受法国、中国和南洋国家风味的影响，越南的饮食呈现出惊人的多样性。例如，在国内乡镇集市上用砖块和油布毡搭建的小蔬菜摊位上，你可以看到混合了香料、树叶、蔬菜和水果的正宗法式棍棒；你还可以看到，金发碧眼的外国人坐在纯法式红房子顶部有黄色墙壁的咖啡馆里，实际上正在吮吸一碗牛肉粉。虽然这是一碗精心装饰的牛肉粉，但它也是一碗牛肉粉，你可以在河边的锡棚里吃。
越南菜给人的印象是，它是小而新鲜的风格，清汤和少量水。当你一口吃的时候，有各种各样的蔬菜叶子。当你嚼了几口之后，你会发现十片叶子中有九片是薄荷罗勒、还有一片奇怪的香叶和豆芽。春卷也是一层薄薄的糯米皮，外面裹着虾、豆芽、时令蔬菜和罗勒，可以清晰地看到。它和鱼露一起吃。
简言之，无论是汤粉还是油炸小吃，越南从表面上看，这些小吃是以文学和艺术的风格呈现的，它们不辣，感觉像冷秋秋。然而，如果你认为越南食物是如此纯洁，没有那么好色，你可能会感到害怕，因为越南人民再次食用也会感到害怕。这些重要的嘴的内容不在我描述的范围内，所以我不会说，只是提醒一下，不要轻易走进越南的蔬菜市场，也不要在没有准备的情况下走进他们的夜市。在那里出售和烘焙的食物一定会让你的头皮麻木，并在几天内做恶梦。让我们去那些普通的牛肉面店、法国餐馆和咖啡馆解决一日三餐的问题。
1、牛肉粉
越南最受欢迎的食物。当你在越南吃牛肉粉时，你可能会得到这样的印象：锡棚建在河岸上，在附近杂草丛生的山坡下，这是一条变成泥（而不是垃圾）的小溪。店里有一张小长凳和一张小木的桌子。当地人穿着拖鞋，裤腿卷着，坐在你旁边，点了一碗牛肉粉和炒饭，然后等着，说些你不懂的话。整个氛围就像广西和云南交界的亚热带小镇上的米粉店，甚至在桌子上小米辣肉末和调味料的味道几乎一样，只是牛肉粉上桌后，配上一盘辣椒酱、一盘新鲜的香料叶、嫩豆芽和柠檬，让人觉得有些不同。说到入口，你可以完全确定你正在吃一顿异国风味的饭。
越南牛肉粉中使用的粉末既不是炸河粉，也不是冷卷粉。云南的思茅和云南的思茅很像，而且比较干燥。汤的底部是牛骨、牛腩、白胡椒和香茅。在中间，杂质被不断地除去并煮七或八小时。浇头是牛胸肉、牛肚和牛肉球的可选组合。吃东西时，先喝几口原汁原味的汤，然后撒上香料叶和鱼露，加入小米辣和辣椒酱，一碗正宗的牛肉粉就可以算作成功。
如果你觉得这种牛肉粉不够重，你也可以选择顺化牛肉粉。汤底酸辣，配菜多，牛肉多。虽然不能达到酸辣锅和酸辣粉的刺激水平，但好的是可以加入辣椒酱和海鲜酱来增强舌头的刺激。顺化是越南的一座古城。它是古代越南皇宫的住所。
2、鸡精
与牛肉粉相对应，主要是鸡汤，味道更接近国产米粉。香料叶不像牛肉粉那么残忍，但汤还是一样，应该受到赞扬。
三、小卷粉
在木炭火上加热铝盖或铁板，然后立即取下。它被涂上了一层米浆。凝固后，用一片竹子轻轻地把它放在一边，放入炒蘑菇、肉末和木耳，用一片竹子把它卷起来，蘸上芫荽和水，这是中越边境上流行的越南小卷粉。你也可以不用炭火直接放一个蒸饭机他掏出锅底，盖上一层纱布，在纱布上浇上一层米浆，用竹片把它卷平，等蒸汽从蒸笼下面灌进来，使米浆凝固，再加上馅料，卷起蘸一下。用这种方法制成的小卷粉末的外皮应该更柔软、更芳香。
4、春卷
越南春卷和贵州丝绸娃娃很相似，皮很薄，馅很红。你可以看到绿色的全景。一个盘子浸在水里是做不到的。最简单的事情是把一套三件装进去：一篮莴苣叶、薄荷和九层楼高的塔楼；一盘油炸或冷春卷，周围是红白萝卜丝和紫白菜；还有一盘柠檬汁和鱼露做成的蘸酱。
5、大粽子
6、炸馄饨
越南不生产小麦。馄饨皮是用米浆的米皮做成的。将两片米皮平铺，将肉馅夹在里面，然后把棱角放进一个小口袋里。在油锅中煎至酥脆。还没结束。把它们捡起来后，把油炸馅料和西红柿放进小口袋里，最后倒入酱汁和植物酸。口感酥脆可口，融合了油炸汤的味道。你不会厌倦在街的尽头吃饭的。
七、水果捕捞
越南出产丰富的水果，至少比泰国便宜得多。除了街道上的水果摊，它们就像广西街道上的酸味汽水店（用盐水浸泡水果），还有一种是水果钓鱼摊：不管是什么水果，剥皮切成块，放入煮熟粘稠的澳洲坚果粉中，用炼乳搅拌。它酸甜可口。这很值得一试。
8、蛋糕
米浆用碎虾、猪肉和洋葱做了一道薄菜，很像潮州盐水牡蛎。
九蟹糕饼
螃蟹蛋糕应该是螃蟹的俗称，但螃蟹蛋糕与螃蟹无关。它是猪肉做的。工艺复杂，所用材料跨度大。从猪肉到椰子酱，再到蜜瓜、姜丝和葡萄干，我都要揉糯米。看了好几遍，我都不明白它是怎么制作的。
10、甘蔗虾
甘蔗虾由新鲜的甘蔗制成，去皮后切成小棒状，用一团虾糊包裹，再加入填料，在锅中煎。吃甘蔗虾时不要客气。你必须用手吃。像鸡腿一样撕下虾肉。最后，收集一把甘蔗棒，咀嚼它，它仍然是甜的和美味的。
11、烧烤
11、碎米
在过去，碎米是苦工，选择是挑选剩下的碎米。改良后的碾米几乎已成为相当于牛肉粉的国家食品。一团碾碎的米饭可以搭配牛肉粉烤排骨、烤猪皮和猪皮很好吃。每个家庭出售不同种类的米粉，因为用于烤排骨和烤猪皮的酱汁不同。
13、滴咖啡
14、香蕉汤圆
15、法式三明治
最后，一个友好的提醒，如果你去越南寻找街上所有的奥德美女，那将是徒劳的。街上到处都是摩托车的景象可以令人满意。
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