野外烧烤时，这个小菜和烤串啤酒更加搭配
最近几年，野外烧烤越来越流行。闲下来时，选个天气晴朗的日子，带着家人，约上几个朋友，开车到郊外，找个风景好，人烟又稀少的地方，搭上帐篷，架上烧烤炉，起火烧炭，边烤边吃。烤牛羊肉串，烤干豆腐，烤火腿肠，烤馒头片，吃着香气宜人的小烧烤，大口大口喝着冰镇啤酒，真是人间的美事。
然而，牛羊肉串因为上面附着油脂，吃起来多少会有些腻人，通常，吃不了几串就会有饱腹感。可即便知道自己没有吃饱，望着油汪汪，嫩嫩软软的肉串也实在吃不动了。这时候，那些爽口开胃又解腻的凉拌菜，就开始发挥自己的作用了。
可以搭配烧烤的凉拌菜并不少，然而，适合野外烧烤的凉拌菜却不多。毕竟凉菜适合现吃现拌，如果去野外，为了吃一道凉菜，带上各种瓶瓶罐罐的调味料，显然不现实。而带着在家拌好的凉菜，往往还没有找到适合烧烤的地方，就因为车内的温度过高，开始变质了。
想解决凉菜变质的问题，还要吃到清新爽口的小菜，又不能太麻烦，那么，今天小编推荐的这款菜谱，大家一定要收藏好了，等到去野外烧烤时，相信您一定用得到。
这道菜就是【酸辣毛豆】
平时，我们吃的毛豆多为盐水毛豆，盐水毛豆制作简单，用料极少，味道比较大众化。而酸辣毛豆最大的特点是爽口开胃，相对盐水毛豆，这道菜更适合在野外烧烤时候享用。
并且，由于其需要腌制的特点，在家拌好后装入饭盒中带上即可，时间长一些再吃，反而更入味。而其盐的使用量比其他凉菜用得多，还能有效防止食物变质，提升菜的鲜度。
毛豆的膳食纤维含量是芹菜的三倍之多，而膳食纤维可以有效阻止糖尿病和高脂血症的发病率，被营养学界补充认定为第七类营养素。
【菜 名】酸辣毛豆
【所需食材】毛豆 蒜 辣椒油 香醋 芝麻油 盐 鸡精 酱油
步骤1、新鲜的毛豆剪去两头尖尖的部分，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
步骤2、锅中加水，放入盐，把水烧开后，将毛豆放入锅中。同时，为了提高毛豆的色泽，往锅中加入几滴食用油。不要盖盖子，煮五分钟左右。
步骤3、将煮好的毛豆捞出，用凉水充分冲洗，直到毛豆凉透后，放入漏盆中，沥干水分。
步骤4、将沥干水分的毛豆放入盆中。
步骤5、把蒜切碎。
步骤6、将切好的蒜、辣椒油、香醋、盐、鸡精、芝麻油和酱油倒入毛豆盆中，带上一次性手套，轻轻抓拌均匀。
步骤7、拌好的毛豆放两三个小时即可入味。
现在这道酸辣毛豆就做好了，剥开外壳，里面的豆粒软嫩清香，吃起来酸辣适中，爽口开胃，无论是带去野外烧烤，还是在家用来做小零食，都十分适用。喜欢的小伙伴，一定要亲自尝试着做一次哦。
【小贴士】
- 煮毛豆时，千万记得，不要盖锅盖，否则毛豆会变黄，色泽不够新鲜。
- 如果带去野外，要记得拌好后放入冰箱冷藏半个小时口感更佳。不吃的时候，也一定要放入冰箱冷藏。
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