9月23日至24日，“2021中国餐饮十大品牌（品类）”在“第三届中国餐饮营销峰会”上正式公布。
哪些品牌获得了细分的“2021年中国茶叶十大品牌”和“2021年中国特色茶叶十大品牌”？茶叶市场的现状是什么？未来的新趋势是什么？让我们看看。
本文最初由红灿18发起，陈漠撰写。
今年上半年，茶类话题不断，一次又一次地激起食客的神经。奈雪的茶前后都在市场上喜茶和乐乐茶收购，蜜糖冰雪城洗脑神曲不仅在网络上广受欢迎，还推出了上市指导。这本书还燃烧了仙草和广东茶，发挥了深度跨境产品，茶颜越色深圳的商店已经成为消费者和食客共同的狂欢节
在活跃的跨境新思维、频繁的资本销售和多样化的消费场景的推动下，茶叶市场的宽度不断扩大，许多茶叶品牌的“下沉”和快速连锁扩张推动了整个茶叶行业的增长。这一切都使新茶市场产生了向上的共鸣，不断打开了市场规模的上限。
如今，茶不再是一杯奶茶了。这种节奏更像是娱乐业。从“胃口”带来的快乐到各种娱乐活动，我们可以边吃边玩。这也让人们想知道未来新茶的故事将如何书写。
各种品牌的特点越来越明显，
特色茶饮料有很多创新
2021年9月23日，“中国2021大餐饮品牌年度盛典”在北京举行。北京国贸大酒店它举行得很隆重。在盛大的颁奖典礼上，宣布了“2021年中国十大餐饮品牌（品类）”的奖项。共有20个类别的200个餐饮品牌获奖。
奈雪在中国上市的“茶品牌”中排名第一，奈雪在全球上市的“茶品牌”中排名第二，仅为2021.5。
可可公爵，茶颜·越色一点点、茶百道、古茗茶甜啦啦、新酿的鲜果茶紧随其后，荣获“2021年中国十大茶叶品牌”称号。
书也会燃烧仙草7分甜蜜、胡尚阿姨草浆、杨枝甘露“五谷”和“养生”，跻身“2021年中国特色十大茶叶品牌”前三名，燃烧着的仙草悸动着、嘎嘎是一种新鲜的语言我喝美味的食物、快乐柠檬、塞文布斯、茉沏和桂源铺也凭借其在更细分的茶叶回路中的优势登上了榜单。
从榜单的排名和品牌指数不难看出，新茶的竞争依然十分激烈，主品牌之间的差距也不太大。
除了这些简单的数字，我们的专家评委会发现，在评选过程中，从消费者感知和品牌打法方面来看，各个消费层次基本上都有自己的代表性品牌，区别比较明显，首品牌的优势越来越突出。
从目前的品牌分布来看，喜茶和奈雪占据了高端茶饮料的主导地位，价格区间分别为24~32元和25~30元（仅指饮料，不包括饮料）欧宝以及其他产品）。
虽然头品牌的价格相对较高，但其消费者的消费水平较高。例如，喜茶经过多年的发展，已经不再是一家简单的茶馆，而是一个具有强大吸引力的品牌，可以获得足够的品牌溢价。奈雪的茶也是如此。凭借这些优势，喜茶在2020年的零售消费总额中占据了27.7%的市场份额，排名第一，也是刚刚上市的奈雪的茶它以18.9%的市场份额排名第二。
△图片来源：奈雪官方茶微博
蜜糖冰雪城依靠巨大的下沉长尾在市场上，早期的门店数量超过了1万家，现在有15000多家门店，成为分布最广、门店数量最多的茶叶品牌。今年，通过主题曲等营销手段，在奈雪茶叶上市和喜茶融资的“大事件”下，他们仍然以自己的方式刷着存在感。国庆节前，河南省证券监督管理局透露，蜜雪冰城已经启动A股IPO咨询申请。
古茗和甜啦啦也通过类似的方式迅速崛起。尤其是甜啦啦，其门店总数已超过5000家，成为中国为数不多的拥有5000多家门店的超级连锁品牌之一。
这本书还燃烧仙草，跳动的燃烧仙草通过细分单一产品加速了冲刺。特别是，该书还燃烧了仙草，这不仅提高了门店数量和消费者感知的增长率，还通过与广东茶的跨境合作，围绕新消费者，丰富了客户构成结构，使其看到了更多的商业可能性。
△图片来源：曙光鲜草牌配方
搏动燃烧仙草以“国潮”为标签，将燃烧仙草的主要项目“特色”贯彻到底。“鲜果茶+清淡食品+社交空间”的商业模式，使嘎嘎鲜语在饮茶中成为一种更为特殊的存在。
茉沏重视茶的文化内涵，茶起源于苏州凭借与苏州文化的高度融合，以及高性价比和受欢迎的产品，该茶品牌已开设了500多家门店。
△图片来源：茉沏品牌
桂源铺把茶和咖啡结合起来，发展很快。另一个“组合”是新市初，该品牌已经沉淀了8年，通过新鲜水果茶在全国拥有1600多家门店。
今年另一个引起关注的茶叶品牌是茶颜月色文和友进入深圳后，茶颜月色的店铺也首次进入深圳。虽然这是一家闪店，但它也是茶颜·越斯在一线市场的第一次尝试。“第一天排队3万人”、“500人跑腿”、“黄牛高价卖出”等消息也让茶颜在全国各地再次感到高兴。
茶百道、伊甸、快乐柠檬和塞文布斯都很稳定。凭借良好的产品质量和合适的价格，他们通过规模效应发挥自身优势，围绕大量中端消费水平的粉丝，赢得了相当大的市场份额。
△图片来源：塞文布斯茶叶官方微博
可以说，在屡获殊荣的龙头品牌中，所有品牌经过多年的运营，都在消费者心目中树立了一定的品牌形象，消费者对这些品牌的认知也逐渐清晰。特别是在特色茶饮料的列表中，几乎每个品牌都有自己的“特色”。在同质化严重的背景下，茶叶行业必须积极寻求变革，扩大许多延伸，进一步扩大整体市场规模。
