被现实“打在脸上”后，有人选择及时止损，安心成了“农民工”；有些人不愿意失败，开店赔钱，还想在这个冬天活下来；其他人则从上一次创业中吸取教训，开始了另一次创业。
作者吴娇颖
春节结束时，清点蛋壳库存，并在朋友圈中发布了关于烘焙设备转移的通知，“正式退坑”。
三个月前，她关闭了在厦门经营一年多的面包店。一个月前，她恢复了朝九晚五的办公室生活。“感觉很好。就像上学一样。有人中午一起吃饭，睡觉时不必吃褪黑素。”
漫漫计划在情人节结束前开设她的“浪漫商店”，这是一种仪式感。在这段时间里，它会处理商店里的大件商品。她不得不承认，这家曾被她视为“理想生活”的在线红色杂货店在半年内倒闭，损失了整整18万。
naomi的商店也在努力关闭。他嘲笑自己是“房地产行业的破产队长”，坚持在社交平台上更新“老社区咖啡馆”的日常工作。绘画风格简单而粗糙。这些照片通常是在商店环境中随意拍摄的，有时是一顿简单的晚餐，有时是营业额不佳的截图。相反，这是小红书中有点非传统的“愚弄美学”，也吸引了一些当地年轻人的加入。
在过去的一年里，大量年轻人恢复了在社交平台上开设自己店铺的失败经验，并回顾了创业的过去，而创业的过去很容易受到现实的影响。
与专卖店和网店不同，这些年轻人开独立实体店，主要是为了逃离最初的生活轨迹，找到一个“私人情节”。咖啡店、面包店、奶茶店、花店等一度登上风口的店铺，最受年轻店主欢迎，开门最多，关门最快。
在与许多年轻店主交谈后，凯盈金融发现，他们中的一些人在武汉、长沙等二线城市开设了店铺，一些人回到家乡创业，但梦想和现实都很难实现。许多年轻人有空虚的感觉，但他们还没有准备好成为一名真正的企业家。他们在开店的过程中不断地踩坑。例如，没有规划，定位不准确，位置错误；为了节省取出成本，忽略了流动成本；合伙制不明确，委托人缺乏发言权。
被现实“打在脸上”后，有人选择及时止损，安心成了“农民工”；有些人不愿意失败，开店赔钱，还想在这个冬天活下来；其他人则从上一次创业中吸取教训，开始了另一次创业。
我光着身子离开了公司，三个月后开了一家咖啡店
他的咖啡店已经关门三个月了。
在开店之前，兴兴从未接触过咖啡行业。他曾经是一名平面设计师，但他一直梦想着开一家自己的小店。“他不必每天重复两点一条线的无聊生活。即使他很忙，他也在为自己的事业忙碌。”。这一梦想在疫情之后逐渐“萌芽”。2020年8月，仅凭2万元押金，兴兴选择了不离开就开始创业。
当时，咖啡在长沙。经过半年多的准备，他于2021年初在长沙旧城区开设了便利店式的窗口咖啡店。没有大厅里的食物，只有外卖和外卖。该模型能最大限度地控制成本，具有成功的先例。这是长沙许多“牛奶店和咖啡馆”的结果。
明星之窗咖啡馆/受访者摄
然而，创业之路一开始就开始偏离轨道。
按照他的计划，以外卖和外卖为主的咖啡馆只能覆盖所在的商业区，店面小，位置相对偏颇，月租金只有1500元；由于没有大厅食物，所以不需要在门的设计和装饰上花任何钱。费用应该在4万元左右。然而，开店的最终投资达到了10万元，最大的支出是咖啡机、磨豆机和制冰机等设备。为此，兴兴还找到了一位合伙人，投资2万元。
他的咖啡定价在20元左右。加上外卖和活动的折扣，一杯大约15元。据他估计，在正常客流情况下，大约7个月后就会盈利。正常情况下，咖啡行业的毛利率高达60%-70%，但兴兴误算了成本和利润，因此制作外卖几乎是“卖一杯亏一杯”。
