1996年的一个夜深人静的夜晚，在郑州正在读成人教育张红超，忽然萌生了一个想法：何不在郑州开一家地道的刨冰店？
张红超来自商丘，在商丘，一到夏天，满大街都是卖刨冰的小摊，然而在郑州这几年，他就没怎么见过刨冰店。
由于他初中毕业就跟爷爷倒腾一些小生意，所以对做生意很敏感，因此，“一定要在郑州开家刨冰店这件事”就被他记在了心里。
第二年，张红超就回到商丘研究刨冰去了，他先是去了刨冰一条街观摩，沿着街喝了好几家，又一家一家地仔细看人家的做法，并暗暗记下了配方和流程。
回到家，张红超赶紧冻上了冰块，并根据记忆，熬制了糖浆，又撒上新鲜的水果，先给自己的奶奶喝了一杯。
老太太一喝，二话没说，就从箱子里拿出3000块钱的积蓄，全部给了张红超，全力支持他创业。
就这样，张红超的刨冰店在奶奶的支持下，正式开张了。
这家刨冰店，就是现在席卷全国大小城市的蜜雪冰城的前身。
它的名字也很炸裂，叫“寒流刨冰”，听上去就带感，不过张红超的创业路，却并不像名字这样炸裂，不是倒闭了，就是被拆迁。
张红超偏偏不信邪，都失败了七八次了，还能迎难而上。
创业初期，摸着石头过河张红超第一家刨冰店，开在了郑州最大的城中村，面积只有两三平方米，里面只有一个冰柜和两张折叠桌。
由于资金有限，初始设备，能省就省。
冰箱，是从二手市场花800块钱淘来的，刨冰机，是张红超买的电机和转盘自己做的，冰块，是从附近一家肉联厂买的。
一开始，他们没有交通工具运送冰块，那冰块有1.2米长，60公分厚，张红超和弟弟张红甫，基本上就是拿把刀，推着一辆自行车就去了。
到了肉联厂，先用刀把冰块砍成4块，再用蛇皮袋装上，自行车驮一部分，自己背一部分。
这样运送冰块，可想而知，不说连滚带爬吧，也差不多少，运送路上，张红超经常摔得狗啃泥，即便是好不容易运到了店里，冰块也往往化了三分之一。
而且由于他没带防护装备，手指长时间接触冰块，还落下了关节病的毛病，现在都还是红肿的。
然而，就是这样一步一个脚印的艰苦创业，张红超还是迎来了一次又一次的打击。
由于他把店面选在了城中村，那个地方消费能力并不强，喜欢刨冰的年轻人也不多，所以人们尝了几次新鲜，就再也没兴趣了。
张红超一看，不行，得赶紧换地方，又把店换了一个处，但是没开多久，就因为修路被封掉了。张红超只好又换地方，这一次他找了个朋友合伙，但一年下来，合伙人以生意不好为由，没有给张红超分多少钱，两人不欢而散。
就这样，刨冰店的生意一直都没有好转，张红超琢磨着，不行干点别的吧。
实际上，没有哪个成功的企业家没有走过弯路，张红超也是如此，他关掉冷饮店，脑袋一热跑去了合肥，自认为去合肥卖冰糖葫芦一定能赚钱。
但他忽略了合肥的天气不太适合冰糖葫芦的保存，一个冬天过去，张红超的冰糖葫芦化的稀里糊涂，品相很差，无人问津。
在外头折腾了一圈，张红超认真想了想，与其做自己不专业的事情，不如还是干老本行，就这样，他又返回到郑州，再次盘了家店，重操旧业了。
这一次，他做对了两件事，这两件事，都为他后来的发家打好了根基。
第一件事，张红超吸取之前的教训，这次把店开在了高校附近，将客户定位在年轻群体身上，很显然，他的选择是对的。
这家店位于郑州文化路和东风路口，这里不仅有张红超的母校财经政法学院，还有广播影视学院，冶金工业学校。
比起城中村，学生云集的地方，冰淇淋的消耗能力大大增强。
第二件事，张红超这次并非单单卖刨冰，他大大扩充了产品的品类，张红超在冷饮上的确很有天赋，他最牛的地方，是可以自己研制冰淇淋品种。
因为品类增加，就不能再叫“寒流刨冰”了，再加上张红超也想给自己的品牌换个好听的名字，这一年是1999年，“蜜雪冰城”就在这样的背景下诞生了。
那个时候，“蜜雪冰城”的店面也不大，但张红超自己研发出雪泡、奶昔、圣代等等多种口味和造型的冰淇淋，颇受年轻人喜欢。
可生意是好转了，这一次，他又跟拆迁队较上劲了。
2 但凡成功人士，都肯定有几次失败初生的蜜雪冰城，成长之路坎坷的要命。
