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跟随泸州老窖、五粮液、酒业、古井贡酒几家白酒企业宣布涨价后，他们被称为“人民白酒的代表”牛栏山二锅头还宣布加入涨价大军。
最近，牛栏山二锅头的母公司顺信农业宣布部分产品（福牛、禧牛、国牛）涨价。
近年来二锅头作为代表，瓶装葡萄酒（无包装盒的玻璃瓶装葡萄酒）的销量越来越贵。中国新闻周刊在市场考察期间，发现10元以下的淡瓶葡萄酒基本上看不到价格区间广泛分布在20-50元。
然而，对于定位为“民间葡萄酒”的淡瓶葡萄酒，消费者会在价格上涨后为其买单吗？
涨价
12月24日晚，牛栏山二锅头的母公司顺信农业宣布计划调整部分产品的价格。
白酒山白酒（福牛）、42.6度500毫升百年牛兰山白酒（禧牛）和42.9度500毫升百年牛兰山白酒（国牛）的定价分别为20元/瓶、30元/瓶和50元/瓶，为42度500毫升百年。价格调整计划从2022年1月1日起实施。
曾几何时，以二锅头为代表的轻瓶葡萄酒，价格在10元左右，并没有受到著名葡萄酒企业的重视。
据葡萄酒分析师蔡学飞对《中国新闻周刊》的分析，一方面，由于瓶装葡萄酒价格低廉，利润微薄；另一方面，轻瓶葡萄酒的低端标签不利于知名葡萄酒企业维护品牌形象。即使涉及，也不会投入太多精力。
例如，长期专注于低端市场轻瓶葡萄酒产品的尼兰山的利润率一直很低，远远低于白酒70%的平均毛利率。
顺鑫农业财务报告显示，2021上半年，公司的高档葡萄酒（50元以上/500毫升）、中档葡萄酒（10-50元/500毫升）和低档酒（不到10元/500毫升）分别贡献了10亿1300万元、15亿4000万元和76亿3100万元的收入。其中低档葡萄酒占70%以上。
淡瓶葡萄酒微薄的利润严重拖累了牛栏山的盈利能力。
数据显示，牛栏山的毛利率在2016年达到峰值62.59%，但从2017年到2020年，牛栏山的毛利率分别为54.86%、49.63%、48.08%和39.22%，呈现逐年下降的趋势。
然而，近年来，空瓶葡萄酒的销量越来越贵。
最近，《中国新闻周刊》走访了北京市场，发现基本上没有10元以下的淡瓶葡萄酒。主要价格区间在20-50元之间，品牌集中在牛栏山红星、玻汾和其他品牌。
安信证券研究报告指出，目前，40元的轻瓶葡萄酒正在加速取代50-60元的盒装葡萄酒。未来，随着消费者意识的进一步觉醒，轻瓶葡萄酒有望突破50元以内的价格区间，逐步向50-100元的价位推进，进一步蚕食盒装葡萄酒的份额，扩大自身的市场容量。
事实上，顺鑫农业并没有第一次提高白酒的价格。东方证券根据研究报告，从2015年到2019年，该公司六次提高其系列产品的价格。
2020年，顺鑫农业再次两次提高产品价格。年初，三牛、百年红等七大系列产品的价格分别上涨了5%和10%。年末，三牛系列产品价格进行了调整，400ml、500ml和1.5L产品每瓶增加10元，255ml产品每瓶增加6元。
那么，为什么面向平民的淡瓶葡萄酒的价格不再是“平民”？
破冰
业内人士认为，成本上涨是淡瓶葡萄酒价格上涨的直接原因。
在谈到价格上涨的原因时，顺鑫农业宣布，“目前，各种生产成本组成部分，如原材料和劳动力成本都有不同程度的上涨”。《中国新闻周刊》对该报告的结果进行了梳理，发现2020年顺鑫白酒销售部的运营成本比前一年增加了15.89%。在运营成本中，原材料和劳动力成本占87.11%。
但更重要的是，随着消费升级，公众对个性化产品和高品质的追求越来越高。
