大型食品电烤箱(烤箱烤出来的不干不柴的炸大排（空气炸锅也适用）)

By 厨义

用料

• 大排 300克（4片）
• 腌料
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 半勺
• 糖 1/4勺
• 淀粉 半勺勺
• 五香粉 1克
• 黑胡椒 1克
• 裹料
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个小
• 面包糠 适量

做法步骤

1、大排用肉锤敲松。

2、所有腌料混合，搅拌均匀。

3、将敲松的肉排均匀沾取腌料腌制半小时入味。

4、将过料分别放入平盘。排好顺序面粉，鸡蛋液，面包糠。

5、腌好的肉排先两面均匀沾取面粉。

6、然后沾取蛋液。

7、最后沾取面包糠。

8、分开放置，腌制2-3小时。千万不要叠放，不然裹料会糊在一起无法分开。

9、腌好的大排放少量油用锅两面煎一下。

10、两面都稍稍煎一下，不用上色。烤箱预热180度。空气炸锅也一样180度。

11、送入预热好的烤箱，180度烤18分钟。中途翻面一次。空气炸锅15分钟左右即可，中途也翻一次面。

12、肉质不会干柴，几乎同油炸的没有区别。

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