我开米线店九年，一路摸索总结，天南地北甚至海外学员反馈总结，新人一定谨记，学过桥米线技术（1）一定要找“老店”“老师傅”好的技术手法最少要两三年以上才能成熟老练，这样的老店也一定是能经得住各方面的考验，不然很难生存下去的，位置好的店可以靠人流量吃饭，味道手艺等什么都不重要。必须是后厨师傅亲自手把手教，而不是员工来糊弄你，中间的一些小技巧小窍门、步骤流程、注意细节、经营心得经验等等等等都至关重要，自己琢磨、网上查阅、东拼西凑永远都是弄巧成拙，同一个名字的材料在市场上能有几十种，不可能找的对，很多人包括我当初也是琢磨了大半年，自己买材料做试验，就是出不来那味道，白浪费时间精力和钞票。那些专门培训技术，几十上百种小吃，学一送三的“公司”或“培训中心”，都说是“唯一正宗”“官网”，专门有人负责营销，在什么大厦几层、几零几房间培训，甚至说上门教学是绝对不靠谱的，连个实体店都没有，尝个味道都要你花钱买材料或指使你去他们的“合作”店，纯骗人的，很多朋友被坑过没学到东西，又来我这重新学习，痛心不已。
（2）一定不要在本地或附近或亲戚朋友那学，说帮他干几个月后教会你，其实就是想白让你给他打工，最后核心也不可能学到，半途而退他就更有理由不兑现了，其实真心教的话几天就会，不真心教的话一年两年也学不到东西。我就遇到几个这样的朋友了，亲戚里道，也不好明说，白干了很久，每天累的够呛，技术上的东西一点也没学到。一般师傅最怕竞争，都会留一手，哪怕是亲戚或至好的朋友，但为了眼前利益或碍于面子不好明说。外地就基本没这个必要了，但完全看师傅人品，理念，格局和口碑；我碰到过好几个学过一遍两遍的朋友没学会或味道不满意又找到我这重新学，花费是我这的两三倍，痛心不已
（3）一定不要相信加盟、统一配送材料，或保留一两种秘方，材料，其实一种材料里包含了上十种材料。高昂的加盟费、品牌管理费、装修、选址以及至关重要的材料和货源供给，配方秘方等好些地方会限制你，材料等都是总部统一配送，自己永远不知道核心技术和材料，不能独立、受制于人，看人脸色，为别人赚钱、为别人打广告，没有自己的东西。最可怕的还要狠狠的赚你的材料钱，进一次货要几千上万，强制捆绑压货，材料说涨价就涨价，导致你成本过高盈利困难。必须完全独立，自己采购材料，哪怕是“只一种”材料从师父那拿都不行
（4）一定不要相信免费教技术，还有卖材料的也都承诺免费教技术，他们都不开米线店，只想卖你材料，我试过很多家供货商给的免费配方，说的如何如何好，试用后压根不是那回事。其实免费和优惠永远是最大的陷阱和代价，不是控制秘方就是要高价卖你材料，真正赚你钱的在后头。经常有人吃过这样那样的亏最后又要来我店里学习和补充，非常痛心。所以真实靠谱找个人好的老师傅比什么都重要！！！很多很多经营经验细节手法才是无价的，老师傅随意指点提醒一下就相当于你几年的摸索总结，比如我头几年处理米线，经常是半夜三四点起来，而且还会经常搞砸，没嚼劲，筷子一夹就断，毛糙糙没卖相，不入味等难题，后来慢慢经过无数次实验才总结出最省事的办法，米线想什么时候处理都可以了，用眼看都知道什么效果了。米线怎样劲道、圆润、爽口、醇香，入味，汤怎样看上去就有食欲、浓厚、回味，有后劲，酣畅淋漓，越吃越好吃，都是要经过多年的摸索实验总结出来的。对事先对人、做事先做人，教技术更重要的是交心交朋友交流分享，要保您满意保您受用保您无任何后顾之忧！
切忌注意骗人坑人的米线加盟和技术传授
经常有朋友向我诉苦：要是早点认识我就好了，在我这学到了很多，不光是技术，还有经营和生活。教的很细很精都很受用，在别人那学费比我贵很多还不能独立、还控制货源材料核心技术等赚取材料钱，最后又来我这重学，各种各样的抱怨很多。真是又恨又怜，狠那些丧尽天良唯利是图的商家，这样的经营之道只会给自己埋下祸根不会长久，但事实可能是他也没打算长干，等你再找他早已经联系不上了或者早关门换地方了。真正想在这个行业立足的师傅绝对是最注重口碑和形象的，宁缺毋滥。靠忠实的老顾客、朋友慢慢慢慢的一传十十传百传开来的，顾客自发在帮我宣传和介绍，比任何广告都有效！下面我总结了几种识别真假好歹的方法，很多都是被骗被坑过的朋友遇到过的，希望对大家有所帮助。
1：是否主动联系你、主动示好、主动介绍推荐，催你学，劝你学，是否时间充足，整天到处发广告，时刻在线，有空聊天。甚至公布手机。真正的师傅一天都很忙，很少有闲下来聊天的时间，时刻都有可能来客人时刻都有可能在忙，所以手机应该是绝对不可能公布的。
