成立于2010年的连锁企业塔TA热狗，已经走过了6个年头，在全国开了100多家店面。董事长张志雷告诉记者，这几年最大的变化就是在逐步正规化，公司里里外外产品、流程、管理等方面，全部在走向标准化。
休闲餐饮势头将盖过传统快餐
以麦当劳为首的传统快餐，在中国市场已经叱咤多年，趋于疲软，数据显示麦当劳首席运营官方振宇曾表示，麦当劳目前出现的三大问题，一是菜单过于复杂，变化较多，二是服务项目的效率在降低，三是营销失败，被认为是垃圾食品。
而张志雷看来，麦当劳这样的传统快餐企业，仍有很多地方值得自己学习，比如物流，物料配送、人员配备上的规范化，在各道流程上的标准化。对顾客而言，标准化意味着产品口味的统一，对加盟商而言，标准化带来效率更高，将直接带动营业额的增加，对企业来说，标准化是不得不走的连锁之路。
塔TA热狗的菜单非常简单，美式休闲简餐，热狗+饮品，还有冰淇淋。热狗目前有8种主打，四十多款自己核心研发的冷热饮品及冰淇淋系列。张志雷形容塔TA热狗为外酥里嫩，面包纯粹朴素，热狗肠多肉浓香，生菜清脆，酱汁醇厚，层次感丰富。
从研发到配送，产品全部标准化
关于产品上的思路，张志雷认为应该是在数量做减法，在质量上做加法。8种主打热狗产品，一方面可以加快速度，管理上更为容易，另一方面，也更符合消费者快餐消费的习惯，快餐有一大原则就是餐等人，而不是人等餐，消费者往往在去点餐的路上，就已经想好了要点哪样产品，餐品越多，也容易直接造成消费者点餐越困难。
在固定和核心餐品后，餐品并不是一成不变的，事实上，塔TA热狗，一直在进行微调，比如BBQ的配酱，在口味上，由原来的辣和浓重，正逐步调整为微辣和清香，更突出热狗肠本身的味道。
而在产品的食材上，塔TA热狗也在全部向标准、定制方向转型。比如，在热狗肠的选择上，塔TA热狗使用的法兰克福热狗肠就很难在市场上买得到，是从国外原产加工厂，不添加防腐剂，无污染，新鲜。
中央厨房配送中心的建立，是塔TA热狗走向标准化的一项重要举措。在建立中央厨房之前，塔TA热狗的做法是发原料给全国加盟商，比如BBQ热狗面包中，把面包、热狗肠、酱料，分别发送给加盟商，再由加盟商按照标准进行制作，这一定程度上会导致产品质量上的参差不齐。建立中央厨房之后，塔TA热狗将全部原料做成半成品，冷冻处理后，由冷链物流发给加盟商，加盟商只需进行解冻，再使用塔TA热狗指定厂家定制的专门做塔TA热狗的烤炉，进行烤制即可。
塔TA热狗中央厨房配送中心位于郑州，原因在于河南是全国最大的食品加工中心，是由中原地区辐射全国的物流集散地，冷链物流四通八达。最远可到达广州，加上周转期仅需要2天，到达大多数地区可控制在24小时之内，其中，到达北京，仅需7个小时，即可到达北京仓库。在冷链的具体操作上，半成品会在零下30度的低温进行速冻，之后再转为零下18度的环境进行运输，这样可以最大程度保证餐品最终的新鲜和口感。
最后，张志雷还透漏说中央厨房配送中心还是塔TA热狗的一个展示渠道，在中央厨房专门设置了参观通道，通过参观，实事求是、直观地告诉用户，塔TA热狗的一系列流程，都非常严谨。
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