下沉式市场开发仍然是关键
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》根据数据显示，2020年当前茶叶市场规模为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。
从目前的市场分布来看，下一阶段茶叶品牌的重点仍然是市场。
企业调查数据显示，2020年，中国有30.63万家奶茶相关企业，近四年注册量大幅增长。2017年，注册奶茶相关企业5万家，2019年增至8.77万家，2020年增至9.43万家。
这表明茶叶产业的规模正在扩大，这也意味着茶叶产业链将进一步完善，这将极大地刺激茶店的扩张。
数据也证实了这一趋势。茶叶品牌店将在2020年加速扩张。
2020年，喜茶、奈雪茶、茶颜月色等品牌新店数量超过往年；蜜糖冰雪城胡尚阿姨、古茗和其他商店增长更快，超过1000家；甜啦啦作为去年备受市场关注的低迷市场中的“新星”，在这一年里开设了700多家门店。
△图片来源：甜啦啦品牌
从品牌的角度来看，如果你星巴克相比之下，这些主要品牌的门店总数仍有潜力。
根据星巴克的公开信息，截至2020年12月，星巴克在中国180多个城市落户，开设了4700多家门店，而喜茶只有695家，奈雪有507家茶店。
然而，很明显，没有咖啡饮用基础的中国消费者对奶茶的需求将比星巴克大得多。因此，从直销店的数量、入驻城市的数量和每个城市的门店数量来看，新茶品牌的数量仍然很高市场渗透空间
另一方面，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年，茶叶品牌门店总数的81.9%不到100家。可以看出，在目前的茶叶行业中，大多数茶叶品牌的门店数量相对较少，整体规模普遍较小，竞争力不强，这也给许多新的茶叶品牌带来了机遇。
随着一线市场的出现，无论是门店数量还是消费者认知，它都逐渐被掌门人“赢”了，下沉市场已经成为许多茶叶品牌下一阶段重要的“掘金者”。例如，喜茶推出了西霄茶，并正式探索了向下沉市场的扩张。而甜啦啦、新世纪初、七分甜、茉沏、快乐柠檬等主要下沉市场，市场渗透没有其他品牌有这么高的头。很有可能在下一轮开发中获得巨大的增量。
同质化越来越严重。茶叶应该被IP品牌化吗？
然而，可观的茶叶上游支撑链也表明，未来茶产业的同质化将变得越来越严重，比如今年的火灾油柑橘产品方面，一个品牌推出后，其他品牌可以很快跟上，这就是“奶茶让油橙子脱销”的新闻。
看到这里，你可能会想，为什么我们说各种品牌的特点越来越明显。为什么我们说同质化变得越来越严重。
是的，品牌形象已经被划分，但品牌特征的划分并不等于产品的划分。如果撇开品牌不谈，就产品而言，同质化程度非常高。换言之，如果你去掉品牌的包装，只使用产品进行盲检测，消费者很难接受产品之间的差异。
△图片来源：茶颜越色官方微博
因为饮茶的门槛很低，所以很容易被模仿。研发一个月，模仿一分钟，产品很难成为品牌的护城河，这是对饮茶企业研发创新的一次重大考验。
在“2021中国餐饮营销峰会”上，Bcapital创始人、消费冠军黑马实验室加速导师王岑表示，随着跨境、联合、多元化营销的增加，餐饮行业出现了企业知识产权的趋势，典型的是文和友、喜茶。
文和友通过沉浸式的餐饮体验和周边产品的发布创造和深化知识产权，而喜茶则通过品牌色调+零售产品和大发行量以及各种跨境联名塑造品牌知识产权。
△图片来源：文和友官方微博
同时，他也提到品牌和知识产权实际上是两个不同的概念，知识产权的内涵更大。
“例如，迪士尼实际上是在知识产权方面，餐饮业的知识产权发挥好后，包装食品、包装饮料和休闲食品等零售产品的市场价值可能会增加十倍。这就是知识产权的魅力，也为企业的竞争力增加了另一个层面。”
喜茶已经在这样做了。它的业务不再局限于自己的商店，而是成功地在别人的商店里销售商品。奈雪的茶、茶颜月色和蜂蜜冰雪城也在这样做。
在传统意义上，门店数量必须是评判餐饮品牌的重要标准，但排名前两位的喜茶和奈雪的茶叶门店数量远低于排名第三的蜂蜜冰雪城。尽管指数差别不大，但在前五名中，加上排名第五的茶颜•越色，“击败世界”的品牌并不依赖于门店数量，而是占据了更多的席位。从这个角度来看，不难看出茶产业正在从品牌发展到知识产权。
△图片来源：喜茶官方微博
如果你关注一家小茶馆，随着茶叶的繁荣和前后端的改善，同质化只会变得越来越严重，就像圆圈里的光线会聚焦在圆圈的中心，但是如果你跳出茶馆的圈子，无数的光线可以从圆圈的延伸处向不同的方向发射。
和迪士尼一样，它也不卖米老鼠、小熊维尼和冰雪奇缘卖“迪士尼”这个词。
△图片来源：冰雪城官方微博
这一趋势可能不仅适用于茶叶，也适用于食品同质化严重的品类品牌，它们可能会在未来更加关注知识产权的创造。餐饮是其中一种做法。
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