中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物
由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益
中医认为常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用
喝羊肉汤可减轻咳嗽
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益
羊肉除了涮食，下面的几种做法你不妨一试
红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内
另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成
清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出
去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成
清汤羊肉 ：取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可
炒羊肉丝 ：取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝
羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆
锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成
镬仔鲜羊肉丸 ：鲜、爽、脆
选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成
然后用上汤加上配料烩成
黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉
烹制：先将羊肉洗净，用开水煮过，捞出，再放入锅内，加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料
开锅后移到微火，煮九成熟，捞出晾凉，用刀切成一寸宽，3寸长肉条，码在碗内，加上高汤、放入盐、味精、料酒少许，上屉蒸透
最后将汤汁调好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成
辣味烧羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料：葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱
烹制：先将羊肉切成四厘米方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块
水烧开，放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净，控干，再放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸炒片刻
另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透，再下粒酒、酱油、白糖、清水
烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后用小火烧之
当羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可
吃羊肉最忌与醋同食
这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能
而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜
羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质 此外，肝炎病人忌吃羊肉
这是因为羊肉甘温大热，过多食用会促使灶情发展，加重病情
另外，羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,应肝脏有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代谢功能,而加重肝脏负担
因此，肝炎病人以不吃羊肉为好
羊肉含[嘌呤]与啤酒中的维生素E.产生一种不利于人的化学成分可至人 血尿酸上升.最后患上[痛风病]-肾功能衰竭!!!切记涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味
现介绍几种除膻法，以供选用
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味
八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳
10万左右需要买设备，初期流动资金，办营业许可证汤馆属于餐饮行业需要以下条件：1、先到工商部门申请《名称预先核准通知书》，确定你羊汤馆的店名；2、到县区级的食品药品监督管理局申请《餐饮经营许可证》，同时办理《健康证》；3、取得《餐饮经营许可证》后，回到工商部门申请工商营业执照；4、取得营业执照30天内到国税局、地税局申请《税务登记证》...
八旗羊汤加盟费用一般在10-20万之间，具体的价格可以咨询招商客服八旗羊汤，是皇城根儿一家老品牌饭庄，以料真味正而著称满清王朝时期，八旗贵族依皇宫而居，闲时逛逛街，遛遛鸟儿，去处不是茶馆便是饭庄，当时最有名气的当属聚福楼、大三元、八旗羊汤、聚春园等这些老菜馆，八旗贵族及其子弟更是喜爱羊汤这一口儿，这家馆子不仅料真味正，下酒小菜也是很有名气的，渐渐的，老北京的百姓们也喜欢上了这一口儿，在这里不仅银子花的少，吃的也顺口儿，都是很有面子的，时间久了便成了老百姓喜欢去的地儿...
10院的羊汤利润能有，三元的利润还是相当大的让长期坚持下去一定会有盈利的...
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