在关闭店铺时，兴兴还乐观地认为，对这家小店的投资不大。在扣除商店转让和设备转售的收入后，不应损失太多。然而，咖啡设备的折旧率远远高于他的想象。“在闲置的鱼上，以原价近3万元购买的成套设备每台被抢走4000元。”他花了一个月的时间把大大小小的设备都卖光了，最后只得到了5000元的折扣。
出售设备并转移商店后，邢星算了一笔账。他一时冲动，花了九个月时间创业，损失了6万元。
在2021年底，naomi的咖啡馆也濒临破产，但他总是觉得“它可以被拯救”。
naomi长期接触咖啡行业。她曾在武汉一家老咖啡馆当过五年的店长。六个月前，他决定开自己的咖啡店。“首先，他希望有更多的空间来提高自己的能力。其次，他不必担心在任何时候因为经济衰退而被解雇。”最重要的是，他对咖啡馆有一些特别的感觉。“为客人煮咖啡感觉不一样。即使是最普通的美国风格也不会无聊。”
naomi最终选择了武汉一个老社区的店址。附近每天都有很多居民经过，但商店的客流很小。他不在乎。他理想中的社区咖啡馆是一家小规模的重复经营店。
naomi的社区咖啡馆/受访者提供的照片
这家社区咖啡馆占地约60平方米，月租3000元。随着店面的装修和咖啡机等设备的购置，前期投资约6万元。根据naomi对独立精品咖啡店的设想，该店主要销售美式、拿铁等经典现磨咖啡。一个杯子的价格在30元左右，可以在半年左右收回成本并盈利。
但现实远比想象的残酷。根据他的记录，餐馆食物和咖啡馆外卖的每日营业额不稳定，超过200元，不到几十元。夏天和秋天最好的生意每天只能卖500或600元。在生意最糟糕的时候，甚至每天只有一位客人，点美式的，收入18元。半年多以后，你会赔钱而不是盈利。
有很多年轻人不做计划。漫漫是一所专横的学校。从决定开店到选择品类、风格定位和装饰设计，他都没有制定具体的计划。“从开店到关门，我似乎从来都不知道我想开哪种商店。”
她的店铺位于家乡台州，对面是一家人流众多的购物中心。这两家商店的年租金是6万元。她把商店装饰成乳黄色的韩国风格。
漫漫的“浪漫商店”/受访者提供的照片
起初，漫漫想开一家甜品店，“大厅里摆的那种食物。客人可以坐下来喝下午茶。”在准备过程中，她发现店里的空间比较大，所以她增加了一些餐具、文具等商品的销售摊位。慢慢地，商店里的绘画风格发生了变化，“后来正式开业时，它实际上变成了一家拥有一切的杂货店”。
然而，这家在当地很少见的在线收藏店并不是很受欢迎。平均每天的营业额通常约为一、两百，甚至为零。
最常见的顾客是当地的高中生，他们更喜欢这种年轻的网络流行风格，但消费水平不高。“我想，比如说，如果两个人进入商店，他们会点两份甜点和两杯饮料，一次性消费不少于100元。但实际上，通常几个学生在点了一杯饮料和一杯甜点后可以坐上几个小时。”漫漫说。
一位朋友告诉漫漫，她的定位和风格与周边客集团乃至三四线城市的消费者需求不匹配。她一开始犯了个错误。
根据漫漫的估计，房租、装修费、日常水电费，再加上文员的工资，她在半年内总共损失了约18万元。
“即使我发现了问题，我也没有太多信心去解决它，所以就放弃吧。”起初她后悔自己太理想化了。“她没有认真考虑这项业务是否能赚钱，她也没有对它足够的热爱，没有全身心投入到这项业务中。”
选址、运营和合作到处都是“坑”
在过去的一年里，像邢星、naomi和漫漫这样的年轻人在创业方面处处遭遇“滑铁卢”。在2021年底的社交平台上，甚至出现了咖啡店和面包店的倒闭潮。
在出风口中，很难找到正确的位置。
旦旦在宁波慈溪开了两家面包店，她选择了相对高端的法国甜点作为她的第一份生意。
当时，她刚刚从海外西点军校毕业。和许多年轻女孩一样，她梦想着开一家自己的甜品店，“非常漂亮，小资产阶级”。“也许是受西方文化的影响，我总觉得生活中应该有一个悠闲的时刻，那就是坐在甜品店喝下午茶。”
