烤箱预热怎么弄(新手必看｜关于烤箱预热、温度等疑惑，答案全在这了)

对于烘焙新手，常常会出现这样一种情况： “我是按照配方给的温度做的， 成品失败请教大神却说烤箱温度高了” 所以今天我们重点来聊聊烤箱温度的问题。 1 同款烤箱温度也会有所差异 哪怕是相同的烤箱也会出现温度不稳定的情况， 配方的温度不一定适合你的烤箱， 需要自己尝试并调整。 2 设定的温度未必等于实际的温度 配方中介绍的温度是其烘烤时间 并不包括烤箱预热的时间 所以，我们在烘焙之前一定要先预热烤箱 烤箱为什么一定要预热？ 主要是为了快速达到烘烤要的温度，不预热的话升温慢，很难使蛋糕、面包等快速定型，那么烤出来的食物就会出现个头小、口感硬等缺陷；延长烤制的时间，使美味的食物因失去水分而口感不佳，而且营养成分也会流失！ 预热的时间是多少？ 一般烤箱预热时间为5~10分钟，不过根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快；通常，这些预热时间很多食谱都会标注。 烤箱，不能独立控温怎么办？ 有的配方烘烤时会出现上下管温度不一样的现象，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。 烤箱门中途能打开吗？ 有些人认为烘焙中是不能打开烤箱门的，有些则认为必须关掉电源才能打开烤箱门。 一些烘焙食物对温度非常敏感，如蛋糕、饼干；在烘烤的过程中，打开烤箱会使温度骤变，从而导致烘焙产品结构变化，甚至会影响产品的成型。 但是，应某些食谱要求，短时间打开烤箱门是可以的；如烤肉时，中途需要加调味品，这时可以打开烤箱取出操作，但是要快速，尽量减少温度的流失。 独家厨房小妙招笔记