自古以来，中国人都要举行重大活动，如祭祀、仪式、婚礼等。第一个条件是:选好日期。选择好日子的前提是一切准备就绪。即使在战争中，也要讲究“天时、地利、人和”，做生意也是如此。时间(开店日期、店铺试营业期)、地点(选址)、和谐(营销、团队)缺一不可。三者相辅相成。我们不能以三者哪个最重要来判断提法，都很重要，但如果选址失败，商家经营和想要“翻身”的难度绝对大于其他因素。
中国自古就有“金角银边”的谚语，融合了几千年商人的经验。餐饮从业者在筹备初期，往往会面临“想要的租不起，买得起的租不到”的尴尬局面。
那么，作为一个快餐行业，兰州牛肉面馆在开店之前应该做哪些重点调研呢？
1。以用户画像为切入点，仔细观察分析客户构成
根据大量门店的经营数据，周边居民的职业及其收入是影响销售的主要因素之一。
所以，考察一个地方是否适合开牛肉面店，需要全局思考，客观分析这个地方的人口构成，做一个用户画像。
那么，应该从哪些方面进行调查呢？比如周边居民的主要职业是什么；人们的生活习惯怎么样；主要人群的口味偏好是什么；外出就餐的人数比例等。
在分析这些内容的时候，可以做实地调研，或者使用一些数据分析工具。比如用百度指数对比分析“餐饮”和“早餐”两个关键词，就可以得到一些人群属性。如图2-1所示，左图为年龄分布，右图为性别分布。很明显，女人比男人更注重早餐。
图1-1百度指数分析
2。适合的就是最好的，没必要刻意强求最佳位置
繁华的商圈很诱人，但租金成本也很高。以春熙路、高新区、宽窄巷子为例。即使你有机会在这些地方租到店面，租金也会高到让你望而却步。
另外，即使拿到黄金地段的旺铺，经营者也需要在短时间内了解图2-2所示的内容。了解当地人的饮食结构，比如当地人的主食:面食比例高还是米饭比例高。围绕当地商圈和人群结构，兰州牛肉面作为传统快餐业，其特点是消费价格接近，用餐快捷，消费群体广泛。因此，目标地点周围的人口属性中75%以上的工人阶级是合适的。消费结构:10分钟能到达多少客户？服务:停车是否方便，停车位数量等。
图2-1主要位置需要调查的内容
传统的方法需要花费大量的人力和时间来排除各种不稳定因素，最终得到一个准确的数据。所以黄金旺铺拼的是资本和管理实力。如果没有足够的资本，就无从谈起。针对这一问题，我们开发了一套完整的门店选址系统，从目标区域的筛选到目标区域的分析研究。根据投资人自身情况，借助大数据，以目标区域实地考察为主，对目标区域进行全方位快速分析评估，为加盟商和投资人提供强有力的选址服务。
图2-2大数据商店的定位系统
3。避开用餐区的主干道
非餐饮区的主干道往往很拥挤，看起来很吸引人。但是这个地方不适合兰州牛肉面店。比如购物街的主要区域，因为人们不会在这些地方停留。
虽然人流量大，但是人流量移动太快。主干道两旁的餐馆就像美国州际公路上的无人加油站，看起来非常冷清。
再者，这样的地段成本很高，很可能得不偿失。
兰州牛肉面以面食为主，如果是可选的主干道区域，就要结合以上两个周边人群和商圈来分析考察可行性。
4。注意街道向阳和背阴的一面
就像一座山有阴阳两面，每条街都有一条阴阳对角线，关系到整个人口流动的方向。比如图4-1所示，左边车道是进城方向，右边车道是出城方向，所以左边是阳面，右边是阴面。
图2-3街道的正反两面
中间好像只有一条路，挨家挨户的店铺，吸引顾客的能力会有很大差别，而且正面的人流量往往比负面的大很多。
比如一条长长的巷子或者街道，刚开始人很多，进去的人越多，走的人就越少。到了一定距离，人们就不会再想往前走了，大部分都会回去找饭店吃饭。这是人们通常选择回头的点。前面的店和后面的店可能相距不超过几十米，但生意却大相径庭。
5。适当降低标准
新餐饮时代，竞争激烈。没有什么是完美的，所以你应该随时准备降低标准。
找店的时候要清楚的知道自己喜欢什么优点，能接受什么缺点。
严格来说，从来没有好店和坏店，只有店铺和产品(以及业务能力)的区别。月租1000元的店和月租10万元的店都可以做生意，但是匹配度越高，盈利的概率越大。
6。目标商店调查
通过以上五点综合选择目标店铺后，店铺的自身情况，如大小、租金、水电是否完善、给排水系统是否合理等，是最重要的调研对比指标。牛王牛肉面店最小营业面积90平米。当然，好的房东也是投资人和加盟商经营的好机会。
牛王牛肉面从选址到开业全程支持。总部会指派专人协助投资人和加盟商进行选址和线上大数据分析。全程帮助投资人和加盟商选择门店位置。为投资人和加盟商的成功打下良好的基础。
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