首批材料只需要7-8万。

事实证明，我从一开始就错了。如果选择一个大品牌，就会有品牌效应，基本流量会有，产品会不时更新，运营模式会多样化，产品可以通过多种渠道销售，然而，除了在早期阶段学习技术外，加入一个小品牌几乎没有什么支持，后来，我意识到小品牌其实想快速赚钱。他们获得了第一批特许经营费、设备和材料。当这个品牌的声誉不好时，他们会换成另一个品牌，继续赚钱。

在网站选择方面，我加入的品牌没有任何人帮助进行市场分析或提出建议。这得由我自己决定。最后，我选择了一条美食街，那里人流还可以。许多年轻人下班后会在那里吃饭或聚会。为了在那里签约，我还向最后一位租户支付了6万元的过户费。但结果是，虽然有人流，但大多数都是年轻人，而且年轻人对甜点的购买力不高，所以他们都注重体重管理。开业后，我希望收入持平。营业额必须达到4万，但当时每月的营业额只有2-3万。

此外，我在租店时遇到的问题也让我对现实和人性有了更深的反思。例如，在设置场地时，我与上一位房客进行了一场斗智斗勇。由于我的谈判能力弱，我当时在转会费上额外花了6万元。如果我能认真考虑我的最后一个租户在最初的转移费，从租户的利益的角度来看，如果一个丢失的商店再开张一天，它会损失一天，或者你可以在那时租借它，而不用支付转帐费或很低的转帐费，或者考虑其他的地点。此外，员工服务的管理和控制不到位。如果你想拥有回头客，除了好的产品质量，客户也更注重服务。

从第四个月开始，我想关闭这家商店。第六个月后，我仍然每个月损失2-3W，所以我关闭了商店。总的来说，我这次投资35W开了西点军校的店，真的没有希望了，商店的关闭可视为及时的止损措施。

现在我听到很多年轻人在工作中抱怨说，他们不想去上班，想辞职，开店创业，自由赚钱。我想建议年轻人，在他们准备好努力工作之前，最好诚实地去工作。经过这次创业和开西点军校门店的经历，我明白如果你想经营好一家门店，你必须具备全面的运营能力。你应该从门店选址、装修、门票谈判、员工管理、产品创新、满足市场需求等方面进行深入了解和研究。对于普通年轻人来说，挑战不小。

24岁的兰妮是南京一家宝连锁店的老板

2019年10月，我有了加入Bao**的想法，所以我在搜索引擎上搜索了一个Bao官方网站。我点击了第一个广告链接，填写了加入申请，然后留下了一个电话。然后自称是鲍员工的王经理添加了我的微信。

他先把阿宝的加盟信息发给我，加盟费大概是20万到30万。我觉得这个牌子很受欢迎，我也很喜欢他们的泡芙。作为他家族的忠实粉丝，我毫不犹豫地支付了加入费。本来我以为交了加盟费后，店很快就要开张了，但是交了钱后，我发现我不得不找一家店租房子和雇员工，直到2020年2月，我从朋友那里借了10万元。加上特许经营费，我总共投资了30W。

在开店前几天，由于活动量大，几乎没有利润。新店开业七天后，价格恢复正常。因为热量太高，每天的客流量很小，所以基本上是在赔钱。

更可悲的是，开店一个多月后，我在网上了解到，一个宝品牌只有88家加盟店，但我的店不在这88家店内。也就是说，我开了一个很大的假品牌。现在回想起来，全国连锁品牌确实会有专业技术人员来指导门店的运营，而且很多在线渠道都有产品出售，然而，在支付特许经营费后，没有关于该品牌的新闻。

我计算了这家商店的成本结构。只有当每天的营业额超过2000时，我才能获得一点利润。但是现在每天的营业额不到500，也就是说，每天都在赔钱。

我现在选择的店铺位置不太好，味道也一般，没有新产品推出，原料价格是市场上单独购买的两倍。我还与其他被欺骗的特许经营人讨论解决方案。当然，这种情况与我自己的经验和没有做初步研究作业有关。如果我现在改变特许经营品牌，我现在就没钱了。开这家店我还欠10万元。

因此，我关闭了这家商店，并在开店时损失了一天的钱。除了房租，员工的工资也是一笔很大的开支。我以前没有开过店，也不了解烘焙行业。我觉得我没有自由去工作。自己开一家店，经营得好，比去工作要好得多。但我从没想过会有假冒品牌利用它。

现在我后悔自己太自负了，没有做好早期的市场调查和防欺诈局的分析工作。我以为开一家店可以赚钱，但没想到踩到这么大的坑。我的同事还建议年轻人不要轻易放弃。在创业之前，我们必须做好市场调研，熟悉要做的行业，分析这个行业的发展空间和基本情况，你有什么优势，你能做什么？为什么其他人会购买你的产品。

