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（chutou0325）
1987年，在台湾省一家名为“春水堂”的甜品店举行了一次无聊的商务会议。
其中一位名叫林秀慧的员工无意中称粉红圆”点心滚进了奶茶杯。出乎意料的是，味道很好。
大街小巷都是西式餐馆。80年代的大多数学生和办公室职员利用这个机会喝酒、见面、聊天和约会。咖啡馆和西餐厅太贵了。快餐店不够时髦。他们在街上很受欢迎。红茶店在年轻人中很受欢迎，尤其是在学校和办公室。
碰巧的是，红茶的主人觉得他们总是对泡茶感到厌倦，鼓励他们的员工通过相互讨论以及如何开发更多新饮料来受益。
林秀慧立刻意识到这是一个难得的机会。
因此，她每天都骑着电动汽车去菜市场买些饭团，然后回到店里做饭，然后加入市场冰奶茶年，她秘密地试图把它卖了一周。出乎意料的是，顾客的反应非常热烈。许多人绕道去她的商店买这种奶茶。
很快，老板刘汉介（NicholasTse）就知道了“珍珠奶茶”这个美丽的名字的意思是“大珠子和小珠子落在玉盘上”，并很快在全世界流行起来台中市，珍珠奶茶商店出售各种各样的红茶，所有的人都卖珍珠奶茶。台中当你玩的时候，你必须先喝一杯。
奶茶被视为珍珠级产品已有三个月了星巴克，它几乎在台湾各地都能找到。为了学习“正统”珍珠奶茶，日本餐饮业也专程到台中学习。
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在珍珠奶茶的推动下，芋头丸、椰子、布丁、仙草、红豆、紫米等小材料，以及决明子、菊花、桃子、柠檬等传统中药和水果也被添加到奶茶中，而且这种风格突然变得越来越多。
此时，奶茶还没有形成一个独立的体系。它仍然混合着鸡爪、大豆、海带萝卜糕、这些简单的食物或茶点放在一起。
然而，在大陆，它的生长却异常凶猛。
1996年，珍珠奶茶开始登陆珠江三角洲和上海等沿海发达城市的主要西餐厅和咖啡馆，成为许多人的日常饮品。
1997年，一家名为“快客力”的台湾珍珠奶茶连锁店进入大陆；1998年，上海诞生避风塘，蓝山咖啡创始人范胜杰也从台湾买了一辆“波巴奶茶外卖车”，奶茶风尚逐渐在全国各地的街头传播。
正是这种趋势导致了许多知名品牌的出现，比如台湾的85摄氏度、大台北、大卡斯和可可；大陆主导快乐柠檬、拇指，电车，地铁，咕噜咕噜；柠檬车间主要集中在香港。
他们加速了赛马和圈地运动，试图统治奶茶江湖，并组建了上海帮和广西帮。
在上海帮派，主导品牌是街头客。
2004年，上海昌黎路第一辆有轨电车开通。为了抢占市场，有轨电车采取了现在的做法，有几十种，冷的和热的。此外，外包装非常个性化，价格优惠，迎合了那些快节奏、追求时尚的年轻人。
此外，有轨电车在营销策略方面也起到了很好的作用。
第一步，有轨电车加入避风塘，并将自己定位为避风塘的奶茶外卖窗口。随着避风塘在大陆2000多家商店的巨大光环，有轨电车迅速成名并占领了市场。
更有趣的是，它开创了一种销售奶茶的新方式。顾客在购买奶茶时，可以根据自己的喜好添加珍珠或椰子。这种销售方式让街头客人更年轻，摆脱了以前的“我给你”模式。企业开始从消费者的角度考虑改善，这一直持续到今天。
广西帮的崛起是因为广西平南有很多奶茶专卖店，这有点像今天的沙县小吃方面，他们迅速在全国各地开店，主要以地铁为代表。
地铁以“质优价廉”为噱头。一杯奶茶的价格只有1.5~2元。在推出“签名奶茶”、“丝袜奶茶”等特色品类的同时，还引进了近200家香港品牌的中国茶、鬼茶、果茶等国际品牌茶包，并以袋泡的形式销售。
