他，叫阿香。今年18岁！
但，他不是小鲜肉，也不是美少女。
他，只是一碗普普通通的米线。
可，全国146个城市都可看到他，500多家店，凭实力稳坐米线单品第一的位置。
今年4月25日，他走出国门，在日本最大购物中心（越谷永旺湖城）开出第一家海外店。3天营业额突破100万日元。
也许，你还记得就在同一天，餐饮界还有一件大事，喜茶喜获4亿融资。
而阿香米线创始人何勇却说：我们的成绩没有接受任何资本的介入，今天的一切都是靠一碗碗米线卖出来的。
1.
选择放弃：因为模式决定未来
从阿香拉面到阿香米线
马云曾说“你的眼光有多大，你就能做多大的事。你的眼光看天下，就能做天下的生意。”
何勇，改变了米线的形象、地位，从街边小贩到高大上的商场，从青岛做到遍布全国，从国内做到国外，靠的就是远见与眼光。
一天，他看到一则关于拉面走出国门的报道，便决定做拉面。生意很不错，一直开了好几家店；但何勇要做的是连锁店，拉面要扩张遇到了致命的问题：“一个拉面大师傅的培养需要一年，还可能随时走人，这样不行！”
他说：“模式决定未来”，看准了米线易于标准化，可复制性强，坚信这种模式会走得更远。于是，不顾所有人强烈反对，放弃了阿香拉面，改做阿香米线。
2.
后来居上，做好每一个细节
品控“现场有神灵”
米线，一种街边小吃，非常大众化的品类，阿香作为后来者，如何找到自己的生存空间？
何勇告诉所有员工：“只要你比其他人做得更细致，就能把红海变成蓝海。”
从产品、店面等各方面下足了功夫，最终走出一条自己的特色之路。阿香元老级员工说，为了保障产品品质，规模很小的时候，就期望跟双汇、联合利华这样的大公司合作，每样食材、原料都要用最好的。
而面对市场单一的汤底，阿香首创了番茄味、泡菜味等汤底；而餐饮器具上，阿香首家采用瓦罐，这样保温效果好，米线口感好。
为让米线开进商场，摆脱low，店面装修不惜重金请设计师，十几年前，山东一个县城的店装修才花了20万，花4万去上海请设计师。
何勇有一条重要信念“现场有神灵”，创始人及管理层要走入后厨，走到一线，才能懂食材怎样才新鲜，怎样才节约，顾客怎样才满意？走进一线才能把控好产品，公司才能走的更远。
这碗普通的米线之所以一步步能走上国际化，从食材、器具、产品、装修等每一样都比别人做得更细致，更务实。
3
管理之道：我的上帝是员工
一万名员工，需人才
管理好几百人的团队并不难，但上万人的团队，就需要一个优秀的管理团队。
阿香500多家店，一万名员工，公司要做大，何勇深刻认识到：人才，是企业发展的核心。
何勇在一次采访中谈到：他最崇拜的企业和企业家是华为和任正非，因为与员工分享利益，不计个人得失，把企业想象成大家的才能走的更远。
2018他有个目标，将更多更高端的人才引进阿香，18年来，阿香一直拒绝资本的介入，他认为：餐饮不该是资本快速堆积的产业，阿香的利益只能留给灌溉阿香的人。维护员工利益，分享利益，求稳求实的发展，会让管理团队更具有凝聚力。
而他能从白手起家构建一万多人的团队，离不开他对员工的态度：何勇说，“作为老板，上帝有两个，第一是员工，第二是合作方。”因为管理者很少直接接触顾客，真正服务于顾客的是门店的伙伴，而提供好食材、好产品给顾客的是合作方，所以服务好这两个上帝，其实就是服务好三个上帝。”
4
勇气：从难到易
一碗米线的蕴藏着一个航母梦
“未来5-10年是中国餐饮最好的机遇期，阿香米线未来要在世界舞台上亮相，而不仅是中国市场。我们要成为一家餐饮航母企业”。——何勇
阿香的扩张走了一条不同常规的路，从难到易，起点是青岛，接下来不是部署青岛周边市场，而是直接进入上海，初期只有几家店的时候，阿香就已进入了全国好几个省份。
何勇的理由是，解决了最难的问题，铺平了路，后期就会爆发式的发展。比如人才、管理、供应链等，一旦打通所有关节，就会一通百通。正如他所预料的，阿香米线近两年以200家店的速度扩张。
他的梦想绝不只是此，在他看来，阿香今天还是个小渔船，他所畅想的餐饮航母企业包括了五大体系：品牌孵化体系、直营体系、加盟体系、产业链体系、营运体系，这五大体系要成为有机统一体。
之后会孵化出很多个品牌，很多个店，子品牌—咕嘟咕嘟火锅，就是最好的例证，而今年他打算孵化2-3个非米线类品牌。
结语：
面对浮躁诱惑不断的餐饮时代，不论你有多大野心或梦想，务实推动着你一步步前行，正如，何勇经常说：“现场有神灵，一定要远离办公桌，到现场去，现场有答案，要坚持一如既往的务实、务实、还是务实！”。
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