但在慈溪县，法国甜点到目前为止还没有成为主流。旦旦的甜品店投资80万元，半年后倒闭。后来，她还尝试开了一家“咖啡+甜点+简餐”的轻餐厅，但小城市的顾客数量难以支持这种消费模式，市场教育也不够。
naomi还认为，咖啡馆可能需要很长时间才能找到合适的位置，但他对自己能否支持这一天没有信心。他认为自己最大的错误是没有考虑咖啡馆的品牌概念是什么，以及如何围绕这个概念进行营销推广。因此，他一直在理想与现实之间摇摆。
例如，他坚称自己不做网络营销，不想拍摄咖啡馆的过滤照片，也不想故意找人去逛商店。但他也知道，如果实体咖啡店在网络营销方面做得不好，就很难获得第一批顾客。
再比如，作为一家社区咖啡馆，为了吸引乘客，门的设计和店内氛围需要更受欢迎，接受度更高。但naomi本人更喜欢神秘的风，所以他把墙改成了黑色，灯光也变暗了，但它更适合壁龛。
在naomi的社区咖啡馆内/受访者提供的照片
实体店创业，店位也是成败的关键。“除非品牌效应很强。”星星说。
他的橱窗咖啡馆在周边只有一家星巴克和一家瑞幸，这是一片空白区域，在长沙还没有被占用，那里到处都是独立的咖啡馆。然而，开业后，他发现店址距离商业区一公里。基本上，只有附近居民区的居民才能上下班，这不符合“和你一起买杯咖啡”的理念。此外，外卖很难与星巴克和瑞幸竞争。
为了匹配商店覆盖的人群，naomi不得不调整产品价格。“我原以为一天会喝20杯，但事实上，大多数每天都不超过10杯。”因此，原本售价30元的咖啡只能卖20元。
兴兴和naomi的咖啡店也遇到了一个常见的“外卖困境”——如果你不卖，你就会赔钱。小店的外卖比例非常高，但在计算利润时，他们忽略了外卖平台和在线推广费用的比例，导致收入非常低，甚至亏损。
与合伙人的分歧也是这些店主认为自己失败的原因之一。
在开店前，星空及其合作伙伴同意一人负责咖啡生产和门店管理，一人负责在线运营、推广和排水。“在网上，尤其是送货平台业务，我完全信任他，委托他去做，但事实上，他开业一个月后没有采取任何行动，商店营销推广被搁置，销售额没有上升。”明星们认为，这直接导致了创业的失败。
关闭商店的导火索也是与合作伙伴的分歧。“饮料在运送过程中容易摇晃和溢出。我认为有必要买一台封口机，但他不这么认为。他为此争吵了。”长期积累的矛盾一起爆发，这位明星觉得已经到了崩溃的临界点，所以他建议关闭该店，“及时止损”。
蛋壳面包店关门了，问题也源于她与伴侣的矛盾。她的搭档是面包师。另一方负责产品生产和研发。她负责门店运营、品牌推广等。
蛋壳面包店/地图受访者
“如果你想赚钱，就必须顺应市场需求。我的建议是做一种很受欢迎的、卖得很好的面包；但是面包师坚持自己的想法，更喜欢做更正统的面包。”根据蛋壳的描述，这成为两者之间的第一个矛盾。“他想做的事不会赚钱。我希望他做的事不会让人觉得正统。”
一年后，当面包店的容量和存储空间接近天花板时，eggshell提出了扩建面包店的想法。“当时，附近有一家更大的商店要出租。我想建一家更大的集合面包店，但租金很高，我的合伙人不同意。”
Eggshell认为，这形成了一个致命的区别：一个人认为当前的模式利润有限，希望扩大规模，但另一个人不想进行额外投资，也不愿意通过稀释股票转换为雇佣制度。
由于无法协商进一步的合作，她最终选择辞职。“小商店有赚钱的模式，但毕竟利润有限，这不符合我的创业方向。”
当生意失败时，一些人及时止损，另一些人则扩大规模开店