直到2007年10月，“地铁”成功登陆广西所有地级市，并推进到广东、贵州、四川、重庆、安徽、湖南、湖北、山西和陕西等10多个省份的近40个城市，以惊人的速度每天开设1-2家新店。
这种独特的创意曾使地铁成为一个典范，并吸引了同行的效仿。广西帮的奶茶也迅速占领了全国。
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当然，上海帮和广西帮都没有料到他们会很快被二三线城市的人群策略驱散。
2004年后，低投入、低成本、低门槛、高回报的奶茶被认为是一块有待咀嚼的大蛋糕。许多商家嗅到了商机，开始疯狂开店。第一战场是学校。
因此，我们经常可以看到一个盛大的场面：在一个狭窄而破旧的门面前，经常有七八名学生在周围，商店里不时飘散着一股甜腻的香气。
店号无一例外地写着：台湾珍珠奶茶。
这些小商店大多只有5、6平方米甚至更小。他们的环境很简单，没有座位。一般来说，它们只能从窗外拿出来。
此外，环境更糟。通常有各种各样的手推车，几个瓶子和罐头，还有一个在街上封口机，一家小摊式奶茶店开业了。甚至许多文具店和小吃店也兼职出售奶茶。
但这些并没有影响学生的积极性。一杯两三片的奶茶已经成为许多学生课后的消遣。至于它为什么如此受欢迎，秘密在于“门槛”这个词。
当时，学校周围几乎所有的奶茶都是用开水冲泡的。往杯子里倒一匙奶粉，加一些开水，在封口机里摇匀，就可以毫不费力地煮出一杯新出炉的奶茶。
它们不含牛奶，但有奶茶的名字。它们还提供多种口味选择。草莓、苹果和巧克力只是入门级的。高端产品包括玫瑰味奶茶、茉莉味奶茶，甚至珍珠也可以用五颜六色的椰子果和果酱代替。
色彩斑斓，带着几近白痴和色彩斑斓的气息，但在三国英雄的时代，这所小学简直是物美价廉、色彩斑斓、时尚时尚。
自1996年以来，奶茶的消费量仅在15年内就达到了咖啡的五倍，咖啡进入中国已有130年。两者的增长率并不相同。
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有人计算，一包950克“珍珠”的批发价是4.5元。一杯320毫升的奶茶可以准备40杯奶茶。根据市场价格，一杯珍珠奶茶的价格从4元到6元不等。
同时，奶茶的法宝——果粉和奶精也非常便宜。每袋1000克果粉的批发价为12~25元，可以制作50杯。1000克奶油的批发价约为15元，可以制作70杯。
换言之，一杯珍珠奶茶的毛利约为原料的40~60倍。
这样，上海帮、广西帮和当地摊贩帮都采用了“价格战”的方法。奶茶的价格从7元一杯降到了1元。口感也偏离了台湾珍珠奶茶的原汁原味，主要包括高倍果浆、国产奶精、风味糖浆、两种砂糖果糖主要地
为了降低成本，提高运营效率，小批量的香精、色素、防腐剂往往被大量添加，质量参差不齐，甚至许多企业直接使用砂糖代替黑糖，赚取了巨额利润。
随着坏钱驱逐好钱，中国的各种媒体开始集体攻击奶茶行业。报纸版面上充斥着“无牛奶”、“奶油”、“橡胶珍珠”、“添加剂”和“化工原料”等字样。
2008年金融危机爆发时，已经面临转型压力的奶茶行业受到冲击。大量小型奶茶店破产倒闭。就连有轨电车、地铁和大卡斯等最初流行的品牌也被大大削弱了。
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震惊两岸三地的“台湾塑化剂事件”，对奶茶的酿造造成了致命打击。
