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作者 | 掩月
编辑 | 一文钱
编者：
本文是“老大坊生煎包”苏州华润店钟先生的加盟日记。
钟先生通过朋友的介绍加盟了老大坊生煎包，在总部的扶持下，钟先生开出了一个月营业额达28万的门店。
在2020年年初同样受到疫情的冲击的情况下，恢复营业后，依然达到了月营业额20万的水平。如果不是疫情耽误了两个月，早就回本了。
这也让钟先生感受到品牌扶持力度强，产品受欢迎，就不怕疫情的冲击。
以下是钟先生的加盟日记实录：
2019年8月 考察
最近想开个店，看了很多项目，也跟朋友们聊这事，有个朋友跟我说他以前开的生煎包店还不错，生煎包大众项目，苏州人基本都爱吃，我觉得这样风险也确实小一点，只要味道正宗，就不用担心大家不爱吃。朋友说这个项目叫老大坊，也给了我联系方式，先了解一下。
2019年9月 签约
经过一段时间的了解，我觉得这个项目还行，包括扶持什么的还挺全面，总部就在苏州，离得也不远就去总部看了看，尝了尝，觉得还不错，生煎底部很酥，入口香，味道还挺不错的。
加盟费5万块钱，签约以后可以终生使用这个品牌的，因为朋友推荐签约也很顺利。总部还可以帮忙选址什么的，总的来说还是比较省心。
2019年9月 选址
总部帮忙选了个店铺，我觉得也还不错，就在华润超市，附近有不少的写字楼和小区，相对不缺流量。
位置不错，所以租金相对贵一点，大概2万，大约80平米。
2019年10月 培训
趁着装修的时间，带着员工去总部的店进行了培训，包括生煎包等菜品的制作、出餐的流程、外卖打包方式...
2019年10月8日 开业
店铺十一后开业的，总部也给设计了一些活动，6.8折的活动，效果还不错，当天就有七八千的营业额。这个头开的还不错。
2019年12月 运营
开业快两个月了，营业情况还不错，平时能有7、8千，周末能达到1万，一个月营业额能到27、28万，由于房租贵，现做的包子所以人工也比较多，所以利润大概有5万左右吧，还是可以的。
2020年2月 运营
由于疫情，今年开不了门了，整个形势都不好，希望疫情早点结束吧。也跟商场那边协商看能不能给减一部分房租，一开始商场只能给免半个月，可是看这情况，一两个月可能都开不了门呀，所以又跟商场协商了一段时间，说是之后的3个月，每个月再给减免三分之一，差不多只能这样了。希望重新开业后人流不会少太多吧。
2020年7月 运营
疫情后，开了两个月了，营业有所下滑，而且外卖也比之前多很多，现在每天营业额在7000左右，外卖大概能占比40%。疫情之后叫外卖的人明显多了，大家对疫情还是有所顾虑。
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