许多年轻人独立开店的想法更像是一种逃避式的创业，或多或少是盲目的试错。事实上，他们还没有准备好成为一名真正的企业家。
Eggshell从两家初创公司获得的经验是，要创业，你必须首先选择适合自己的类别。例如，您从事某一行业多年，可以通过一种运营模式运行；或者足够爱，有决心把一件事做到极致，并能继续坚持并学会实现目标。
“我的初衷是做厦门最好的蛋糕或面包。我会尝试很多面包来寻找最好的口味；我会努力改善工作氛围，让员工愿意在这里工作；我会提升服务体验，赢得更多的客人。”Eggshell认为，如果你想开一家独立的商店，你需要不断完善和改进它。
蛋壳面包推出的油炸冰面包/受访者提供的照片
一个成熟的企业家还需要准备好投入所有的时间去工作，并随时接受负面情绪的考验。“当你真正开始创业时，你应该准备好告别舒适的一天。”旦旦说。
在她不断创业的过程中，工作和生活没有区别。“整个生活充满了工作。如果你习惯了它，你就无法改变它，因为你每天都可能面临许多意想不到的困难。”
在旦旦看来，许多年轻人想象着自己开一家店，过着悠闲舒适的生活，这种生活几乎不存在，尤其是在咖啡、烘焙、奶茶和酒吧等餐饮消费领域。
与独自创业相比，旦旦更喜欢合作伙伴模式，即使她只开了一家小店。“创业需要太多的综合能力。你必须了解美学、产品、营销和管理。”
她认为，这样完美的创业者，尤其是初次创业者，是不现实的，所以有互补能力的人需要相互借钱，比如分担资本风险、技术共享和相互心理支持。
几年前，在实践甜点店失败的旦旦与一位有多年经验的蛋糕制造商合作，开设了一家专门制作奶油蛋糕的烘焙工作室。“我们分工明确，相互负责，一个侧重于技术，另一个侧重于运营。”旦旦觉得很幸运。该工作室是她“线上线下、单线线下分销”新零售模式的初始模式，为她积累了大量原始客户资源。"
但她也强调，合伙人必须就出资比例、责任划分、退出机制甚至违约达成正式书面协议，并严格执行。“我最害怕半途而废，有不同的想法，涉及很多问题，最后不幸分手。”
“必须有一个人拥有最终决定权，并且有一个领导者。”这也是明星和蛋壳在未能建立合作关系后吸取的教训之一。
Eggshell将创业的过程比作开车，“你不会总是踩油门。有时你取得了巨大的进步，有时你准备好了。你经常会遇到挫折。你应该始终重建信心，面对下一个挫折和挑战。”
尽管保留了如此丰富的经验，但在这次失败后，蛋壳还是选择按下暂停按钮，“三五年后就不会再有商店了。我们需要过上美好的生活，消化之前积累的负面情绪。”她计划今年回去工作，发展一个有趣的副业，比如脱口秀。
naomi计划直接搬进咖啡馆，重新规划她的时间和精力。
他对开一家店的无利可图感到矛盾和厌倦，但他不想放弃。“它可以在咖啡馆的背景下上网短视频或者直播，尝试创建个人IP。“今年，他还准备为自己开发一个副业，看看自己能否“用曲线拯救国家”。
起初，赤裸裸的辞职没能创业。在明星面前还有两个选择：要么放弃开店的想法，重新成为“农民工”。生活可能很无聊，但很简单；或者一路走到黑，用经验和教训开始下一个业务。
明星二级创业“日咖啡夜酒”收藏店/受访者提供照片
他不愿意，选择了后者。该店关闭一个月后，兴兴和几个朋友在长沙开了一家“日咖啡夜酒”收藏店，投资近40万元。他觉得这次在选址、装修、运营模式等方面都有一定的经验。最重要的是，合作伙伴是值得信赖的。
对于明星来说，目前的工作和生活状态最接近理想状态。将来，他仍然想自己创业，开自己的店。
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