就说张红超开在东风路口这家店，虽然生意火爆，然而这一年的暑假还没过完，所租店面就要被规划拆迁，无奈之下，张红超在斜对面的广播学院门口又开了一家新的。
正当生意再次逐步走入正轨，张红超着手扩大店面时，哪知刚装修完，又一个“拆”字被画到了墙上。
张红超想哭的心都有了，但这还没完，从1999年，到2003年，4年间，张红超的店铺被拆了4次。
但凡换个人，都要掂量掂量，是不是老天爷不让我吃这碗饭？
但张红超的韧劲就在这，四次被拆，他脑子想的不是跑路，而是下一家店要去哪？
因为认定了母校周围是福地，所以这些年，张红超执着的活动在学校半径1.5公里范围内，也正是因为这样，在这几所学校，张红超的蜜雪冰城，非常有知名度，而且积累了相当好的口碑。
2003年8月的一天，正在到处转门面的张红超终于发现了一个绝佳的地方。
这个地方是一个废弃的厂房，虽然是荒废了，但位置好，房屋质量也好，地方又宽敞，张红超一眼就看中了。
这次他决定搞个大手笔，直接租下了1500平米，既做冷饮，又卖家常菜，但手头没那么多钱怎么办？张红超和弟弟张红甫俩人又到处去借钱，东拼西凑了十万块，才勉强支撑了装修费用。
别看装修不够高档，但非常贴合大学生的口味。张红超很有想法， 他为了给大学生情侣在制造浪漫氛围，把餐馆布置地粉粉嫩嫩的，院子里还有一排秋千，这在当时的高校附近绝对是独一份。
再加上无论是冷饮还是家常菜，他们的定价都比较低廉，东西却实在得很，外加多少有些知名度，因此，当他们的餐馆刚开业，就迅速获得了大学生们的青睐，成为情侣约会，同学聚会，开轰趴的好地方。
最火爆时，排队都能排出300米开外。
这下，蜜雪冰城彻底在郑州出了圈，兄弟俩的生意也渐渐稳定，终于不用天天打游击了。
其实从这一段经历可以看出，张红超兄弟俩的成功，离不开敏锐的触角，接地气的创意，和物美价廉的产品。
今天，蜜雪冰城早已风靡全国，网友总结得很传神：“你不嫌我穷，我也不嫌你low”，事实上，他们早期开家常菜卖冷饮时，就是这么干的。
换句话说，蜜雪冰城走到今天，其实它的理念从来都没有变过。
3 创新，是企业长久生存的法宝2006年，日子过得越来越安稳的张红超，结了婚，买了房子，生了孩子，按理说，一切都该妥妥当当的，过日子就得了。
但张红超总想琢磨点新产品出来。
那一年，正好有一种彩虹帽冰淇淋很火，这种冰淇淋来自日本，造型像一支火炬，张红超一尝，的确好吃，但价也是好价，就那么一支冰淇淋，竟然卖到了20块。
回到家，张红超就琢磨开了，冰淇淋的核心成分，无非就是奶，一盒奶才多少钱呢？成本不可能太高。
于是他立刻买了一台二手软冰淇淋机，捣鼓起火炬冰淇淋来。
没多久，还真被他研究出来了，不止是冰淇淋，就连蛋筒也是自己研发的。
因为购买的蛋筒，大多是用香精和面粉做的，根本没有鸡蛋，味道差很多，为了实现完美口味，张红超高价从一位老先生那里买来了配方，用上真材实料，做出来的蛋筒，果然金黄香脆。
由于成本本身也不算高，张红超把这款冰淇淋，定价在2块钱，就是这两块钱，只要你在店里吃过家常菜，还送你1块钱优惠券。
讲到这插一句，不怪网友们力挺蜜雪冰城，它的身家，还真是几毛钱几毛钱攒出来。
新产品一上线，就凭借低廉的价格，完美的口味打爆了市场。这性价比，没有任何一家冷饮店可以媲美，这款单品如此之火，让张红超始料未及。
因为供不应求，张红超几次扩充机器，可还是满足不了客户的需求，怎么办？
看到了冰淇淋的前景后，张红超兄弟俩一商量，干脆就专门开家店卖冰淇淋吧？
一拍即合，张红超马上开了家分店，专卖冰淇淋。
正是这一动作，启发引导了蜜雪冰城走上加盟连锁之路。
分店生意很红火，甚至逐渐超过了菜馆。弟弟张红甫看在眼里，动在心里。
2007年，张红甫开了第一家加盟店，之后又一口气开了4家，张家的一些亲戚朋友，也纷纷加盟，成为蜜雪冰城早期第一批加盟商。
由于店面越来越多，张红超也随之调整了供应链，他们把冰淇淋粉包给了一家很好吃的原料厂，又将蛋筒交给了一家焦作的供应商，这家蛋筒商一直合作至今。
蜜雪冰城裂变式的发展，正式开启。