饮料行业研究员欧阳千里指出随着消费升级，行业迎来了品牌化、品质化的趋势。消费者不再像以前那样重视包装，而是更加注重产品质量。
轻瓶葡萄酒的高端化有几个主要原因。一是随着消费结构升级，白酒销量下降，品牌需求改善。这就导致了整瓶葡萄酒的高端化。二是下沉市场，随着消费力的增加，对品牌和质量有了更高的要求。蔡学飞分析道。
另一方面，从企业层面来看，与数百元甚至数千元的高端白酒相比，瓶装酒具有更强的抗风险能力。马华腾咨询综合分析称，30-100元价格范围内的淡瓶葡萄酒抗风险周期和能力较高，即使在疫情影响下仍在增长。
与以馈赠、宴请为主要场景的高端白酒相比，轻瓶白酒的消费场景主要是自饮和朋聚，宏观环境的变化对其影响不大。空瓶葡萄酒的消费者往往是喜欢喝酒的人。他们不会因为收入暂时下降而大幅减少饮酒量。此外，最初消费中端葡萄酒的群体在收入下降后，倾向于转向性价比更高的淡瓶葡萄酒，以满足总需求。从这个角度来看，瓶装葡萄酒市场不会受到疫情的影响，而是会进一步扩大。
此外，在高端产品难以突破的情况下，淡瓶酒也是白酒企业实现重点突破的有效方法。蔡学飞表示，随着白酒价格的上涨，市场培育周期越来越长，对品牌的需求也越来越高。
欧阳千里指出，随着饮酒频率和人均消费量的下降，再加上疫情防控的正常化，消费增长放缓，但商业消费和大众消费依然强劲。消费分类仍有消费升级，高端消费以极品为主，轻瓶消费以“名优新”为主。
挑战
在这种背景下，轻瓶葡萄酒市场近年来一直在扩大。
2019年底，宜宾市五粮液浓香型白酒有限公司正式确立“大建庄战略”，进一步布局轻瓶白酒市场；郎酒同年，顺品480（宏顺）和顺品480（蓝顺）相继上市，价格分别为68元和88元；此外，在2020年，古井宫酒业推出了轻瓶白酒战略的第一个核心产品“古井宫酒·老子宫”。
在一些企业布局轻瓶葡萄酒的同时，一些老品牌轻瓶葡萄酒企业也通过提价进一步巩固了市场份额。2020年上半年，从5月1日起，42度玻汾终端标志的价格将上涨2元；53度玻汾从5月1日起，终端标签价格为58元，上涨3元；西凤酒同时，西峰酒绿瓶系列的出厂价提高了20%以上，终端供应价提高了25%-30%。
2013年以来，瓶装葡萄酒迎来了巨大的发展机遇，市场规模继续以15%-30%的年增长率增长。
根据相关数据，2017年时间瓶葡萄酒的市场规模约为650亿元。按此计算，其目前的市场规模已超过1000亿元。
虽然市场前景普遍乐观，但这并不意味着牛栏山在涨价后可以轻易“撒谎赢”。
轻瓶葡萄酒市场规模大，但市场分散，竞争激烈。根据东北证券根据研究报告，从2018年的市场份额来看，全国低端白酒品牌牛栏山老村长和红星的市场份额分别为6.2%、4.13%和1.38%。当价格涨到30-50元时，牛栏山的竞争对手增加了泸州老窖、郎酒汾酒、洋河、五粮液等高端品牌。
蔡学飞认为，北京当地的二锅头饮酒文化本身就是一种平民消费文化，短期内无法形成对高价值品类的认知。同时，低端白酒往往品牌价值意识淡薄，产品整体利润较低，社会消费资源有限，高端市场运营初期投入大，周期长，不利于低端白酒的快速升级。
在欧阳千里看来，轻瓶葡萄酒的热潮是轻瓶不断升级的缩影。然而，企业需要注意高端和次白酒客户之间的差异。单价的小幅上涨不会对高端葡萄酒消费者的消费产生很大影响，但中低端市场的竞争是激烈的。如果价格一次上涨近10%，可能会降低终端市场的竞争力。因此，在提升瓶装酒价格的同时，企业必须明确告知消费者适当的原因，如酒体稀缺、酒龄足够长等。
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