2：真正的师傅是会挑人的，看缘分和人品，绝不可能给钱就教，绝不可能劝你迁就你、满足你答应你某些要求吸引你学，必须相互了解认可。假若到时你没赚到钱怨我恨我，那多不值得。其实我这的学费每年在涨，但来学的却从来不介意。为什么那么多的人千挑万选最后还是认定我这，哪怕再远再久都愿意来我这学，绝对是因为真实，可靠，负责任。真没有想到我的一举一动都会有这么多人关注和喜欢，人敬我一尺我绝对敬人一丈，都感觉与我相见恨晚，特别认可和欣赏。其实我最善良最老实，生活中并不善言谈，只想踏踏实实长长久久把生意做好，最注重朋友，做人第一，希望能长久合作愉快，所以一定只教有缘、有共同语言的朋友，如果我很多次都不给您任何回复请一定另寻他处，肯定是咱俩道不同不相为谋。一般学费几千块的都不太靠谱，因为好的技术当初自己学的时候都在八千一万以上，越早学的越贵，三万五万学的很常见。所以几千块或给钱就教讨价还价的肯定是有问题的，你想想正常的话这点钱他卖米线几天就能挣到，教一个徒弟费心费舌，担风险担责任，还有后续的跟踪服务咨询指导等等不断，换谁都会不会干的，除非他就是无心经营了，赚点学费挽回点损失不顾后果。有的承诺免费教技术，不过一般都是卖材料的，正常人都知道天下没免费的午餐，世界上最贵的东西就是免费，他真正的目的一定是引你上钩，从他那进材料再控制你的核心技术，到时你损失的可不是几千几万的事，而是一种被强奸和屈辱的事，你还不好意思往外说。
3：有没有实体店，每天是否正常营业，有没有店内店外、饭点和实物等真实照片，网上复制的现成的照片和自己拍摄的照片应该很好分辨的。再看店面年份，如果确实能证明已开店经营三五年以上，一定是有两手的。新店新手两三年内是不可能带好徒弟的，也没这方面的经验和本领，好的技术“一定至少”要两三年以上才能琢磨透掌握好，三四年以上的老店至少味道生意口碑等各方面都可以的，不然一般都撑不过三月或半年肯定关门。老店一般看他的灯箱、广告、贴纸、店内实施、网上资料等都能看出来的。
4：看眼缘，深入了解，像我11年学的，学费要八千我一分钱没少的给了，没交钱之前对你热情的很，交完钱就变了，爱答不理的问一句回答一句，生怕你问的多学的多，最后还要你从他那进货，不能让你独立，你还不能有脾气，后来才知道他一年光材料钱就赚我四五千。结果是跟我一样遭遇的朋友还真不少，又在我这补学、重学。大家一定要多留意，是不是能诚心诚意教你，是不是真心真意希望你生意做大做火，师傅一点点细节或经验提醒在日后自己开店中都相当重要，比如说新店搞什么活动吸引客人，如何设计菜单、点菜如何简单高效，小店为什么要先买单，为什么不能吸烟，为什么不能弄无线或电视，如何装修设计布局科学合理，如何最快最干净拖地，饭点如何最快最有效地煮米线上米线招呼客人，如何吸引顾客赢得回头客，如何保存材料等等等等。
最低级的是我竟然看到好些人完全复制 抄袭或模仿我的东西，一字不差的赤裸裸的抄袭，甚至冒充我本人行骗，或挤兑、抹黑、恶意竞争，绝不可能长久，真让我哭笑不得。我的店是2011年开业的，大家可以一直翻阅到2011年开业时的动态、照片等，口号标语菜单都是我自己无数个日夜想出来的，之后发现模仿复制的人越来越多，之前的米线一律都叫“状元锅，榜眼，探花，秀才，举人”，凡菜单启用成语如“一见钟情，相见恨晚，浓情蜜意，功成名就，金榜题名，衣锦还乡，荣华富贵，相亲相爱”等，“宁可一人吃千回，不能千人吃一回”等一定是抄袭我的。这些东西只有自己亲身经历过才能写出来、才会真实，感同身受，感慨良深，一看他们的资料就漏洞百出，麻烦那些想不劳而获的“可怜”的同行，你至少也稍微改动一下嘛，加一点自己的东西进去嘛，全盘抄袭也太没档次、太不要脸了吧，我都懒得去戳穿他们，因为完全靠偷袭和模仿和别人的成果的人是绝对不可能干得好的，也绝不可能有什么真本事好技术，只会关的早。。。实在无语
总之我的想法是以后的路还很长，成功的路上最需要的是朋友和贵人。闻道有先后，术业有专攻，青出于蓝亦可胜于蓝，我对大家好大家一定会记得，大家满意了成功了才是我最大的心愿和荣耀，饮水思源知恩图报，最感动的是有些朋友学完后还介绍朋友来学，表示对我的感谢和坚定认可！帮人等于帮己，害人等于害己，我一直坚信好人一定有好报！从小 我的愿望就是当一名老师或企业家，把自己所有的所有都倾囊而出，带领大家学到真东西真本领，能挣到钱、能过上好的生活，完成自己多年的心愿！如今似乎正在走这样一条路，真的很充实，很快乐，很有意义！我相信有缘自会相遇！不用多说一句话。
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