2011年5月23日，台湾媒体报道了一条消息，一家名为“宇神公司”的公司成云剂”供应商在产品中大量对健康有害的物质被添加到增塑剂，至少有45家饮料和乳制品制造商参与其中，时间跨度为30年。许多著名的运动饮料、果汁和酶饮料受到污染。这起污染事件的规模多年来罕见，在台湾引起轩然大波，被称为台湾版的“三聚氰胺事件”。
对于奶茶行业来说，这无异于一场灾难，因为云剂是奶茶中必不可少的原料。其中有50个永康台湾已有15个和其他知名奶茶品牌被检测出含有增塑剂。
史无前例的信任危机出现了，就连英国和美国奶茶从业者的表现也下降了10%，严重的情况下甚至下降了一半。
在中国大陆，碰巧青岛在一家医院，一位喝完奶茶的年轻人去医院做CT检查。在CT图像中，他的胃部有许多颗粒状阴影。
因此，在一些媒体的渲染下，“珍珠含塑化剂，能吃死人”等骇人听闻的文章大肆传播。“谈论珍珠颜色的变化”突然成了事实。许多顾客不再订购，甚至不再要求退货。至少有一半的奶茶店已经把珍珠从货架上拿下来了。
自那以后，珍珠奶茶一直被“禁止”，仍然担心当年“三聚氰胺奶粉”的家长也将奶茶列为垃圾食品。
奶茶一夜之间进入了寒冷的冬天。几乎所有奶茶品牌都在缩小战线，无数奶茶品牌破产。
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然而，正是这个机会打破了坏钱驱逐好钱的恶性循环，给少数认真制作奶茶的有责任心的品牌带来了希望。
2011年，贡茶推出奶茶，除了沿袭传统，以古代三贡茶（红茶、绿茶、乌龙茶）为基础茶外，它还大胆创新，意志坚定意大利浓咖啡卡布奇诺牛奶酿造技术已被改造并应用于奶茶，彻底改变了秘密品牌奶茶的创造。
出乎意料的是，在哀悼和“比更糟”的过程中，贡茶受到了高度赞扬。贡茶很快抓住机会吸引了加盟商，在华东和华南地区销售，并开设了1500多家门店。其中，较为著名的特许经营品牌包括：思云乃盖（洋洋号）、西玉宫茶、玉歌宫茶、新年宫茶等。
也是在今年，一点小东西登陆上海，推动了鲜煮茶的出现，这与过去的奶粉茶有了明显的区别，受到了年轻人的广泛欢迎。
这一温暖的景象为该行业带来了曙光。就像珍珠奶茶爆炸后一样，许多品牌也开始在奶茶中加入真正的茶，并仔细打磨质量。
撕掉“劣质”标签后，中国奶茶行业喜气洋洋，认为奶茶的伟大时代即将到来。
然而，他们很快遇到了另一个对手——山寨。
它们在多大程度上猖獗？以鹿角巷为例。在最热的时候，据说中国有3000多家商店。然而，鹿角巷表示，他们的大陆商标只在2019年注册，只有50家门店。可以想象，原来的3000多家鹿角巷公司几乎都是假的。
鹿角巷首席运营官王正阳表示，2018年街头70架鹿角巷中基本上只有一架是真的。鹿角巷花了两年时间，花了数千万终于找回了他的商标。
答：茶也被山寨毒害了。其独创的“饮茶+占卜”玩法在短时间内吸引了大批年轻人。只要你小心处理，你就无法打造一个强大的品牌。然而，大街小巷里涌现出了各种各样自称是加盟商的应答茶，质量参差不齐，甚至连街上的小推车都死灰复燃，挂上一块牌子，上面写着“你就是应答茶”。结果，该品牌在短短几个月内就降温了。
还有更糟糕的品牌，比如2013年创立的品牌茶颜月色，2019年5月，一家名为茶颜的色彩观”这家奶茶店一模一样，装修风格和招牌设计与正品几乎一模一样。
更风骚的操作是，假冒的《茶颜观色》还公开将正宗的《茶颜月色》告上法庭，并因此登上法庭微博热搜查，茶颜直到2021才成功维护他的权利。为了感谢用户的支持，他给每个用户发了一张2元的代金券。
