铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅煎中药我应该用什么样的壶？广州大学中医第一附属医院副院长刘德欢鞥说，自古以来，医生就十分重视中药汤剂煎煮方法，这是影响中医药疗效的重要环节。负责医院的首席中国药剂师志辉提醒说，煎中药不能使用铁锅、铝锅、锡锅和普通铜锅，而应使用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。
铁锅：铁的化学性质不稳定，在煮沸过程中容易与中药中的铁混合单宁、油、生物碱香豆素而其他许多成分都有化学变化，影响药效，甚至药水也是绿色、黑色、涩味和腥味的。
铝锅：不耐强酸强碱，可从Ph1~2或PH10的煎煮液中检出铝离子，由于体内铝含量高，甚至会加重某些疾病。
铜锅：一种普通的铜锅，是由铜和锌组成的合金。煎药水时可以测量微量铜离子，铜离子会促进不饱和碳链油和中药中维生素A、C、D等成分的氧化，失去生物活性，并可能对粘膜造成刺激和毒性。因此，普通铜器并不是理想的煎煮工具。
砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发小。然而，它也有许多毛孔和纹理，并且容易吸收各种药物成分和引导风味。
陶瓷壶：不易粘贴，不会与中药有效成分发生反应。它易于清洁，不会留下药味。它有保鲜的功能。这是一种很好的煎药器具。
不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长的特点。它是现代多功能中药煎煮器的基础。
紫铜锅：由紫铜制成的紫铜锅是药膏处方铜器制造铜的常用工具之一单质，其熔点在1000℃以上，物理化学性能相对稳定，但缺点是价格高。
全自动中药锅：配有微电脑监控自动煎煮、防止煮沸溢出、全自动保温、配备慢火和武火。除煎煮外，还可用于烧水、炖补品、煲汤等，但需注意的是，煎药后不应使用保温功能，应及时倒出药液，防止药液被吸回。
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