摒弃家族企业，大刀阔斧改革从1997年兄弟俩一起开刨冰店，到2008年，十多年的时间里，张红超都是在张家人的帮助下做生意的，说白了，都是家族人在经营，这也是很多草根创业者的共性。
但当企业上升到一定阶段时，家族反而成为制约企业发展的天花板。
蜜雪冰城就是如此，2008年，上游冰淇淋粉出了问题关停了，上面一“断供”，张红超这边马上傻眼，这给了张红超一个很大的启示：
一定要有自己的供应链，否则会相当被动。
这个想法萌生后，张红超就打算有钱了就自建一个现代化的工厂，但这一想法，却遭到了家族很多人的反对。
扯皮争执不下，张红超兄弟俩索性决定，引入专业经理人，将公司拉进正规化管理，改革势在必行。
就这样，在聘请了非常有经验的经理人后，蜜雪冰城开始大变身。
其一，他们除了做冰淇淋，还开始往茶饮上探索，这一改变，让蜜雪冰城的性质彻底发生了变化。
其二，找专人做了LOGO，让品牌更具有辨识度。
其三，调整公司业务构成，重新进行分工，彻底打破家族企业的弊病，让公司更加现代化。
三步调整之后，张红甫带着团队开始大范围招商，蜜雪冰城的足迹，也开始冲出河南，走向全国。
超级IP的诞生2017年，张红超兄弟俩的创业路已经走了20年了，在20周年庆典上，弟弟张红甫大放豪言：未来要让蜜雪冰城遍布全球！
为了这一目的，张红甫找到了主营的企业咨询公司华与华，对老板华杉说：我想要一个超级符号！
于是，一个可爱的拿着权杖的小雪人诞生了，仿佛是为了应和张红甫称霸全球的愿望，他们为它起了个霸气的名字：雪王。
从2018年到2020年，张氏兄弟带着雪王攻城略地，店面从4000多家扩充到10000家。
如果说这一万家店只是在下沉市场活跃，那么今年6月的一首“蜜雪冰城主题曲”则直接让蜜雪冰城火出圈层。
“你爱我我爱你蜜雪冰城甜蜜蜜”这首歌洗脑又上头，由此引发了有一大波连锁效应，为品牌影响力大大助了力。
然而，高速发展的企业，往往也都有共同的问题，蜜雪冰城也是如此，野蛮扩张之下，很多门店良莠不齐，如何在快速扩张的同时做好品控，一直都是困扰创始人的难题。
今年5月，一匿名用户投诉称，自己在蜜雪冰城沈阳华润店购买蜜桃四季春，回去后发现里面有一只虫子。紧接着，“蜜雪冰城”就被媒体曝光个别门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等问题，
于是，在清扫检查下，光是郑州的蜜雪冰城，就有35家门店被责令限期整改，3家门店立即停业整改。
如此严峻的食品卫生问题，一石激起千层浪。蜜雪冰城还能喝吗？放心吗？
张氏兄弟明白，只有做产品，做好产品，才是企业永远的根基，这是他们当年开餐馆的时候就已经悟出来的道理。可这件事，光创始人明白，作用并不是很大，为啥？
2015年的时候，张红甫就去各个地方巡过店，他曾在自己创业日记中写道，加盟店“几乎是一个店一个做餐标准”、走进后厨，“地上是粘脚的，甚至能把鞋粘掉”。
遗憾的是，直到今天，6年过去，他们也没能找到完美的解决办法。
这是蜜雪冰城疯狂扩张带来的副作用，再加上蜜雪一直以来追求低价，压缩成本，又缺乏有效管理，这就导致加盟门店必然会在盈利上走歪路。
而作为总部的管理者，则很难监测管控到每一个门店，道歉也没多大用。
前几天郑州暴雨，位于郑州的蜜雪总部也被淹个够呛，但他们依然慷慨地捐出2200万，后来又追加了几百万的捐款，这瞬间引起网友的同情和感动，和鸿星尔克一样，由此掀起一阵挺雪王的狂潮.
大家纷纷表示，有虫算什么，有蛇我也喝。
可是，谐谑的背后，不能忽略的是，蜜雪冰城如果要做长久的企业，就永远不能忽视掉张红超和张红甫曾经的初心：产品是根基。
否则，网络狂欢一旦过去，留给蜜雪冰城的，将是一场更为严重的坠落。
曾经，张红超为做出好的冰淇淋产品，一遍一遍地试验，研发，努力了20多年才换来成功，如果最终栽在了品控上，那将是多么可惜的一件事。
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