在“山寨”的大毒瘤下，即使出现了一个网络流行品牌，大多数品牌也只能勉强维持6-12个月的生命周期，然后在无休止的维权模式下走到品牌生命的尽头。
这样，就为高乐高等奶粉奶茶留下了一定的生存空间U-loveit、湘月香飘飘罐装自激品牌仍然可以享受前一个时代的红利。例如，香飘飘（音）声称，以最好的销量，每年能卖出超过10亿只杯子，这些杯子连接起来可以绕地球三圈。
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意识到品牌的价值，一个名为“黄茶”的奶茶品牌干脆折断了手臂，在2015年将商标改为“喜茶”，坚持自我管理，拒绝加入。
也正是在这个时候，作为一个茶叶大国，中国的消费升级之轮正在向前滚动。2013年至2016年，奈雪茶、鹿角巷乐乐茶、茶颜月色、煮叶等新茶品牌纷纷在浑水中崛起。
他们在大陆长大，拥有更专业的设备和更新鲜的食材。他们开始通过品味、健康和时尚进入市场，以吸引年轻消费者。
例如喜茶，据说坚持使用100℃高温水和60秒高压提取，每个茶包只使用一次；奈雪的茶主要是“茶+软欧袋”，当天还没有售完柔软的欧洲包将被直接摧毁；茶颜宜人的色彩具有浓郁的江南中国风格；可可奶茶第一道茶汤的制茶工艺增加到12道。
全行业迎来了一轮真正的质量提升，红餐网2020年8月宣布《2020中国茶饮十大品牌榜》，新茶品牌占6席。
根据公众评论根据搜索结果，喜茶和奈雪的茶以及乐乐的茶在很多地方都位列前三。奈雪的茶叶招股说明书显示，其门店数量已达507家，员工超过14000人；Marx拥有695家店铺和3500多万微信小程序成员；茶颜月色仅在长沙就有200多家门店。腰部品牌，茶百道、古茗、义和堂商店总数也超过了3000家。
根据《2020新式茶饮白皮书》根据中国的数据，新茶的市场规模已超过1000亿元，大多数年轻人对奶茶“上瘾”，平均每周喝三杯。90后和00后消费者是新茶饮料的主流消费者，占总消费者的近70%，其中近30%的90后和00后每月在新茶饮料上花费超过400元。
即使是老年人也能在3月初抵挡奶茶的诱惑支付宝一组数据显示，中老年人的奶茶消费量增加了10%。其中，在支付宝迷你计划中获得优惠券在线饮品的中老年人增加了25%。
资本是加速赛马圈和成熟这些品牌。
奶茶的广阔时代正在向前推进小马在门口排队购买廉价奶茶的中小学生终于在他们长大后成为这个行业最强大的基石。
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2020年，中国奶茶店的数量达到48万家，但只有18.8%的奶茶店已经开业一年。主要产品价格便宜，但非常有名，仅此而已蜜糖冰雪城一可以看出，随着新茶饮料品牌效应的提升，低端品牌和山寨奶茶正在消亡。
回顾过去30年，从珍珠奶茶、奶粉奶茶，到水果茶和新中国奶茶，每一个时期都有一批战士进入并在血液中进化。一批又一批奶茶工匠，一次又一次的迭代和升级，为一代消费者提供了这个时代最好的味蕾。
它突然繁荣和死亡。
2021，喜茶上市的消息传开了，奈雪也告诉了他。香港证券交易所在提交了30年的招股说明书后，我们不知道他们是否能够最终把握行业脉搏，是否会成为下一个“世纪星巴克”，甚至赶超。
然而，我们这些喝奶茶的人注定没有机会“回到正确的道路上”。
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