30岁的艾米是南通一家烘焙品牌的创始人

在2020年初，我发现许多在线红色糕点非常受年轻人欢迎和喜爱。有些人千里迢迢来到红色品牌在线商店的门口登录。此外，这一类别中没有头牌。然而，市场上的在线红色糕点一次又一次地开火，人们每天排队购买。当时，我觉得机会来了。

我认为我的家乡南通有731万常住人口，所以应该有很大的市场空间。我之前工作了将近十年，存了一些积蓄，所以我有创业基金，所以我找到了一家好商店，招聘了员工，面包店开张了。

我最初的想法是创建自己的网络红色品牌，经营好这家店，在南通开五家直营店，然后对外开放。出乎意料的是，现实如此残酷。

一开始，我们选择了南通人流最多的地方。当时的想法是，周围商店的生意不错，我开的面包店的生意肯定也不错。

但我忽略了一个问题。其他商店开业时间长，生意也很好，这表明他们在当地积累了一定的声誉和流量，并有一定的忠诚客户。作为一个新品牌，我该如何竞争？因此，虽然我们在人流非常大的地方开设了面包店，但早期的活动和顾客的早期品味可能会吸引一些人，对商店的转化率和品牌产品的吸引力并不理想。

更重要的是，烘焙巨头在控制供应链、大数据应用和互联网规模效应方面具有优势，这让我这个新品牌很难找到活力。

并不是说我没有想过改变我的策略。如果我像一个大品牌一样经营，投入大量广告来吸引顾客，但我没有足够的钱。资金短缺是对创业的致命打击，因为每个创业者在创业初期都非常困难。如果你想从0变为1，除了要及时打磨一点，你还必须积累大量经验。但是如果没有钱，你甚至没有时间去打磨。如果你想快速看到结果，除了经验，你还得花钱。

后来，我的商店管理不善，没有钱调整定位和改变方向。我只能眼睁睁地看着这家商店一天比一天衰落。一开始，我匆匆开了四家店，三家店在不到半年的时间里就关门了。终于，这家店准备关门了。

该品牌自创立以来，不仅没有盈利，而且损失了200万。这真是血淋淋的一课。

现在我们意识到，所有的头品牌都有资本支持，可以筑起护城河。他们有较强的供应链控制能力、产品宣传能力和产品选择能力，这是普通企业家难以竞争的。如果是10年前，创造一个新烘焙品牌的可能性会更大。但现在，整个烘焙品牌并不集中，资本也疯狂了。很难单独创建一个新的烘焙品牌。

我不支持年轻人冲动辞职，现在开一家面包店。如果必须开放，建议为抗日战争准备足够的资金和长期准备。否则，当前期投资较高，后期资本回报率较低时，很容易不可持续。

32岁的熹熹是浙江一家面包店的创始人

我从研究生院毕业后就在公共机构工作，但我是一个有想法和动力的人。我不习惯每天朝九晚五地工作。两年后，在家人的坚决反对下，我还是毅然辞职，和朋友开了一家店。

我刚开始创业时，资金不多，总共只有6万元。我们在县里找到了一家偏僻的商店，开了一家面包店，聚集了第一批客人。在决定升级品牌时，我和朋友们花了很长时间了解该县的烘焙市场，例如，人流如何，同行的业务如何，以及由于管理不善而关闭门店的原因是什么？能否根据市场需求，结合自身优势，打造更好的品牌。

她负责突破传统糕点和甜点市场。目前，她并不负责突破传统糕点和甜点市场。她还负责在我和朋友之间明确分工。目前，她并不负责突破传统糕点和甜点市场。上半年非常艰难。我们每月只拿到800元的工资，并节省其他费用，为后期的设备更换和门店扩建做准备。

经过两年的打磨，现在我们的第一家店已经从不到20平方米扩大到了80平方米，我持有一半的股份，你一个月可以挣四五万。之后，我们还想进入城市市场，并计划再开设两家门店。

在创业期间，我实际上一直在跑步和学习。我每年支付超过50000的学费和路费。例如，大型品牌特许连锁店不时推出新产品。为了适应市场，我们必须去不同品牌的商店购买新产品，进行研究+改进，学习他们的新产品推广活动方法和商店管理方法。

从最初的艰苦工作到现在，我认为辞职开店是一个正确的选择。但现在有年轻人想辞职开一家店。我建议你冷静而清晰地思考。创业不像工作。只要你做好本职工作，创业者就应该把握每一个细节，了解市场，不断创新和磨砺技术，服务细致周到，随时控制市场需求，调整经营策略，如果你什么都不懂，仍然坚持创业，建议寻找资金充足、可靠的烘焙品牌加盟店。如果你能在后期提供支持服务，首先按照总部的指导实施。在后期阶段，您可以在业务流程中慢慢积累经验，并不断优化自己的店铺。我相信你们的创业之路和你们的一样精彩。

开一家面包店是一场旷日持久的战争。在运营过程中，我们需要不断学习和改进，我们应该不断完善和完善这个行业。如果你只是不想工作，辞职，以应付的方式开一家店，这肯定行不通。无论什么时候、什么行业，只有坚持下去，你才会成功。